1樓：網友
注膠肉分兩種，有一種是直接摻和在水裡，摻一種叫卡拉膠，摻一些凝固劑和人工色素，直接和水和在一起，利用高壓泵打到豬身上，還有一種叫打針劑，這個打到豬上，裡面有沙丁胺醇和保水劑的東西，打完針後豬特別的渴，然後就要不停往豬身上注水，注完後就可以將藥稀釋了。
注水肉"的危害：
豬體內有毒物質將進入人體。
豬胃腸注入大量水分後，會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢。胃腸道內的食物會腐敗，然後分解產生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質。這些有毒物質通過重複吸收後，遍佈豬的全身肌肉，最後被人吃進肚子裡。
大量灌水，豬呼吸困難，肌體處於半窒息和自身中毒狀態，胃腸道細菌通過血液迴圈進入肌肉，食用後對人體不利。
含農藥注水豬可引起胎兒畸形。
知情人士還透露，不少不法豬販通常灌豬用的水都很髒；有的豬販子還在水中加入一些化學藥品，以便水滲透到豬的脂肪和細胞裡，不易被排洩或在宰殺時流出來；有時，舊農藥噴霧器也被用來給豬注水，因噴霧器裡農藥殘留濃度較小，人吃了注水肉後一般不會立即中毒，所以往往被忽略。但農藥的衰減時間較長，長期吃含有農藥的注水豬肉後，殘留農藥在人體內積蓄，會導致基因突變，嚴重的會致癌，孕婦還會引起胎兒畸形等。
2樓：小宇老師
您好，注膠肉是在水裡新增少量的卡拉膠、黃原膠等食用膠，配成"膠水"混合物後注入待宰動物體內，以達到增重牟利的目的。食用膠的主要成分是易形成多糖凝膠的半乳糖、脫水半乳糖，其含有大量氫鍵，能與蛋白質結合，形成凝膠網路結構，可導致豬肉吸水量增加20%以上，過量食用會影響人體健康，因此注膠肉同注水肉一樣，存在較大的食用安全隱患。卡拉膠食用過量，可損傷智力，消費者一旦食用了過量新增卡拉膠的熟食製品則會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收，比如說鐵缺乏則會造成貧血，引起智力發育的損害及行為改變，還可出現神經功能紊亂等。
此外，和「蘇丹紅」一樣，「胭脂紅」被用於食品著色，只允許在規定含量內使用，因為其具有慢性毒性，極易損害食用者的肝臟，長期大量積累在人體後，將會致癌。希望可以幫到你！
豬肉注膠注的什麼膠
3樓：無雅詩
豬肉注膠注的是卡拉膠。
注膠豬肉是注水肉的升級版，一般很難拿肉眼看得出來，它是利用一些化學的東西，可以將豬肉的顏色變得更鮮豔，而且裡面含保水劑的成份，即使這個肉賣臭了，顏色還是新鮮的，一點水都沒有。
以豬肉注膠為例：活豬注膠要從口裡灌，灌到後腿，豬站不住了，說明已經灌到極限了。給活豬灌膠不是件容易的事情，必須使用高壓泵，在高壓泵的泵體出口還要連線一根橡皮管子，橡皮管的盡頭還要安裝一條聚氯乙烯的硬塑管，在灌膠的同時要把被灌膠的活豬控制好，使被灌膠的活豬不可以隨意跑動，這時就可以把橡皮管子直接從豬嘴中插入，並啟動高壓泵。
一次注膠大概可以灌入10公斤膠水，需要十來分鐘左右，然後讓豬休息半個點，接著再灌兩次，行話管這叫「一水、二水、三水」，懂行的買家都會問這裡的豬肉是「幾水的」，畢竟「一水」的豬肉要比「三水」的強一些。被注膠後的活豬需要3小時內宰殺，不然活豬也變成了死豬。
注水豬肉從外觀上看都是水淋淋的，而注膠後的豬肉看上去卻鮮靈靈的，一般人不會注意。不過這種肉還是可以識別，用手一摸便有明顯的膠著感。
由於卡拉膠具有增稠功能，一斤肉注二兩「膠水」不會現形。一斤注了卡拉膠的凍兔肉，煮熟了最多隻有五六兩肉，比正常的兔肉要少很多。楊先生稱，目前市場上的兔肉至少有1/3是注了卡拉膠的，而豬肉也會有一成左右注了膠。
豬肉注膠注的什麼膠
4樓：
摘要。您好，親親豬肉注膠注的卡拉膠。注膠肉主要是指往水裡加卡拉膠或黃原膠等食用膠，混合成「膠水」後注入到動物體內，利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分「鎖」住。
呀。您知皮好，親親豬肉注膠注的哪老卡拉膠。注膠肉主要是指往水裡加卡拉膠或黃原膠等食用膠，混合成「膠水」後注入到動搭緩差物體內，利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分「鎖」住。
卡拉膠（carrageenan）是一種親水虛激橡性膠體，又稱為麒差旁麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花鉛跡菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。
怎樣分辨注膠豬肉？
5樓：中國農業出版社
注膠肉是將卡拉膠、黃原膠、瓊脂等食用膠與水混合後注入畜禽體內，然後利用膠的凝固性將水分「鎖」住，其目的是大幅提高畜禽肉的重量。一些不法商販製造的注膠肉不但在注射膠水時會對肉的衛生安全產生嚴重影響，而且消費者一旦食用了過量的如卡拉膠等膠類物質，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收，比如說鐵缺乏則會造成貧血，引起智力發育的損害及行為改變，還可出現神經功能紊亂等問題。那麼如何分辨注膠肉呢？
可從觸壓肉的感覺和肉的顏色、氣味及等方面進行比較，注膠肉觸控時有黏性，按壓時比正常的肉硬，柔軟度不夠；顏色與正常的肉相比肉色較深，甚至呈紫紅色；氣味方面，仔細分辨可以聞到區別於正常肉的異味。
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