1樓：匿名使用者
拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆乾（4塊）、青瓜（半根）、
雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、
白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；
此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫升、
香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；
京蔥切成碎末備用。
變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要儘快撈出。防止顏色變重。
2樓：劍經業
將三份牛肉餡和一份豬肉餡混合起來，放入溫油鍋裡煎至八分熟（變成金黃色），然後倒入切好的洋蔥碎、芹菜碎和胡蘿蔔碎，翻炒，直到菜碎變軟。倒入番茄醬（不要甜的番茄沙司，要真正的番茄醬，裡面有小番茄或者番茄塊的那種），攪拌均勻後蓋上蓋子，中火煮到開鍋，這時倒入一杯紅葡萄酒，再蓋上蓋子小火煮。大約要煮1個多小時，期間需要時常攪拌，避免粘鍋；另外如果湯太少的話，也可以適量添點湯。
煮的差不多的時候可以加鹽和胡椒調味，試試味道。出鍋之前加一杯牛奶，煮到開鍋，如果湯汁太多就勾薄芡收收湯汁，這就做好了，可以熄火了。
坐起來不復雜，就是花的時間有點多而已。
義大利肉醬面怎麼做
3樓：歡迎褐噸
食材：牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿蔔250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利麵300公克。
調味料：番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法： 1. 將食材洗淨後，洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利麵，約煮7分鐘，撈起後，淋少許橄欖油（不要衝水），稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢位。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻：續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鐘。
7. 最後，放入煮熟的義大利麵，拌炒均勻，至湯汁收幹，即可裝盤。
義大利肉醬面的做法
4樓：生活對對碰
義大利肉醬面的做法如下：
用料：牛肉餡（minced beef) 400g、洋蔥（onion) 1個、蘑菇（mushroom) 2個、西紅柿（tomato) 3個、大蒜（garlic) 2瓣、黃油（butter) 20g、番茄糊（tomato puree) 60g、奶油蘑菇醬（creamy mushroom) 1勺、番茄醬（tomato paste) 4勺、牛骨高湯（beef stock) 200g、義大利香料（italian herb seasoning)少量、鹽（salt)適量、黑胡椒（black pepper)少量、義大利麵（spaghetti) 250g。
步驟：1、洋蔥、蘑菇切丁，西紅柿切塊，蒜切末。
2、將切小塊的西紅柿放入攪拌機中攪打成泥。另外，準備絞碎的牛肉，我這是買的直接絞好的牛肉，也可以自己剁或自己絞。
3、鍋中加水，燒開，將牛肉碎放下去煮一滾，會有很多浮沫飄出，將浮沫倒掉，並清洗乾淨牛肉碎，然後倒入濾網中，瀝出水份。
4、鍋中放入一塊黃油，待其融化後，放入蒜末炒香，然後加入洋蔥丁，香菇丁，炒熟後，下之前處理好的牛肉碎翻炒。
5、之後加入打好的番茄泥，番茄糊，翻炒均勻。
6、再加入奶油蘑菇醬和番茄醬，翻炒均勻。
7、倒入牛骨高湯。
8、最後加入義大利香料，鹽和黑胡椒調味，肉醬就做好了。
9、現在開始下面，鍋中加水，再加少量鹽，水燒開後放入義大利麵，煮好後撈出，放入盤中。
10、先放入部分肉醬，拌勻，再在頂部放上一些肉醬，這樣傳統義大利肉醬面就做好了。
5樓：初味派
義大利麵在西餐中已經是非常簡單容易製作的了，具體的做法和過程還看這！
6樓：匿名使用者
正宗義大利肉醬面做法簡單易學z
我很愛吃義大利肉醬面，但一直都是去必勝客時才能吃上，所以一直想學肉醬面的製作方法。自從那天在電視中看到了義大利人怎麼做正宗的義大利肉醬面，第二天自己就做了一次，做完後老公和我都很愛吃。從此我想吃時就會自己做了。
沒想到味道要比必勝客的好吃的多，以後我再也不會出去必勝客吃義大利肉醬面了。
其實做法和材料都很簡單，一學就會呦！！！
肉醬的材料(此量適合2-3人食用)：
1、蕃茄沙司(最好能使肉餡和洋蔥能全部裹上為宜)
2、新鮮的番茄4個(1斤左右)(用時要把番茄用開水燙一下，把皮去掉並切成小丁)(其實電視中介紹的是一種類似我們小時候家中自己做的番茄醬，但市場上沒有賣的，只能用番茄代替了)
3、瘦肉餡250克(豬肉、牛肉各一半)(因義大利人的吃法就是這樣的，但我只用了豬肉餡也可以)
4、洋蔥1個(切成末)
5、黃油(125克的只要用1/4就可以了)
