紅燒肉的做法

2023-08-29 05:49:20 字數 4912 閱讀 9957

1樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

2樓:日照趕海找鐵哥

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

3樓:水滸很好看

主料。帶皮五花肉。

400克。輔料。

食用油。少量。鹽。少量。

味精。適量。

料酒。適量。

薑汁。數滴。

生抽。適量。

老抽。適量。

紅糖。1勺。

肉蔻。2個。

桂皮。1根。

川椒。2個。

香葉。3片。

八角。3個。

步驟。1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)2.切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分。

3.鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4.放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出。

6.鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。

小貼士。1.熬糖色時用中小火熬製。

2.煸出的油倒出,這樣做出的紅燒肉肥而不膩。

4樓:雙龍美食美味人生

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

5樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。

6樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。

7樓:羽晨

五花肉要先煎一下。

8樓:於是忘了季節

蘇泊爾季度獎的獎品電壓力鍋到家了。新鍋開鍋,照例是燒了一鍋紅燒肉,寓意著日子過的紅紅火火。

步驟step

食材:五花肉、蔥姜、花雕酒、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮步驟step

五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出步驟step

焯過水的五花肉用溫水洗淨浮末,切成三四釐米見方的大塊步驟step

把粽葉撕成條把五花肉十字交叉綁一下。

步驟step

吧蔥姜、香葉、八角等調料放入壓力鍋中。

步驟step

肉皮朝下,碼入五花肉,加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

步驟step

蓋上壓力鍋蓋子,選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒,開始啟動,預設35分鐘。

步驟step

烹飪顯示結束後開啟蓋子。

步驟step

再次啟動收汁提味鍵,預設8分鐘,程式結束後即可。

無水紅燒肉的成品圖。

9樓:雨辰一十一

做法:1、準備一條上好的帶皮五花肉,重量大約700克,五花肉要選肥瘦相間的肉,這樣做出來才好吃,將五花肉切成釐米的大塊,準備一個平底鍋,無需刷油,直接將肉放進鍋中,小火煎一煎,煎出內部油脂。

**2、用小火煎出油,勤翻動,保持受熱均勻,一直煎成金黃色,這時候你會發現,鍋底滲出了一層肥油,這種油要倒掉,不然會油膩,影響口感,煎的差不多就行了,注意火候,太乾了反而也不好。

**3、關於給紅燒肉上色,這裡有兩個方式,第一種是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉塊裹滿顏色,第二種是紅燒老抽上色,這個相對比較簡單,我一直用老抽上色,翻炒均勻後,再加適量生抽、蠔油、料酒翻炒,最後加沒過肉塊的開水。

**4、準備4段大蔥,2塊生薑,2片香葉,2個八角,1塊桂皮,2塊冰糖,清水沖洗乾淨,直接放入鍋中。

**5、大火燒開,轉中小火慢燉,因為有老抽和生抽的鹽分,應該不用放鹽,小火慢燉50分鐘左右,喜歡重口味的小夥伴,可放2個幹辣椒。

**6、等燉到一個小時,用筷子挑出大料,小火慢慢收幹湯汁,肉自然變成紅色了,顏色很漂亮,一盤美味的紅燒肉就成了,汁水不必完全收幹,留著拌飯也很贊。

10樓:華美資源庫

準備配料:油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。

1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉,這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。

2、把五花肉切成小塊,也可以切成厚一些,根據自己的情況決定。

3、鍋里加入適量的清水,將將五花肉冷水下鍋焯水,加一勺料酒去腥,再加入蔥段和薑片,大火煮沸然後撈出浮漂,把五花肉撈起瀝乾水分備用。

4、熱鍋涼油,加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色,開中火炒至糖融化成焦糖色,加入適量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出鍋倒入碗裡備用。

6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃,微微出油的狀態,盛出來裝盤備用。

7、用五花肉煎出來的油,加入準備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。

8、然後下入五花肉下鍋翻炒。

9、倒入炒好的糖色和適量的清水。(水的量稍微淹沒過五花肉本身即可)。

10、加一勺生抽、少許老抽上色,攪拌均勻。

11、蓋上蓋子慢燉半小時,如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。

12、時間到了加入適量的食鹽調味,攪拌均勻,開大火將湯汁收汁濃稠即可。

11樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。

12樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

13樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

14樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。

15樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

16樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

17樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。

18樓:匿名使用者

菜譜做法:

1.準備材料,蔥切段,薑切片!

2.冷水將肉入鍋,開鍋撤去浮沫,肉撈出控幹水分!

3.鍋裡倒入油,小火放入白糖把糖炒化炒黃!

4.將肉放入均勻上色!

5.放入蔥姜,辣椒,大料,黃酒,繼續翻炒!

6.倒入老抽,生抽均勻上色!

7.倒入熱水,要沒過肉,開鍋後轉小火燉一小時!

8.燉至大火收汁,放入少許鹽出鍋!

19樓:依然未央

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

20樓:乾萊資訊諮詢

紅燒肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成釐米見方的塊兒。

3.用涼水下鍋。

4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。

5.撈出,控淨水份備用。

6.炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。

7.倒入細砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黃色即可。

10.砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

11.並開始出油後烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14.把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。

15.然後,放入蔥段、薑片、香葉。

16.最後放入冰糖。

17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18.肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19.放少許鹽,然後用旺火收汁。

20.湯汁收淨便可出鍋。

21.在收汁的時候,可順便把多餘的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。

21樓:李森炎

說到下飯菜,相信紅燒肉一點能算上一道。紅燒肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人會覺得膩,其實這跟烹飪方式有關,一道火候夠的紅燒肉,是完全可以做到入口即化,肥而不膩的!據了解,很多覺得紅燒肉膩的朋友,他們在做紅燒肉的時候,經常會為了省煤氣,或者想快點吃上飯,把做菜的過程壓縮了不少,因此,成品看著像紅燒肉,實則口感相差甚多!

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2塊,香葉5片,幹辣椒5個,生薑1塊,蔥白2截,冰糖40克,蔥花適量,生抽2湯匙,老抽1茶匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙。

第一步:先將五花肉清洗乾淨,再冷水放入鍋中,放入生薑的邊角料和幾個蔥片,加入2湯匙的料酒去腥增香,然後蓋上鍋蓋,**將五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之後,撈出放涼至不燙手,再根據自己的喜好,改刀切成均勻大小的長方條,但不建議切得太小塊,煮熟的五花肉比較好切,形狀也能切得比較方正,切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片,裝盤備用。

第三步:起鍋燒熱,將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,煎至六面焦黃,將五花肉的部分油脂煎出來,再盛出備用。

第四步:盛出大部分的豬油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,將冰糖炒化,炒成糖色,再放入約750毫升的開水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒),然後蓋上鍋蓋,大火煮開之後,再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步:燉好之後,鍋裡的湯汁所剩不多了,用筷子夾出香料,然後轉成大火收汁,收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動,防止糊鍋了,等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花即可。

紅燒肉的做法,紅燒肉做法

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紅燒肉做法,紅燒肉的正確做法

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