1樓：情感權墨傾宬
一、菜籽油。
菜籽油是我們生活中最常用的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有「三高」的人群建議少吃菜籽油。
二、玉公尺油。
玉公尺油是從玉公尺胚芽中提取出來的油，口味清新，經常用來製作各種蛋糕，麵包等食物，而且油煙點高，也適合做煎炸等食物，它的不飽和脂肪酸高達80%-85%,不含膽固醇，是非常健康的食用油。
三、大豆油。
大豆油的保質期通常最多隻有一年，由於顏色比較深，在炒菜預熱後會比較容易起泡，大豆油含有大量的亞油酸，是人體必須的脂肪酸。不過大豆油的豆味比較濃，會影響菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常會使用浸出法的工藝，這種工藝要比壓榨的油品質差一些。
四、花生油。
花生油氣味芬芳，顏色清亮，是比較容易吸收的一種油，含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e等多種營養物質，是非常營養健康的一種食用油，建議大家可以常吃。
五、葵花籽油。
葵花籽油是從向日葵果實中提取的食用油，它的芳香味道濃郁，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，是歐洲國家最重要的食用油之一，國外對它稱為是「健康油」。
六、調和油。
調和油又叫「高合油」，是根據需求，將幾種油按照比例混合在一起製作成的油，雖然調和油用途比較多，但是不太適合需要穩定口感菜品的高檔餐廳使用。
2樓：計濰
做菜用的油都有什麼區別？做菜用的油區別很大，有的人喜歡用豬油，有的喜歡用大豆油，也有的喜歡用菜籽油或者玉公尺油，健康的吃法應該多吃菜籽油和玉公尺油，這樣對身體很好。
3樓：網友
用不好的油做出來不好吃。
4樓：聖人也有愛
植物油和動物油的區別。
炒菜油和香油的區別
5樓：一灘新約
1、炒菜油（食用油）：
動物或者植物身上提取的油脂。
2、香油：香油從芝麻中提煉出來的。
二、用途不同：
1、炒菜油（食用油）：
常用於油炸菜點。油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量。
2、香油：可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正。
6樓：濮陽千山平定
香油雖然不是我們經常要用到的調味品，但無論是冷盤．熱菜還是做湯，它都是＂點睛之筆＂，使菜餚更能調動人們的胃口．特別使在炎熱的百般季，可以令許多人食慾大振．但是，市場上**的香油品種繁多，怎樣才能分出優劣？下面來介紹一下純正香油和普通芝麻油的特點以及鑑別方法．
1．觀察法：採用水代法制取的純正香油色澤透明鮮亮，而普通芝麻油容易出現少許的混濁物質．
2．聞香法：就是常說的＂聞香識香油＂．因為純正香油的製作過程中保留了濃郁而純正的芝麻香味，且香味持久愈香．純正香油的香味是區別於普通芝麻油的本質特徵．但到目前為止，這種香味的鑑別方法仍以感官為主，尚無定量的標準．
3．加熱法：純正香油加熱後色澤微微變深，沒有任何析出物產生，有效保留了菜餚原始的鮮美和色澤；普通的芝麻油色澤較深，加熱後有明顯的析出物．
4．冷凍法：在冰箱中低溫存放24小時後，普通芝麻油會出現明顯的結晶，甚至完全結晶，而純正香油依然保持晶瑩剔透的液體狀態．正是因為純正香油冷凍不結晶的品質，所以特別適宜在涼拌菜中使用．
另外，由於純正香油營養價值豐富，**偏高．所以現在在市場上有很多不法商販往香油中摻入棉籽油，菜籽油，花生油，大豆油甚至豬油等．所以消費者購買時，應選擇正規廠家．大品牌的油品，以保證吃到安全的香油．
7樓：世界那麼大
1、香油：芝麻。
2、調和油：調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
2、調和油：其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
2、調和油顏色是金黃透明的。
8樓：匿名使用者
1、顏色不同，炒菜油一般都是金黃見底；而香油一共有兩種。 2、油菜花香油、 色澤有點黑、再用時還要把油煉熟、才能使用不然會吃壞肚子。 3、另外一種是芝麻油，統稱一滴香也叫香油，這個是四川的叫法。
主要用於涼拌香辣菜系、用鼻子聞一下會有很香的感覺。
9樓：匿名使用者
簡單地講：炒菜油可以是植物油（如花生油、香油、豆油、菜籽油、椰子油、橄欖油）動物油（如：豬油、牛油、羊油）等等。 你所說的區別就在我的敘述中。
做菜用什麼油好？這四種油你用對了嗎？
10樓：戴蒙崗居
乙個人可能每天都要吃油，但都吃了什麼油？吃對了嗎？其實，不同的烹調方式，適宜選用油的種類也不同！
4種常用油，就要這樣用。
✎橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，公升高對人體 健康 有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。
推薦：橄欖油應成為中老年人食用油的首選。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。
用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。
花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。花生油**相對於橄欖油低，且更耐高溫。
推薦：對**敏感者，可用花生油作為主要烹調油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。
