1樓：侃侃談事
打餈粑應該使用石柱或者是杵子不停地打在蒸熟的糯米上面，糯米不停地翻面，將糯米打成均勻軟糯的整體。
2樓：淺唱幸福
先把糯米泡24個小時，先侵泡好了糯米後面餈粑才會糯。 放在鍋裡面蒸40分鐘，蒸好後就要把糯米放到大盆裡，趁著糯米是熱的趕緊把糯米搗細。 雙手先沾清水後再去抓一團糯米糰，然後把糯米糰放在米麵裡，雙手不停地圓圓圈，直到餈粑不粘手了成型了就可以了。
餈粑做好了還不能直接食用，因為米麵是生的要先烙一下餈粑後才可以放白糖食用或者是可以油炸餈粑也是很好吃的。
3樓：花花就是我
首先應該就是買糯米蒸熟，然後放到專門的容器當中去打餈粑，這是一件耗費體力的活，應該需要打很久才能夠成型。
4樓：慧心學長
把糯米飯和米飯放入器皿當中，然後兩個人輪流打，一定要快準狠。
餈粑是中國的傳統小吃，打餈粑怎麼打呢？打好的餈粑可以拌什麼吃？
5樓：休慼與共
在打餈粑的時候，一定要快，準，狠。每一下打下去都動作要快，拎起來的動作也要快，這樣會使糯米的粘性被打出來，而且每一次用力都要狠，一定要用上充足的力氣，這樣才能把餈粑打得非常的軟糯。還有就是要準確，每一下都要打到餈粑上，千萬不能打出界或者是打到石臼上面，否則的話就不會把餈粑打得非常的好了。
打好的餈粑直接拌上黃豆粉就可以吃，當然也可以在裡面包上一些芝麻或豆沙餡，將它捏緊，放入油鍋當中，炸成脆皮餈粑吃。也非常的美味。
6樓：隨遇而安
打餈粑主要是將餈粑放到一個容器當中，用木棒反覆敲打的方法；我認為打好的餈粑可以拌一些豆沙或者是酸奶以及黃豆粉有些地區會使用餈粑包住油條來進行食用，味道也非常好。
7樓：雙子小黑嘿
將糯米米提前用熱水浸泡30分鐘，上鍋蒸熟，然後放在大一點的盆子中搗碎，最好選擇大竹棒就可以了。可以伴著紅糖水，也可以拌豆沙餡兒，可以放白糖和玫瑰。
打餈粑要打到什麼程度才算好呢？怎麼打餈粑才能打的成功呢？
8樓：迷人萌小貓
餈粑打到軟爛絲滑沒有任何的粗顆粒和雜質就差不多了，打餈粑主要講究的就是臂力，只要你有耐心認真的去捶打就很容易能成功，我有用廚師機來攪拌效果也很不錯而且不會人力。
9樓：職場百事露露
可以打到特別的粘稠的時候，這時候可以拉絲，就是可以了。這樣就是，很好的一個餈粑。
10樓：黎昕科普知識小屋
要打到不黏糊的時候才算好。在打的過程中一定要用勁兒。最好兩個人一起打。
餈粑是怎樣製作的？
11樓：匿名使用者
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，但是你瞭解餈粑嗎？今天就和大家一起來了解一下吧，究竟做餈粑的原材料是什麼呢，以及餈粑怎麼做好吃呢？跟著我們一起來學習吧。
做餈粑的原材料是什麼呢。
餈粑主要是用糯米為主要材料做的，用清水浸泡後放在蒸籠裡蒸熟，然後放在石舀裡舂至綿軟柔韌後再將飯泥揉成中等的團狀，飯泥一般要用保溫效能好的特製鐵桶裝放，再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤裡滾動，然後就可以吃了。餈粑吃起來口感香甜。現在你出門可以看到很多街頭商販拖著三輪車叫賣餈粑。
包括超市也有餈粑賣。不過各地餈粑的做法不同，但大多是以糯米為主要原料。
餈粑怎麼做好吃呢。
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿，2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼，3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用，4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
做餈粑有什麼注意的呢。
1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可。
2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在於糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲。
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵糰取出，蒸好的麵糰特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了。
4、因為糯米不易消化，所以不要貪吃多食喲，不然胃的負荷很大呢。
吃餈粑有什麼好處呢。
1.補充能量。
餈粑熱量高，能夠給人體補充能量。
2.提高免疫力。
餈粑裡糖分高，加上本身熱量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人體免疫力。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
糯米用涼水浸泡約12小時，倒入碗中大火蒸熟，期間開鍋攪拌1到2次，取出後，用擀麵杖錘茸，手掌沾點溫開水，將餈粑扯成適合的大小，搓圓，沾上黃豆粉放入盤中，紅糖用開水衝開，最後餈粑淋上紅糖水即可食用。
13樓：此處峰升
說起餈粑，很多人都喜歡吃，甜甜糯糯的，吃起來特別舒坦。今天小易來分享家常版糯米餈粑的做法，用料簡單，食材常見，而且能夠快速消滅家裡的糯米，喜歡吃餈粑的不要錯過了 哦！
14樓：涼遇初安
1.將糯米用盆淘乾淨備用，在大鍋里加入比較多的水(用於煮糯米，所以得多一點)加熱煮沸，..
2.把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多餘水分，糯米用木製飯甑蒸熟。
3.把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團。
4.把捶好的糯米糰倒入乾淨的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的餈粑團。
5.趁熱吃是最好不過了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻後的餈粑需要加熱吃，不然是硬的。
打餈粑的簡介
15樓：哆姐
餈粑也稱年糕，在過年的時候製作食用，過年前製作餈粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味，打餈粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。
怎麼打餈粑
16樓：富連網
打餈粑需要bai特定的工具，需du要石臼裡zhi用棍棒搗成泥狀。因為材料的dao缺乏，可以專使用下面這樣屬的方法。
材料：糯米。
做法1.糯米浸泡一夜上蒸籠蒸熟。 蒸米中間可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米飯放攪拌機裡把米攪爛。這步可以基本把米攪爛，但還是有些半顆的米粒。然後把米糊糊放抹有薄薄一層色拉油的塑料帶裡，用捶肉的工具，捶吧，捶到米粒幾乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小團（我就放袋子裡分的和揉的團。放手上揉很粘哦。
當然手上可以抹點油來幫忙，嘿嘿，麻煩。就放袋子裡分團，揉團，方便著呢）。 米團滾上熟的黃豆粉加點白糖配餈粑就很好吃了。
但喜歡紅糖的，把多點的紅糖用開水化開，放鍋裡，小火熬，邊熬邊攪拌，到紅糖水有點濃就好了。
4.黃豆粉在韓國超市常常有賣，中國超市賣的很多都是生黃豆粉。我剛好有袋生黃豆粉，就用它吧。
把生黃豆粉放鍋裡，用小火炒到黃豆粉成金黃色。生黃豆粉和熟的黃豆粉色澤和香味很不一樣。黃豆粉都買不到的，自己先把黃豆用小火炒熟，然後用磨咖啡豆的機器磨面吧。
炒黃豆和黃豆粉時，都不用放油！左邊是炒熟的黃豆粉，右邊是生黃豆粉。
17樓：安吉麗娜
這個很不好描述的，簡單點說就是把熟了的糯米搗碎，然後將其做成自己喜歡的樣子即可！
18樓：獅駝嶺巨魔王
把糯米蒸熟，放入搗器裡。加上白糖用搗器的木棒，把糯米搗成粘稠狀，然後等待冷卻後就可以捏出你喜歡的樣子了！
年餈粑的來歷，打餈粑的由來
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