1樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
2樓:日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓:水滸很好看
主料。帶皮五花肉。
400克。輔料。
食用油。少量。鹽。少量。
味精。適量。
料酒。適量。
薑汁。數滴。
生抽。適量。
老抽。適量。
紅糖。1勺。
肉蔻。2個。
桂皮。1根。
川椒。2個。
香葉。3片。
八角。3個。
步驟。1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分。
3.鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。
6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。
小貼士。1.熬糖色時用中小火熬製。
2.煸出的油倒出,這樣做出的紅燒肉肥而不膩。
4樓:雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。
5樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
6樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。
7樓:羽晨
五花肉要先煎一下。
8樓:於是忘了季節
蘇泊爾季度獎的獎品電壓力鍋到家了。新鍋開鍋,照例是燒了一鍋紅燒肉,寓意著日子過的紅紅火火。
步驟step
食材:五花肉、蔥姜、花雕酒、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮步驟step
五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出步驟step
焯過水的五花肉用溫水洗淨浮末,切成三四釐米見方的大塊步驟step
把粽葉撕成條把五花肉十字交叉綁一下。
步驟step
吧蔥姜、香葉、八角等調料放入壓力鍋中。
步驟step
肉皮朝下,碼入五花肉,加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。
步驟step
蓋上壓力鍋蓋子,選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒,開始啟動,預設35分鐘。
步驟step
烹飪顯示結束後開啟蓋子。
步驟step
再次啟動收汁提味鍵,預設8分鐘,程式結束後即可。
無水紅燒肉的成品圖。
9樓:雨辰一十一
做法:1、準備一條上好的帶皮五花肉,重量大約700克,五花肉要選肥瘦相間的肉,這樣做出來才好吃,將五花肉切成釐米的大塊,準備一個平底鍋,無需刷油,直接將肉放進鍋中,小火煎一煎,煎出內部油脂。
**2、用小火煎出油,勤翻動,保持受熱均勻,一直煎成金黃色,這時候你會發現,鍋底滲出了一層肥油,這種油要倒掉,不然會油膩,影響口感,煎的差不多就行了,注意火候,太乾了反而也不好。
**3、關於給紅燒肉上色,這裡有兩個方式,第一種是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉塊裹滿顏色,第二種是紅燒老抽上色,這個相對比較簡單,我一直用老抽上色,翻炒均勻後,再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒,最後加沒過肉塊的開水。
**4、準備4段大蔥,2塊生薑,2片香葉,2個八角,1塊桂皮,2塊冰糖,清水沖洗乾淨,直接放入鍋中。
**5、大火燒開,轉中小火慢燉,因為有老抽和生抽的鹽分,應該不用放鹽,小火慢燉50分鐘左右,喜歡重口味的小夥伴,可放2個幹辣椒。
**6、等燉到一個小時,用筷子挑出大料,小火慢慢收幹湯汁,肉自然變成紅色了,顏色很漂亮,一盤美味的紅燒肉就成了,汁水不必完全收幹,留著拌飯也很贊。
10樓:華美資源庫
準備配料:油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉,這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。
2、把五花肉切成小塊,也可以切成厚一些,根據自己的情況決定。
3、鍋里加入適量的清水,將將五花肉冷水下鍋焯水,加一勺料酒去腥,再加入蔥段和薑片,大火煮沸然後撈出浮漂,把五花肉撈起瀝乾水分備用。
4、熱鍋涼油,加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色,開中火炒至糖融化成焦糖色,加入適量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出鍋倒入碗裡備用。
6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃,微微出油的狀態,盛出來裝盤備用。
7、用五花肉煎出來的油,加入準備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。
8、然後下入五花肉下鍋翻炒。
9、倒入炒好的糖色和適量的清水。(水的量稍微淹沒過五花肉本身即可)。
10、加一勺生抽、少許老抽上色,攪拌均勻。
11、蓋上蓋子慢燉半小時,如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。
12、時間到了加入適量的食鹽調味,攪拌均勻,開大火將湯汁收汁濃稠即可。
11樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。
12樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
13樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。
14樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
15樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
16樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
17樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。
18樓:匿名使用者
菜譜做法:
1.準備材料,蔥切段,薑切片!
2.冷水將肉入鍋,開鍋撤去浮沫,肉撈出控幹水分!
3.鍋裡倒入油,小火放入白糖把糖炒化炒黃!
4.將肉放入均勻上色!
5.放入蔥姜,辣椒,大料,黃酒,繼續翻炒!
6.倒入老抽,生抽均勻上色!
7.倒入熱水,要沒過肉,開鍋後轉小火燉一小時!
8.燉至大火收汁,放入少許鹽出鍋!
19樓:依然未央
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;
2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;
4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
20樓:乾萊資訊諮詢
紅燒肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成釐米見方的塊兒。
3.用涼水下鍋。
4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。
5.撈出,控淨水份備用。
6.炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。
7.倒入細砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黃色即可。
10.砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
11.並開始出油後烹入黃酒。
12.倒入醬油翻炒。
13.炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14.把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。
15.然後,放入蔥段、薑片、香葉。
16.最後放入冰糖。
17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18.肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19.放少許鹽,然後用旺火收汁。
20.湯汁收淨便可出鍋。
21.在收汁的時候,可順便把多餘的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。
21樓:李森炎
說到下飯菜,相信紅燒肉一點能算上一道。紅燒肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人會覺得膩,其實這跟烹飪方式有關,一道火候夠的紅燒肉,是完全可以做到入口即化,肥而不膩的!據了解,很多覺得紅燒肉膩的朋友,他們在做紅燒肉的時候,經常會為了省煤氣,或者想快點吃上飯,把做菜的過程壓縮了不少,因此,成品看著像紅燒肉,實則口感相差甚多!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2塊,香葉5片,幹辣椒5個,生薑1塊,蔥白2截,冰糖40克,蔥花適量,生抽2湯匙,老抽1茶匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙。
第一步:先將五花肉清洗乾淨,再冷水放入鍋中,放入生薑的邊角料和幾個蔥片,加入2湯匙的料酒去腥增香,然後蓋上鍋蓋,**將五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之後,撈出放涼至不燙手,再根據自己的喜好,改刀切成均勻大小的長方條,但不建議切得太小塊,煮熟的五花肉比較好切,形狀也能切得比較方正,切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片,裝盤備用。
第三步:起鍋燒熱,將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,煎至六面焦黃,將五花肉的部分油脂煎出來,再盛出備用。
第四步:盛出大部分的豬油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,將冰糖炒化,炒成糖色,再放入約750毫升的開水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒),然後蓋上鍋蓋,大火煮開之後,再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步:燉好之後,鍋裡的湯汁所剩不多了,用筷子夾出香料,然後轉成大火收汁,收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動,防止糊鍋了,等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花即可。
紅燒肉的做法,紅燒肉做法
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦 食材原料 帶皮五花肉,白糖,生抽,調料酒,...
紅燒肉做法,紅燒肉的正確做法
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩 如何做紅燒肉?快來get吧 簡單幾步教您做...
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