1樓：幻紫cx冰晶
您好，兩者都是可以用來作為爆香的食材，二者的用途有一些差別，給您列舉如下：
一、蔥的功效和用途
1. 解熱、祛痰2. 促進消化吸收3. 抗菌、抗病毒4. 防癌抗癌：
二、蒜的功效和用途
1 殺菌消炎2 預防癌症3 預防心、腦血管疾病4 促進毛髮增長5 增強免疫功能6 抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。7 健腦益智：
大蒜中的成分和人體內的維生素b1結合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能促進和發揮維生素b1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
蔥和蒜都具有殺菌、消炎的作用。但它們本身的作用和用法又各不相同，如果單純作為調味品蔥和蒜所體現出來的味道就是一淡一濃，藥用的範圍就很不同了。蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效，大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效
希望對您有用，望採納~
2樓：匿名使用者
蔥一般是在湯裡面放！
3樓：後青春地詩
蔥的味清香、在表不在裡，味道不會浸到菜裡面
蒜則不同，入味灰常入味。
4樓：我勒個去了了
蔥蒜當然有很大的差別
你是想說你的廚藝精湛啊？
o(∩_∩)o~
蔥和蒜有什麼區別?我做菜的時候覺得隨便放哪一種都很讓菜很好吃！
5樓：糜蕩芮爰爰
您好，兩者都是可以用來作為爆香的食材，二者的用途有一些差別，給您列舉如下:
一、蔥的功效和用途
1.解熱、祛痰2.
促進消化吸收3.
抗菌、抗病毒4.
防癌抗癌:
二、蒜的功效和用途
1殺菌消炎2
預防癌症3
預防心、腦血管疾病4
促進毛髮增長5
增強免疫功能6
抗衰老:大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。7
健腦益智:大蒜中的成分和人體內的維生素b1結合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能促進和發揮維生素b1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
蔥和蒜都具有殺菌、消炎的作用。但它們本身的作用和用法又各不相同，如果單純作為調味品蔥和蒜所體現出來的味道就是一淡一濃，藥用的範圍就很不同了。蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效，大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效
希望對您有用，望採納~
6樓：
蘿蔔青菜各有所愛 炒菜用蔥或蒜都好 最好是二選一 二者一起食用不科學
7樓：
一般情況下，「生蔥熟蒜」是常規，不過個人喜好是王道
8樓：匿名使用者
不知道，但我覺得最好放蒜。
9樓：桃色緋聞丶
是都挺好！但是有的菜只能放一種！
做菜的時候蔥薑蒜並非每個菜都需要加是嗎?
10樓：匿名使用者
哪得分做什麼菜了。像炒土豆絲就得先放蔥姜後放蒜。要是做燒茄子就得爆鍋的時候全都先放了。做魚也像土豆絲哪樣的次序的。燉菜就得先放蔥姜。不放蒜了。
11樓：飄魚寶寶
當然。很多菜都不需要加。。。
比如蒸蛋，就不用放。。。
而且蔥薑蒜的功能不同。
比如你做耗油生菜，就只放蒜，不要放蔥姜。。。
一般做海鮮才會放姜。。。
12樓：揚靈鬆
不用都放的，隨你個人喜好放就可以了。
蔥和蒜在做菜中到底起到什麼作用
13樓：帝都小女子
蔥和蒜在做菜中到底起到去腥、提鮮的作用。營養價值如下：
1、大蔥含胡蘿蔔素、維生素b、維生素c及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及**感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。
2、大蒜含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
14樓：閻輝老鴻才
都有提味的作用的，烹飪家常菜一般都少不了這三種調料的，分開來講蔥有抗癌的作用，姜有去腥和抗寒的作用冬天做菜儘量多放點姜，蒜不但提味還可以給菜餚進行「消毒」使你做出的菜餚更具「安全性」。
15樓：木魚
要的是它的香味。我不是蔥也不吃蒜，但在炒菜的時候是會放的，炒出味了就撈出來。還有啊燉肉的時候放幾顆蒜會防毒的。。。
16樓：tc大壯
提味作用…
你不覺的蔥薑蒜末在放入熱油中的一瞬間很香嗎菜譜上在介紹菜做法時經常有一句話：將油燒至八成熱，放入蔥薑蒜末，炒出香味，然後放入主料…
於是這就是它的作用…
請問做菜什麼菜放蔥，什麼菜放蒜，我想具體瞭解一下！
17樓：匿名使用者
做菜放蔥可在油中一爆使菜變香，增強人的食慾，而姜可起到去腥去寒的作用。
18樓：匿名使用者
做青菜一定要 放蒜，塊起鍋時也放點 會更香，其他菜放蔥 ，想放蒜也是可以的，海鮮要放姜 ，蒜 可以去腥味，也更香
19樓：匿名使用者
都有提味的作用的，烹飪家常菜一般都少不了這兩種調料的，分開來講蔥有抗癌的作用，蒜不但提味還可以給菜餚進行「消毒」使你做出的菜餚更具「安全性」。
20樓：匿名使用者
雞不可以放蒜，基本上其它菜的話放什麼都沒有問題了。很多菜放姜也放蔥是最好的搭配。
21樓：匿名使用者
基本沒有定數，通常來說，炒菜基本都放蔥花，做魚的時候蔥、蒜都放
22樓：邸童
需要煎、炒等快速加熱的可以用蒜，放蔥容易胡，加熱後的形狀也不好看
湯類最後放蔥花，餡類也可以用蔥，蒸魚等味腥的菜可放整根蔥，上桌前剔除
蔥、蒜是去腥味的，放那種沒有定論，原則上不要破壞成品菜的色、味
23樓：匿名使用者
要看你喜不喜歡了~~有些菜需要，不過炒菜搭配點蔥，姜，蒜還是不錯的、
為什麼在炒肉的時候要後放蔥薑蒜,而炒菜要先放蔥姜算呢?有什麼區別啊??
24樓：匿名使用者
先熱鍋，再放油，然後根據需要蔥薑蒜，之後開炒，味精出鍋之前放，其他的時間要求不太嚴格，對於青菜來說，放鹽會讓菜出水，因此，根據口味決定放鹽時間，醋，早點和晚點的效果非常不同，早點揮發掉的多，酸度不明顯，晚點，酸味保留較多～但是土豆絲點了醋之後軟化比較困難，尤其注意；醬油要根據需要，生抽鹹度大點，老抽主要上色用，根據菜餚需要選用～
最好問題更具體點，做菜是個很隨意和頗具個人風格的事情，千人做菜千種味道,所以說沒什麼區別的
25樓：匿名使用者
因為肉炒熟的時間要花得久點,如果先放佐料,會讓佐料炒得過熟而沒了味.而炒菜時,因為菜易熟爛,所以應該先放佐料.
洋蔥和蔥薑蒜做菜時的區別
26樓：匿名使用者
洋蔥和蔥薑蒜做菜時，跟蔥薑蒜相比，洋蔥的營養價值更高些，味道更好些。
1、大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。
大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素b、維生素c、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
2、大蔥為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
3、洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素a，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。
此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
27樓：匿名使用者
蔥薑蒜在做菜時是提味兒的輔料，而洋蔥則可以用做主料的，並且一般不能和蔥薑蒜一同做
28樓：老闆_來碗大拉
蔥薑蒜主去腥，適合和葷菜一起搭配，
洋蔥，有一個洋字，說明以前中國沒有，是引進的。所以中餐輔料蔥薑蒜較多。
炒飯爆香用洋蔥，不然你喜歡嚼著嚼著就吃到一塊老薑嗎。
29樓：sawa莎娃
儘管都是蔥類，也許跟普通的大蔥相比，洋蔥的營養價值更高些，味道更好些。我現在爆鍋就用洋蔥，特別是前段時間大蔥貴到5元錢一斤的時候。但它代替不了姜和蒜，每一種食材都有自己獨特的味道，姜和蒜跟蔥是完全不同的食材，是不能被洋蔥替代的。
30樓：小吃愛好客
區別在於各自的味道都不一樣
蔥和大蔥有區別嗎，黃蔥和大蔥有什麼區別？
有啊，大蔥蘸醬，包餃子包子一類的，蔥是小蔥蘸麵醬拌豆腐 人們常說的蔥是指香蔥，小小的，香氣濃郁，是炒菜煲湯的佐料。大蔥基本上指北方人常常用來當菜吃的那種，粗壯，高，香味淡，不辣的那種，比如常說的大蔥蘸醬的那種。大蔥就是個大的蔥，大小都是蔥。沒有區別！我們吃燒烤炸醬的一般都是小蔥，很香 炒菜用的蔥，一...
黃蔥和大蔥有什麼區別，香蔥和大蔥之間有什麼區別
沒區別。大蔥有很多種 黃蔥 黃蔥葉子是黃綠色的 只是大蔥的其中一種。大蔥，石蒜科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北 東北以及華北等地復區。蔥屬蔬菜在中國蔬制菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10 產量佔總產量的 7 香蔥和大蔥之間有什麼區別 1 香蔥比...
香蔥和大蔥之間有什麼區別，大蔥和小蔥有什麼區別
香蔥一般來說就是小蔥 吃起來沒那麼辣 是呵做調料 香蔥和大蔥之間有什麼區別 1 香蔥比大蔥細小。大蔥皮厚葉肥，香蔥細小如線，柔嫩水滑。2 香蔥比大蔥出味道。3 用途不一樣。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海蔘等等。香蔥輔佐各種菜色，拌豆腐 佐清湯 下面條，一般都是生食或拌冷盤用。4 香蔥的蛋白質 礦物...