1樓：我愛陸雪琪之歌
一般來說，泡菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間，在醃製後的第四天，泡菜罈中的亞硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降，到 20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，乙個月後是很安全的。
在醃製菜時，以下幾條可以最大程度的降低亞硝酸鹽產生。
1、要選擇新鮮的蔬菜進行醃製，不新鮮的蔬菜本身就會有亞硝酸鹽產生。
2、優先選擇醃製蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，而非葉菜。
3、醃製時加點兒檸檬汁等酸性物質，檸檬酸有助於抑制亞硝酸鹽的產生。
4、醃製過程中還可以加點兒維生素c，將維c片碾碎，放入水中製成維c溶液，放入器具中。
5、器具一定要清潔衛生。如果是人工接入發酵菌種的（乳酸菌發酵粉），器具需提前進行清潔和高溫滅菌；家庭中醃菜時，需要將器具清洗乾淨。
6、 製作醃菜時，在可接受範圍，將味道控制得稍微甜一點兒或鹹一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。
2樓：網友
白色的泡菜有點變變淡紫色了，是不能吃的，白菜對人的身體健康很有好處，他的粗纖維以及營養還能清除血液裡的一些垃圾，這些成分都是人體所需的，但是白菜的吃法很多，尤其是東北，往往會醃製酸菜嗯，四川等地會把白菜醃製成泡菜，朝鮮族會把白菜醃成辣白菜來食用，但是在這些過程中白菜往往對身體健康有影響，由於其他物質的影響，會使白菜的營養變質，尤其是白色的白菜變了，顏色就證明他的成分變質了。要高度重視，防止中毒。因為任何食物都是有保質期的。
3樓：知識分享小屋
肯定不能吃了，一定要直接扔掉。泡菜的話，一般情況下，他不會變顏色的，如果發毛變色或者有異味，那肯定就不能再吃了。
4樓：網友
有些蔬菜在罈子裡泡，白色就有一點點紫色，比如包白菜，那可能是天然色素沒關係。如果放置很久變大片紫色就最好不吃了，小心中毒(只有化驗才能知道）。又不是什麼寶，幹嘛去冒那個險。
5樓：王蒙
白色泡菜變淡紫色，不能吃了，有可能混入了其他的真菌就不能吃了，也有可能是細菌導致了變質，所以說不能吃。
6樓：靜水流深
白色泡菜變紫色是已經過期滋生了細菌和微生物，不能再吃了，會損害身體健康。
7樓：美髮師趙大飛
不是泡菜，有點變的紫色能吃嗎？你能能變色呢，不你泡的是什麼東西？如果是泡的白菜的白菜的話，這就不能吃了。
8樓：網友
白色跑車油碟別帶紫色不能吃了可能有毒氣了吃了對身體有害。
白花菜有點點變淡紫色能吃嗎?
9樓：生活暢談者
能。花菜之所以會變埋首謹成紫色，是因為含有很多的花青素。
花青素也彎基被叫做花色素。
屬於植物中的天然色素，有不少蔬菜中都有花青素。如果發現花菜變紫也不用擔心，這屬於很正常的變色芹睜現象。這種可以變紫的花菜，有很高的營養價值，含有很多種維生素，例如維生素a
b1、c，而且蘿蔔硫素。
的含量非常高，這種物質有很強的抗氧化作用。
想問下富貴竹自己長白色的點點還有點硬硬的是不是張蟲子了怎麼弄
白粉刺，去花店買包植物殺蟲劑百蟲靈，噴噴葉片，連噴三次一星期一次即可 看一下有沒有蟲子咬食的痕跡，不太清楚 富貴竹長了一粒一粒白白的蟲子,想芝麻一樣硬硬的 有白的,褐色的,葉子上杆子上都有,怎麼辦,給點有效的辦法 10 農藥噴灑。首先還是要注意富貴竹執著的挑選，選擇比較健壯的，然後及時進專行修剪，噴...
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