6、橄欖油少量(若沒有可用家中食用油代替)
7、鹽(少許)(依個人的口味輕重放)
8、糖(少許)(因蕃茄沙司和新鮮番茄會使醬很酸，所以依個人的口味放)
肉醬的做法：
1、先在熱鍋中放入黃油，待黃油熔化後再放入橄欖油。
2、油熱後放入肉餡，直到肉餡顏色變白。
3、肉餡顏色變白後放入洋蔥末，煸炒出香味。
4、放入蕃茄沙司，最好將肉餡和洋蔥都裹上。
5、放入去皮切成丁的新鮮番茄。
6、放入鹽和糖調味。
此時只要等湯汁都變的黏稠即可(電視中介紹醬要在火上燉3個小時左右，但我只是讓湯汁都變的黏稠就可以了，做出的味道一樣好吃)
等湯汁變的黏稠的時候就可以做水煮義大利麵了。
煮義大利麵時要注意：水開後下面並在水中放少許鹽和油，這樣會使煮出來的義大利麵更勁道，義大利麵在沸水中煮9-10分鐘就可以了。
最後將煮好的義大利麵澆上做好的肉醬，再配上一杯紅葡萄酒就再完美不過了。
7樓：嬴念蟻香梅
原料◆原料：
義大利麵條（直徑，牛瘦肉200g
配料◆配料：
洋蔥70g，義大利蘑菇幹5g，胡羅卜20g，紅番茄200g，家樂牛肉清湯粉8克，清水400ml，家樂番茄沙司30ml，乾紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，帕爾馬硬幹酪粉適量。
2製作方法。
製法一1）做肉醬：洋蔥，胡蘿蔔、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。
用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。
牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2）意麵放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮幹水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌麵條。
3）鍋內放入少許肉醬加入義大利麵燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入帕爾馬硬幹酪粉即可。
製法二1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾幹水分，放在漂亮的**子裡。
2.西蘭花或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂衝也可以。衝好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看怎麼擺。
3.煮麵的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。
4.鍋裡放橄欖油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反覆的攪和，直到番茄變成醬狀。
5.加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及乳酪（我一般不放乳酪，因為俺不喜歡奶製品）。
6.讓醬料在鍋裡小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點basil的碎末就大功告成了。
7.配紅酒。海鮮醬的意粉配乾白。
8樓：鳳艾完顏聽露
材料牛肉豬肉紅酒胡蘿蔔洋蔥西芹番茄(去皮)月桂葉bayleaf羅勒葉basil鼠尾草sage肉蔻nutmeg大蒜(喜歡大蒜口味加)漢斯經典意式大蒜口味番茄醬(必須用新鮮番茄去皮用攪)鹽胡椒。
做法1.分別羅勒葉(大堆綠色葉子)、西紅柿、洋蔥、西芹(只要根莖部)、胡蘿蔔、大蒜、月桂葉(大蒜下面2片)、肉蔻(月桂葉左面)
2.把洋蔥、胡蘿蔔、西芹切小丁。
3.小鍋裡放入少許橄欖油、加入片月桂葉bay
leaf放入胡蘿蔔、洋蔥、西芹。
4.加入些香料：羅勒葉和鼠尾草。
5.牛肉(7分)、豬肉(3分)切小塊或者直接用絞肉來烹調(牛肉和豬肉比例7:3或5:5也錯當也根據人喜好選擇只用牛肉或豬肉)
6.回剛才小鍋翻炒1分鐘加入牛肉和豬肉攪拌2-3分鐘(需要把底部食材斷翻起攪和均勻)
7.加入少許鹽、胡椒。
攪均勻加入磨碎肉蔻(肉蔻非常重要成分好粉狀因肉蔻味道濃郁千萬要放多了量足夠)過2-3分鐘加入1/2-1杯紅酒。
8.加入紅酒攪拌均勻燉幾分鐘加入3湯匙番茄醬(好用新鮮番茄打成醬或者直接買番茄醬)
9.現我們轉小火進行慢燉般要燉1小時每隔會要用勺子進行攪拌因沒有加水所相對比較稠注意別糊了哦~(根據量來判斷時間長短量大燉2小時)
10.煮麵條時候還燒開水加入橄欖油和鹽(請參考義大利麵包裝上有寫煮時間)
11.炒麵：取平底鍋燒熱加入至少燉了1多小時醬加入煮好麵條顛鍋(好要用鏟子去鏟樣麵條容易斷)加入芝士粉(根據喜好)顛勻。
12.我們裝盤了上面淋上之前番茄醬芝士粉少許(隨意)放上香葉(做肉醬訣竅於小火慢燉還有放置第2天加熱再吃味道更好)
小訣竅我了做出來味道更濃點燉了40分鐘加入了新鮮番茄丁。
樣讓水分稍微多些味道好點(想要番茄醬做出來濃稠能裹住麵條放入些牛奶)
如何做義大利麵怎麼做，義大利麵怎麼做？
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