用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20％左右。
推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，微微燒熱後烹調。
用量：每日總量不超過25克。
高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
✎ 菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。
推薦：儘量進食低芥酸菜籽油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
用量：每日總量不超過25克。
3個最容易犯的錯。
長期只吃一種油
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉公尺油、葵花籽油以及富含ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。
食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
☞ 先倒油再**
炒菜時，不要先倒油再**，等油鍋冒煙才開始炒菜。
做菜用什麼油比較好呢？
11樓：博弈貝者
炒菜，要好吃，又健康，油的選擇很關鍵，油溫高，菜的菜自然就好吃，還健康。
茶油，不但可以用來炒菜，還可用來涼拌、煎、炸、燉、燜等，最主要是茶油更營養，不但好吃，還不長胖。
對現代人來說，營養過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油。
做菜用什麼油最好
12樓：w無情冷血
做菜的時候一定要小心油鍋，尤其是喜歡熱鍋倒油做菜的家庭。
但不是所有的油，都適合鍋熱的時候倒的。
市面上出現的油有很多，每種油含有的營養成分也不一樣，包括適用的油溫也是不一樣的。就比如常見的椰子油、豬油、牛油、黃油等，這些油就很耐熱，所以適合油炸菜品的時候放。
比如亞麻籽、紫蘇籽油等，雖然有營養胃口好，但因為不耐高溫，高溫的環境容易破壞裡面的營養成分，就適合涼拌、調味等。
大豆油、玉公尺油、葵花籽油、小麥胚芽油等就不能熱鍋下，會在油溫達到200℃的時候產生有害物質，所以不能在鍋裡呆上太長的時間，可以用來炒菜，但不是爆炒的那種。
花生油、菜籽油、橄欖油等，這紅種能夠有雖然耐熱，但是不適合油炸的，也不能反覆加熱，可以用來炒菜、煎制等。
最後就是香油，其實可以用來炒菜，就是香味會減淡，一般就是用來增味涼拌使用。
所以說，做菜真的是大有學問的，但無論是用什麼油，中國居民膳食指南建議一天國民攝入的油量要控制在25—30克，吃太多的油對身體健康也有不利影響，還會轉化為脂肪引發肥胖。
總而言之，做菜大有學問，想要菜餚美味不如學會如何用油，健康用油，安全用油，發生意外，學會正確方法處理。
做菜用什麼油最好
13樓：來自巾子峰眉開眼笑的雨花石
可以告訴你，基本上每種油都有它的優劣勢，特點。
很難說那種單獨的食用油最好，其實主要看你選擇用什麼方式做烹飪食物。玉公尺油它是從玉公尺胚芽中提煉出的油。
玉公尺油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高。
玉公尺油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。
由於天然複合維生素e的功能，對心臟疾病、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。
那國內有哪些玉公尺油的品牌好呢？
由於玉公尺原料來自於國家玉公尺最大的主產區之一山東黃河流域，玉公尺生長週期長，顆粒飽滿，營養價值高，原料優勢明顯。
國內最大的玉公尺油生產商就是山東地區的西王食品****，隸屬於西王集團。位於山東省濱州市鄒平市韓店鎮西王村，始建於1986年，經過20多年的發展。由一家小型村辦企業發展成為以玉公尺深加工和特鋼為主業，投資運動營養、物流、金融、國際**等產業的全國大型企業。
做菜用什麼油最好，炒菜用什麼油最好？
做菜什麼油最好，在不同時代，有不同的選擇，在古代，由於勞動量大，物質匱乏，當是是豬油最好。但對現代人來說，標準就不一樣了。此處簡單的說說兩種適合現代營養過剩 又好吃 又怕長胖的都市人的健康高階食用油。那就是橄欖油與茶油。橄欖油為外來品牌，地中海區域生產的橄欖油質量為上層，它的特性是營養豐富，容易被人...
煤的種類都有什麼區別煤的種類都有什麼區別
根據其碳化程度不同分類，可以依次分為泥炭 褐煤 棕褐煤 黑赫煤 煙煤 生煤 無煙煤 亞煤 褐煤的一種，是日本的特有分類 無煙煤碳化程度最高，泥炭碳化程度最低。根據其岩石結構不同分類，可以分為燭煤 絲炭 暗煤 亮煤和鏡煤。含有95 以上鏡質體的為鏡煤，煤表面光亮，結構堅實，含有鏡質體和亮質體的為亮煤，...
橄欖油和普通菜籽油什麼區別呢？尤其是炒菜的時候口感上有啥區別呢
1 口感不一bai樣 菜籽du 油味有甘甜味 辛辣味。zhi 橄欖油口感爽滑，dao有淡淡的苦味，及專辛辣屬味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。2 原料不一樣 菜籽油是油菜籽榨出來的一種食用油。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的。3 營養成分不一樣 菜籽油主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸...