怎麼去肉的腥味?
1樓：南明火焰男孩
一般都是用蔥姜水泡呀。
2樓：田園大媽唯簡
去肉的腥味，我一般都是用料酒。
3樓：園園的小勤快
一般很多人都是先用那個蔥和姜把那個肉的腥味去掉的。
4樓：正凱歸來
你好去肉的腥味一板料酒醋都可以去腥味。
肉去腥味最好方法
5樓：小炯愛生活
肉去腥味最好方法是用酒類去腥。
不同的肉類去腥的方式不同，用錯的方式，很容易導致無法完全去除肉的腥味。牛肉的腥味相較於其它肉類來說是比較淡的，但如果不去除腥味，烹飪出來的菜餚口感也不會太好，因此在烹飪牛肉之前一定要去腥。
最好去除蝦肉腥味的方法就是醃製，將蝦皮去除掉之後，加入料酒、蔥、姜，攪拌均勻，醃製一段時間，就可以很好地去腥了，同時不會影響蝦肉的鮮味。羊肉有很多去除羶味的方式，比如可以在烹飪時，加入綠豆、蘿蔔、核桃、橘子皮、山楂等食材，可以在一定程度上減輕羊肉的羶味。
為什麼肉要去腥
肉類的主要腥味主要來自於肉類中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，在溫度和溼度都合適的情況下被細菌分解成氨，硫化氫，吲哚，糞臭素和脂肪酸氧化物等。這些物質會散發出腥臭味，從而影響到肉的口感和味道。
煮肉的時候焯水目的是利用高溫，將這些物質達到揮發，分解和溶解的目的，從而解決肉類的腥味。同時如果在煮肉的過程中加入適量的調味料，可以達到增香的作用。
肉類去腥味有什麼方法
6樓：向陽
1、給豬肉去腥：燉煮時加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。
2、給禽類去腥：切除腥腺和多餘內臟，用鹽或啤酒浸泡二十分鐘左右。
3、給羊肉去腥：焯水時加入米醋，燉煮時加入幾片幹桔皮。
4、給魚類去腥：去魚鰓、黑膜，抽掉腥線。煮的時候加入蔥姜，出鍋時擠入檸檬汁。
怎麼去除肉的腥味？
7樓：北域名醫
去除肉的腥味可以用料酒。
料酒」，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
去除肉中腥味的方法有哪些？
8樓：一弦一柱
1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。
2、生薑。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑一般用於魚類和雞肉等肉類。
3、乾麵粉。買回新鮮的海魚，在去鱗後用乾麵粉搓一下，放置片刻，再衝洗乾淨。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。
4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。
去除魚腥味的方法有哪些，去魚腥味，什麼方法最佳？
1 除黑膜去味法 做魚時，先把魚肚內的黑膜洗乾淨，烹調時再放一點酒或醋，內魚就沒有腥味了。容 2 白酒去味法 魚洗淨後，用白酒塗遍魚身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。3 溫茶水去味法 將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1 1.5千克魚用1杯濃茶對水，將魚放入浸泡5 10分鐘後撈出。因為茶葉裡含...
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怎麼去蝦腥味，怎麼去除蝦的土腥味
1 去除蝦腥線。無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛生又會減少蝦的腥味。2 檸檬去腥法。在烹製前，將蝦在檸檬汁中醃製一會兒，或者在烹製過程中加入一些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。3 焯水去腥法。把姜 花椒 蔥等放入水中，煮沸後把蝦放入焯2分鐘左右，也可去除腥...