1樓：sugar侃生活
紅薯放入井式窖中進行儲存，需要保持乾燥，不能灑水，紅薯表面沾了水，在儲存的過程中有可能腐爛。
2樓：帳號已登出
只要天氣轉晴，南方大部分地區要準備挖紅薯了，誰還記得小時候挖紅薯的情景，漫山遍野都是人，為的是在霜降節前後挖好的紅薯要下窖，這樣才能確保紅薯不會因為受到凍害而腐爛。但是現在很難見到以前那個情景了？採收紅薯後怎麼貯藏？
貯藏方法有哪些？才不會發生腐爛呢？
貯藏前的採收方法很重要。
新鮮的紅薯具有體積大，含水量高，組織幼嫩，表皮薄容易破損，在貯藏的過程中易受到凍害和感染病害而發生腐爛，所以在貯藏前要選擇在晴天的早上割掉地上的莖葉，並拿出田外，讓土壤自然乾燥一下，這樣防止在挖紅薯時紅薯的表面有大量的泥土。在中午溫度較高時挖薯，這樣有利於表面的水分蒸發。盡量做到輕拿輕放，不要損傷表皮。
挑選無傷、無病、直條、表面光滑鮮豔的薯塊進行貯藏。
1、窖藏法。
南方通常有兩種窖藏的方法，即室外和室內，選擇在地下水位高的坡地或在家中挖窖，在室外的地窖一般都是比較深的，直立有5-7米，然後再往壁上挖進去米，左右各挖一個，高70釐米左右。比這樣的深度是經過多年農民經驗的積累而成，冷空氣只能下降到4米左右，下面處於一個恆溫的狀態，一般在11-13度之間，這種溫度最適宜紅薯的貯藏。不得不佩服農民朋友的智慧。
室內的有3-5米深，一般放在燒火的房間。有利於溫度的保持在一個合理的環境下。
將採收回來的紅薯，先挑一些無病無傷的紅薯塊裝入到編織袋中，再用繩子吊入到窖下，然後再窖內堆好，這是人們常用的一種方法，還有就是先將挑好的薯塊，用1%的70%的甲基託布津容易浸泡3分鐘，撈出晾乾後再入窖貯藏。提醒一下：為防止發生悶窖現象，紅薯堆的體積不超過整個窖的三分之二，有利於通風排溼。
這種方法主要用於種薯的貯藏，貯藏的時間較長，一直到第二年的清明節。
2、冷藏法。
隨著現在科學技術的發展和物流的需要，一些商品紅薯在貯藏過程中優先選擇冷藏法，這樣既能夠保證發貨的速度，又能保證紅薯的品質。這裡指的不是說溫度很低的情況下貯藏，而是滿足紅薯貯藏的適宜溫度在12-15之間，在這種溫度環境下紅薯不會發芽和受到凍害。
將挑選好的紅薯用有眼的竹筐裝好，放入到冷庫中，上架擺放，不要相互擠壓，入庫的紅薯經過愈傷處理，即傷口癒合，粘液凝固變成黑色。再將氣溫降到12-15度進行保鮮貯藏，冷庫的空氣相對溼度保持在85-90%。同時要注意冷庫的通風降溼。
防止溼度過大而發生腐爛。
3樓：帳號已登出
紅薯放入井式窯中不能撒水，紅薯應該放在陰涼乾燥通風的地方儲存，撒水紅薯會爛。
4樓：伯玄素
紅薯有哪些保鮮方法 紅薯的貯藏保鮮技術如下： 1、貯藏前的要求。在田間，紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上。
低於15℃，紅薯停止生長。因此，氣溫降到15℃時，是紅薯的最佳收穫期。收穫過早，氣溫過高，收後不能及時入窖。
收穫過晚，易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。 收薯時要輕挖、輕運、輕放，以防斷傷後遭病原菌侵染而導致腐爛。採收後的紅薯應立即進行傷口癒合處理。
即在氣溫30-35℃、相對溼度90%-95%的條件下放置4-6天，並要保持足夠的通風。此項工作最好在紅薯貯藏地進行，以防第二次搬動，再造創傷。 2、貯藏條件 ⑴溫度。
紅薯貯藏的適宜溫度為10-14℃，溫度過低會遭受冷害，使薯塊內部變褐變黑，煮熟後有硬心並有異味，而且後期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展。 ⑵溼度。
當窖內溼度低於80%時，薯塊內的水分便往外蒸發，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質下降。相對溼度超過95%時，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。紅薯入窖時含水量如超過70%，應敞窖通風，排溼降溫。
紅薯塊在田間受水漬3天以上的，只能用來餵豬或制粉，不可窖貯。 ⑶空氣成分。薯窖內的含氧量不得低於，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛。
3、貯藏方式及管理措施 ⑴室內囤藏法。選擇嚴密保溫的屋子，靠牆根四周設定火道，用爐子供溫。屋內地面上砌囤子。
囤高米，寬米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤記憶體放健全無傷病的紅薯。
用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。 ⑵棚窖貯藏法。在戶外挖寬2米，長3-4米，深2米的地窖。
如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打牆。窖口高出地面30釐米以上。窖口上面架設木棍，棍上鋪30釐米厚的秸草，草上再覆土米以上，在東南角留一出入口。
紅薯入窖前，先把窖底及四壁墊10釐米厚的細軟草。接近窖口部位，圍草要加厚，預防凍土層影響薯塊。紅薯不可堆得過滿，上部應留60-70釐米的空間。
紅薯入窖初期，上面不加蓋，採取自然散熱，待窖溫降到13-15℃時，上部蓋10厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20釐米的空節破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調節窖底層的空氣成分。 ⑶井窖貯藏法。
北方嚴寒地區多用此法。
5樓：平台丶8號醫師
紅薯放入井式窯中是能夠撒水的，紅薯屬於比較蓬鬆的一種澱粉類的食物。
6樓：再來一碗湯
紅薯放入窖中最好不要灑水。
因為在下面溫度比較高。
灑水後容易發芽。
就不容易儲存了。
7樓：建谷槐
不能灑水，紅薯會因為溼熱而加快腐爛。
8樓：網友
紅薯放入景色，教教眾不能灑水，如果是水的話，就容易壞放幹，再給放完之後，他放幹水分，曬乾才能謹慎較重。
9樓：小灰灰
不需要，地窖本來就是黑暗杜絕光的，不會發芽的，還要保持乾燥，還不能透光線的哦。
10樓：以陽德
放入警示教宗是可以灑水的，而且是撒那種防腐劑的水，那種的話就紅燒就不會爛了，保鮮程度非常好。
11樓：有電發光的路燈
這紅薯放入了，不用上去都可以呀，裡面比較陰涼一些。
12樓：手心沙漠
紅薯放在寢室，姚崇能不能灑水？那就看你怎麼放了？盡量不要碰到水。
13樓：樹星闌
紅薯放入警示。姚總，能不能？測水。我認為。還是能測水的。不過。不是那麼快。
14樓：網友
土放入警示搖中，能不能灑水洪水放入警示姚中應該不會灑水？
紅薯井窯能在家裡挖嗎
15樓：那些年的友誼
可以的。首先找到許多分配均勻的小中大乾土塊，最好在紅薯地，因為那裡可以找得到紅薯；找到足夠的乾土塊和燃料後，選一塊合適的地方，挖出一個小坑，在小坑周圍建立窯基；建窯基要用大塊點土塊，這樣是窯堅固，窯基要做一個門，這是專門用來生火的；做紅薯窯要有一個原則： 越往上土塊越小。
這樣能夠有利於紅薯窯通風，使火勢燒得更旺，燒紅乾土塊。如何分辨土塊是否充分受熱，是否可以放進紅薯？分辨方法：
透過窯的縫孔往裡觀察，土塊被燒得發紅的部分比例是3/4就足夠了。土塊燒紅後窯裡的炭渣和火灰比較多，會導致溫度不均勻，需要先把窯頂的1/3燙土塊做墊底。開窯頂取燒紅的燙土塊要小心，以防窯塌方和燙傷自己，然後通過頂部開好的缺口把紅薯小心地丟紅薯窯中去(丟紅薯盡量丟得均勻些、整齊些，先丟大紅薯再丟小紅薯，因為底部溫度較高而不易散熱，這樣可以保證紅薯同時熟透)，然後把土塊往中間推倒，讓很熱的土塊把紅薯埋住，用硬物將土塊雜碎(最好用比較長且適手的硬物，離遠一點再砸，防止高溫的土塊濺飛到自己)這樣，讓紅薯在裡面燜烤半小時後，在窯的兩側離窯20--30釐米處向窯低10釐米處挖通氣孔，以便更好地蒸發紅薯的水分燜烤得更幹更香，一個小時左右，香噴噴的紅薯就做成了！
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