1樓：人均生活家
檸檬發苦是由於含有很多的檸檬苦味素。
如果買的是幹檸檬片的話，苦的原因是檸檬籽，去掉就不會苦。如果是新鮮的，是泡製的方法不對，鮮檸檬片不能用開水泡哈，會變苦，而且vc也全部高溫就流失了，用溫水，不超過50度泡出來不苦。
檸檬泡水還可以加點蜂蜜或冰糖，這樣會更好喝。由於檸檬皮上1653含有的化學物質略帶苦味，會隨著溫度升高而加重味道，所以可以加點蜂蜜專或者冰糖來中和檸檬的屬酸味和苦味。
將新鮮的檸檬切成片後，放到蜂蜜中醃製幾天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果沒有蜂蜜，也可以加入適量的白糖或冰糖來醃製。
檸檬的外皮，就是最外面黃色的部分。這裡面含有大量精油，檸檬芳香的味道大部分由此而來。所以在西餐中把外皮小心翼翼地切下來，切成細絲或者碎末，作為調料加到菜餚裡增加檸檬香味。
這樣的調料稱為 lemon zest。
檸檬的內皮，就是外皮裡面，果肉外面，白色的那一層。這一層是非常苦的。它有時會被放到一些特殊的雞尾酒裡面，專門用來增加苦味。
檸檬的果肉，是檸檬酸味的主要**，同時也貢獻了一部分檸檬的香氣。
總結一下，檸檬外皮是香的，內皮是苦的，果肉是酸的。截然不同的三個部分居然能共存於同一個水果，也是很神奇了。
2樓：北域名醫
能吃，這是因為檸檬裡面的檸檬苦素成分造成的。
檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質，也是檸檬呈現苦味的主要原因，但通常不太影響檸檬的口感及食用，如果你在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是方法不對。
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檸檬苦是怎麼回事
3樓：為果為明
檸檬泡水有苦味，是因為所泡的檸檬中含有的苦素，苦素主要存在於檸檬皮與檸檬籽裡面。
我們平常泡檸檬水，喝到苦味大多是因為泡檸檬水時，泡了檸檬皮與檸檬籽。這些苦味，在較高溫度下更容易溶出，泡水時間更長溶出更多。所以當我們泡檸檬泡的溫度過高，泡的時間越長，喝到的苦味越濃。
另外，未完全成熟的檸檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的檸檬相對於完全成熟的檸檬苦味更重。
所以，對於泡檸檬水有苦味，不希望喝有苦味的檸檬水，可以從這些方面處理。
1、可以把檸檬去皮、去籽。減少含有苦味的部分。
2、泡檸檬水的水溫選擇60℃以內。泡新鮮成熟的檸檬，不泡水時間太長。
3、也可以適量新增一些甜味，如糖、蜂蜜等。讓口味更適宜。
當然，如果泡到苦的檸檬水，不嫌棄的話，就喝掉吧。其實苦檸檬水也是有一定益處的。
4樓：網友
如果你是買的幹檸檬片的話，苦的原因是檸檬籽，去掉就不會苦。
如果是新鮮的，是泡製的方法不對，鮮檸檬片不能用開水泡哈，會變苦，而且vc也全部高溫就流失了，用溫水，不超過50度泡出來絕對不得苦。
5樓：彤雅惠
因為檸檬的皮苦的，就像橙皮一樣。 而我們在泡檸檬水是不會削皮的，所以一般是配蜂蜜綜合。
檸檬苦是怎麼回事？能不能吃？
6樓：嫩大一坨冰
檸檬苦是是因為檸檬裡面的檸檬苦素成分造成的，可以吃。
沒有成熟的檸檬中含有大量的檸檬苦味素，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬是含量最高的一種，食用時會帶有苦味，並且還會帶來澀味感，從而使檸檬的食用口感降低，有的檸檬品種含有的這種苦味素成分特別多，因此在沖泡時水中會含有苦味。
檸檬皮中含有豐富的黃酮類物質，如果用開水或是熱水沖泡，很容易把苦味釋放出來，導致檸檬水中帶有一定的苦味，檸檬籽也會帶有一定的苦味。檸檬水出現苦味大於酸味影響口感時是可以食用的，檸檬苦味素對人體也還有一定的好處。
泡檸檬水小提示
1、一定要淡，一大片帶皮檸檬泡一紮水，能倒3~4小杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。
2、一定要帶皮，因為檸檬皮含有很高的類黃酮化合物，檸檬精油也主要在皮裡面。
3、切片一定要薄，否則檸檬皮中的香氣成分不容易泡出來。
4、最好用溫水泡，如果水溫太低，香味不容易泡出來。
以上內容參考 百科—檸檬。
以上內容參考 人民網—泡檸檬水注意這四點。
7樓：小琪聊教育
能吃。1、檸檬苦素。
檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質，也是檸檬呈現苦味的主要原因，但通常不太影響檸檬的口感及食用，如果你在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是方法不對。
2、檸檬籽、皮太多。
檸檬皮中的黃酮類物質含量豐富，如果用熱水或開始泡檸檬的話，容易將苦味釋放出來，進而使檸檬水帶有一定的苦味。另外，檸檬籽也帶有一定的苦味。
檸檬功效：1、檸檬生津解暑開胃。
別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑溼較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以開啟胃口。
2、能預防心血管疾病。
檸檬富含維生素c和維生素p，能增強血管彈性和韌性，可預防和**高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
3、清熱化痰。
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣溼熱，如果飲食上不加以注意，人體的內溼和自然氣候的外溼相互感應，溼濁鬱積日久就可生痰。
因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
以上內容參考 百科—檸檬苦素。
百科—檸檬。
檸檬苦的怎麼回事
8樓：匿名使用者
檸檬是苦的大概有兩個原因，首先檸檬是不能用開水泡的，開水泡出來的檸檬就是苦的，只能用溫水或者是冰水來泡檸檬水喝。還有就是在檸檬皮上一般都含有其他的物質，這些物質也是可能會導致檸檬泡出來是苦的，在泡茶的時候應該在溫水中將檸檬表面洗乾淨，然後再泡水喝。
9樓：可愛男西
檸檬是熱帶水果，一定是凍了，才會這樣，我這邊叫風掃了。不是壞了。
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