1樓：勾音
炸好的藕元子外表金黃，外酥裡嫩。純藕做出來的藕丸口感很糯，跟炒藕條的脆感完全相反，吃到嘴裡別有一番風味~
工藝：炸。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：藕1節 、 澱粉1小碗 、 姜適量、蒜適量、蔥適量、蒜蓉辣醬適量、食鹽適量、色拉油適量。
烹飪步驟：1.藕去皮洗淨，用擦板將藕擦成細末備用。
2.將擦好的藕裝入乾淨的紗布中。
3.將紗布壟起，將藕汁擠出，讓藕末保持30%的水份。
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許澱粉攪拌均勻。
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子。
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
在擠藕末時注意保持一點兒水分，這樣炸出來的藕元子會很嫩，水大太也不行，否則不容易成形 炸好的藕元子外表金黃，外酥裡嫩。純藕做出來的藕丸口感很糯，跟炒藕條的脆感完全相反，吃到嘴裡別有一番風味~
2樓：匿名使用者
<>炸素藕丸子的用料。
藕 1節麵粉（普通麵粉，中高低筋都ok） 30克薑末 適量小蔥 4根鹽 適量十三香（胡椒或五香粉也可以） 適量雞精 適量食用油（炸丸子用） 適量。
炸素藕丸子的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1<>
蓮藕洗淨去皮用工具擦成細短的絲，將藕絲的水分擠出，擠出的藕汁備用。
步驟 2<>
準備好切碎的小蔥和薑末。
步驟 3<>
將擠出的藕汁用小火熬成糊狀，熬的過程要攪拌防止糊底，藕汁裡什麼都不用加，水分蒸發後很快就會變成粘性很強的糊狀。
步驟 4<>
藕絲里加入適量鹽、雞精、十三香、麵粉、小蔥、薑末和熬好的藕糊，用手抓捏攪拌均勻。
步驟 5<>
抓捏攪拌均勻成粘稠的糊狀，不需要加水。
步驟 6<>
捏成乙個個大小均勻的藕丸子。
步驟 7<>
油燒六七成熱，下藕丸子中小火炸熟。
步驟 8<>
藕丸子中小火炸熟後，開大火將藕丸子炸至表面金黃酥脆撈出。
蓮藕做圓子怎麼做?
3樓：牛一種態度
想要製作出美味的藕丸子，首先大家要準備好藕400克、肉餡適量，同時還需要蝦公尺少許、香蔥末少許、雞蛋1個，對於調味料也要準備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗淨，然後給蓮藕削去皮之後，就可以切除節，然後處理成藕泥就可以了。之後我們把肉餡和藕泥混合之後，就可以加入其中鹽、料酒、香油、澱粉、蒜茸、薑末、蔥末、蝦公尺、雞蛋，攪拌均勻之後就要打至上勁了，這時候就可以做成大小一致的丸子，然後備用，我們把做好的丸子，要分成兩個部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。
對於的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之後我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鐘就可以取出了，然後我們撒上蔥末，吃的時候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那麼就需要先炸一下，同時我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然後加入少許的開水之後，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時的加入醬油、白糖，燒上5分鐘就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水澱粉進行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
藕圓子的家常做法 做藕圓子的步驟
4樓：生活軌跡
1、將蓮藕洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。將蓮藕洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。
2、將薑末蔥花倒進藕絲裡，加適量鹽，少許胡椒粉、澱粉、麵粉拌勻，用手朝乙個方向攪打一下，打成細膩均勻的藕泥。
3、把藕泥輕輕捏和，用手搓成乙個個藕圓，放在不沾的盤子裡（也有技術高的直接把藕泥用虎口擠，拿小勺舀出放油裡炸，但我每次舀的形狀不好看，就只好先搓好再炸）。
4、鍋裡放寬油，燒到六七分熱，下入藕圓中小火炸制，不要急於攪動，差不多炸定型了再用筷子翻動，不然易碎。炸到圓子有點黃，四面不粘連了用漏勺撈出瀝油。
5、把火調最大，把藕圓再下油鍋內復炸，大約一分多鐘，見圓子外殼焦黃關火撈出瀝油。
藕合子的做法
5樓：瓜瓜聆情感
藕合子的做法，具體如下：主料：豬肉150克，醬油20克，蠔油30克，鹽3克，白胡椒粉3克。
輔料：料酒10克，涼水20克，蓮藕2節，小酥肉專用炸粉1袋。
1、肥瘦豬肉切均勻，剔去筋膜切塊。
2、用絞肉機打成肉末。
3、肉餡中加醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉、料酒、涼水，用量可隨口味調整。
4、蓮藕削皮，沖洗乾淨。
5、切厚約2公釐薄片，兩片中間不切斷。
6、將肉餡塞入兩片藕之間，想要成品飽滿，藕洞也填滿肉餡。
7、小酥肉專用炸粉加涼水調成糊。
8、藕盒蘸粉漿，停留2秒，流掉多餘的粉漿。
9、油鍋中火加熱，滴少許粉漿，能迅速浮起來即為合適的油溫，藕盒入鍋，先不要攪動，待表面定型後用漏勺輕輕劃開。油脂變得清澈，沒有大氣泡冒出，藕盒表面上色並能看到藕洞處的肉色時撈出裝進盤子裡。
怎樣做藕圓子
6樓：檸檬兒肥肥
糯公尺浸泡兩小時，肉餡中加入生粉鹽，料酒，蔥花，薑末，攪拌均勻。藕搓成茸，加入調好的肉餡中。將肉餡搓成丸子在糯公尺上滾一場公尺。放入蒸籠中，在廢水上蒸20分鐘。就可以了。
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