1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
黑胡椒醬。準備食材】
奶油2小塊、蒜頭6 ～ 8瓣、洋蔥半顆、黑胡椒3 ～ 4大匙（視辛辣接受度斟酌加入）、醬油膏2大匙、番茄醬適量、糖適量、白酒或米酒適量、其他香料（如月桂葉、義式香料等）、水200毫升（視濃稀度喜好增減）、太白粉或蓮藕粉1匙。
做法步驟】1、爆香：在鍋內放入奶油，使其融化出現香氣後，再放入蒜末、洋蔥末開始拌炒出香氣。
2、拌炒：加入黑胡椒粒，融合鍋內爆香料並炒出辛味。繼續放入醬油膏，炒出醬香打造初步醬汁。
3、加水、增味：加入水分讓醬汁開始滾煮，若有搭配白酒或米酒則水可少放些。
4、調味：試味道，過於辛辣時，透過新增適量糖緩和辣度，加入少許番茄醬，緩和辣度、幫助風味融合。
5、收汁與勾芡：讓醬汁隨著熬煮逐漸濃縮收汁，適喜好的濃稠度進行少量勾芡。
製作黑胡椒醬時，翻炒過程建議以中小火在加水熬煮醬汁的階段，若想讓黑胡椒醬的醬汁韻味更深厚，使用家中常備的肉類高湯或蔬菜高湯代替水，能讓醬汁的風味更香喔！
適量的酒、義式香料能堆疊風味，可以自行選擇是否使用。而黑胡椒醬製作稠度是否完美？若是過稀，不妨使用天然的蓮藕粉代替太白粉勾芡，更能減少熱量喔！不做任何勾芡，也很美味。
2樓：帳號已登出
食材用料：黑胡椒粉15g
西紅柿3個相剋食物。
洋蔥半個相剋食物。
花生100g相剋食物。
生抽、老抽、鹽、雞精、糖適量。
菜譜做法：1.微波爐高火3分鐘取出去紅皮。
2.番茄中等大小3個約500g洋蔥中等個頭半個約90g黑胡椒粉10-15g
3.去皮熟花生放入料理機打碎倒入鍋裡備用。
4.番茄和洋蔥一起打成泥。
5.番茄洋蔥泥一起倒入鍋內。
6.加入生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖，攪拌均勻。(口味自己調~)7.煮至有點粘稠狀即可(狀態略濃稠了點，其實可以再稀一點的)8.裝進玻璃瓶放冰箱儲藏。
9.很下飯呶~
菜譜小貼士：
小貼士 1.材料都打的碎一點比較好~2.怕辣的可以少放一點黑胡椒粉~
3樓：曹仙
一切基礎醬汁都是要先做好的demi-glaze牛高湯為基低。
做牛高湯傳統原料需要小牛牛骨，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，番茄泥，黑胡椒，月桂葉。牛骨和蔬菜塗抹番茄泥烤箱一到兩小時烤到各自上色，讓後冷水把所有蔬菜牛骨包裹鍋巴一起小火燉一整天。基本一斤牛骨出一斤基礎牛清湯，然後濃縮成牛高湯。
如果覺得濃郁度不夠，也可以炒個油麵勾芡。
考慮到小牛骨的不易得和烹飪時間過長給大家放一個更快更簡單的高壓雞高湯。
去市場上買兩斤雞翅（帶骨帶皮帶肉），高壓鍋底油炒剁碎的雞肉到焦黃（骨頭都要上金黃色），然後加兩斤半冷水並把鍋巴都鏟到水裡，加入一個切開的洋蔥，加入少許多黑椒粒蓋蓋子上汽一小時。出鍋過濾並把湯汁收縮達到一斤到兩斤左右即可。
白胡椒粉怎麼做成胡椒醬
4樓：
一、製作黑胡椒醬所需材料有：黑（白）胡椒粉100克、蘆謹洋蔥100克、蒜蓉和薑蓉各10克、料酒5克、醬塊30克、辣椒油15克、白糖、鹽、水澱粉各適量。二、具體做法如下：
1、將洋蔥洗淨後瀝乾水分，切至碎末狀；2、鍋置火上，放入適量油燒熱，放入洋蔥末、蒜敬擾蓉、薑蓉炒香，再加入料酒、醬塊、辣椒油、白糖和鹽，煮開後轉小火熬煮；3、待材料煮至軟爛時陪稿基，加入黑（白）胡椒粉煮至入味；待湯汁漸漸收干時，加入水澱粉勾芡即可。
黑胡椒醬怎麼做
5樓：生活小學問
用料：洋蔥半個、大蒜一頭、黃油適量、牛奶200ml、黑胡椒末適量、生抽少許、蠔油少許、糖適量、淡奶油適量。
步驟：1、使用者將黃油融化。
2、放入洋蔥碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥繼續翻炒。
3、加入牛奶、淡奶油煮開。
4、加入黑胡椒末、生抽、蠔油、糖調味後慢慢煮到湯汁變濃即可。
以上內容參考 百科-黑胡椒醬。
6樓：米粒聊生活
製作黑胡椒醬的方法如下：食材：洋蔥片100克、蒜仁50克、黑胡椒粒50克、番茄醬3大匙、無鹽奶油60克、雞高湯600cc、玉米粉水5大匙。
1、洋蔥片、蒜仁放入食物調理機中打成細碎。
<>2、取鍋，放入奶油燒熱。
3、放入洋菌裁劫蔥碎、蒜末炒香，至洋蔥變透明狀。
4、放入粗黑胡椒粒炒出香幫狠氣，再放入番茄醬拌勻。
<>5、倒入雞高湯、鹽、細砂糖煮至微滾。
<>6、最娃泉後用玉米粉水勾芡拌勻即可。
如何熬製辣椒醬
7樓：格調
辣椒醬製作步驟：
準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麵醬1000g
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7、這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
9、成品。
8樓：網友
辣椒，大蒜放入攪拌機攪碎，加入其它配料拌勻，鍋內放油加熱，放入辣椒醬熬煮20分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。
2、大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎。
4、取個大盆，加入所有的食材。
5、拌勻。6、炒鍋加入油燒開。
7、慢慢倒入調好的辣椒醬開始熬。
8、熬製過程中要用鏟子拌勻，時間20分鐘。
9、取出，完成。
注意事項：辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易儲存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。
9樓：搖一搖
剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好儲存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜裡都很好吃，有了孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，家裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。
自制辣椒醬的做法。
步驟step
蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份。
步驟step
紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
步驟step
紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中。
步驟step
往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻步驟step
裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取。
自制辣椒醬的成品圖。
自制辣椒醬的烹飪技巧。
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝乾水份，有效儲存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
10樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您。
1,辣椒醬的製作方法。
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
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