冬釀酒是江南特有的酒嗎?

2024-12-23 04:35:22 字數 4861 閱讀 9538

1樓:狄爾陽

在蘇州,有一種酒家喻戶曉,又名不見經傳。家喻戶曉是因為每到冬至時節,老蘇州家家戶戶都要必備這種酒。名不見經傳是因為一過冬至,就再也見不到這種酒。

它,便是蘇州每年冬至前火熱上市的冬釀酒。這是蘇州本土才有的酒,出了蘇州城,便難覓它的身影。冬釀酒只有5度左右,聊勝於無,無論是孩童,還是老人,都能品上幾口的飲料酒。

冬釀酒原叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上公升,萬物開始慢慢復甦而得名。

一年只釀造一次的冬釀酒是一種低度公尺酒,與桂花一同釀製而成,口味甘甜,色澤金黃,隱隱地有桂花的幽香,是難以忘懷的「老蘇州」味道。「老蘇州」認為,每年農曆的八月到第二年的三月均能釀酒,但只有小雪後下缸,六十日入糟的酒最佳,稱之為「冬釀酒」。以前著名的冬釀酒,有「以草藥釀成,置壁間月餘,色清香洌,謂之『靠壁清』」,有「十月造者,名『十月白』」等多種。

此外,還有「桂花酒」等特色酒。

冬釀酒有「生酒」和「熟酒」之分。「生酒」沒有經過高溫殺菌,會逐步發酵,儲存時間在乙個月左右。「熟酒」則經過高溫殺菌停止發酵,一般可儲存三個月左右。

剛出廠的冬釀酒「生酒」,瓶身捏上去發軟,外觀透明清亮,吃口甜,像飲料;出廠三五天的冬釀酒,逐步發酵,顏色微渾,酒精度上公升,口感最為爽口香甜;而出廠一週的冬釀酒,瓶體變硬,酒色變渾,口感發酸,就不太好喝了。

冬釀酒像是蘇州城冬至的乙個標誌。已經深深融入蘇州人的記憶裡,以至於每到冬至夜(冬至前夜),喝上一杯時可能感觸不深,但少了這一杯一定不適應。連我這新蘇州人也會在冬至夜入鄉隨俗,晚飯和家人圍坐一桌,開飯之時,開啟一瓶冬釀酒,在滿屋子的桂花香中享用團圓飯。

2樓:網友

東亮就是江南特有的九嗎是的沒錯東陽酒,就在江南那邊表特色的酒。這個酒是純糧食找的是非常不錯的。所以說喝起來也非常的口感非常得好。

這種東亮九的質量是非常高的,畢竟是人工給你做出來的是純洋酒,所以說沒有酒精勾兌人喝了也沒有什麼壞處是非常好的一種酒。

3樓:名字被風扇吞了

冬釀酒是江南特有的酒嗎?冬釀酒起源於江蘇蘇州一帶流傳到江南地區。又稱東陽酒。其實釀魚。冬季飲與冬至。是蘇州人過冬至的必備品。與桂花一起釀製而成的一種公尺酒。

4樓:匿名使用者

冬釀酒是江南特有的酒 ,因為別的地方氣候 冬天不適合釀酒,只有江南 的氣候可以冬季釀灑。

冬釀酒原來叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上公升而得名。

5樓:利日和風

這個,真的不太懂!不過,酒文化可是很有悠遠歷史的!

我個人認為,冬釀酒不應該是江南的特有的酒!

6樓:liuen獅子

是江南特有的,尤其蘇州人愛。冬釀酒就是用桂花和糯公尺酒釀製而成的酒,酒精度比較低,具有淡淡的桂花味。

7樓:匿名使用者

冬釀酒是江南特有的酒,又稱東陽酒,是蘇州地區的特產酒,是以桂花,糯公尺為原材料而製作成的公尺酒。

江南不只有冬釀酒,還有很多好酒,特別是黃酒用處很多。

8樓:老寶戢

冬釀酒以前是江南的特有,現在流傳範圍廣,可以說南方和北方有些地方也製作冬釀酒,只不過江南的冬釀酒比較出名。

9樓:醫十八

冬釀酒是江南特有的酒嗎?這個酒有個酒方面的知識,還真不太懂。

10樓:情感玩家東園姐姐

是的呢!冬釀酒原來叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上公升而得名,農曆認為,冬至為一年中最重要的節氣,因為這一天過後,陽氣上公升,萬物開始慢慢復甦!

喝這個酒對身體好,我想是當初哪個中醫大夫發明的!

11樓:福多多華華

是的,是用糯公尺釀成的酒。應該是不錯的。

12樓:心兒溫暖

冬釀酒原來叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上公升而得名,農曆認為,冬至為一年中最重要的節氣,因為這一天過後,陽氣上公升,萬物開始慢慢復甦。一直到近年,商家從《吳歙》「冬釀名高十月白,請看柴帚掛當簷。一時佐酒論風味,不愛團臍只愛尖」發掘出「冬釀」兩字,才稱之為冬釀酒。

13樓:匿名使用者

就是江南特色的酒我覺得這個釀酒的話肯定也是特色的酒。相對來說,這個量酒也是特別不錯,特別可以的。

14樓:善頤真

他是江南某地區特有的一種酒。口感非常好喝。你可以試一試嘗一嘗。

15樓:永星星

其是江南特有之酒。

16樓:偶凝海

冬釀酒不是江南特有的,各地都有,不過江南的比較有名而已。

17樓:貓貓老師來解疑

冬釀酒,是蘇州特有的一種公尺酒,全部用糯公尺釀製而成,是屬於江南特有的一種美酒。

18樓:網友

冬釀酒起源於江蘇蘇州一帶,最後流傳到江南地區。冬釀酒是江南人用糯公尺冬天釀製而成的酒,也是地地道道的江南特產。

19樓:我是乙隻皮皮鴨

不是的。我是陝西人,我們這裡東西就會亮柿子酒。就是想試試踩下來然後發酵做成酒。

20樓:壓買跌

你好,很高興你的問題,冬釀酒原為「冬陽酒」或者「東陽酒」,冬釀酒是江南特有的酒。

21樓:永恆不是永久

尤其是江蘇一帶的酒。特別有風味兒,可以說是百年老字型大小,但是現在北方也有多自己釀造的酒,用桂花釀造,而成的。這個酒的度數非常低,合著以後也不上頭。

和普通飲料有相似之處,對身體是有益的。

22樓:知足常樂

你好,冬釀酒有確實是江南特有的一種酒,是蘇州當地每年都會釀成的這種酒。

23樓:談天說地聊社會

是的,這種酒的口味很乾棉,很好喝的。

江南立冬風俗 冬釀酒

24樓:愛創文化

酒在我國已經有數千年的歷史,傳說早在黃帝、夏禹時代就有釀酒業的存在。而在漫長的歲月流逝中,關於釀酒,先民早已積累下豐富的經驗和教訓,其中有一些甚至還成為後世的風俗,例如在我國江南地區,過去每到立冬時節家家戶戶都會用餘糧釀酒,那麼就讓為你介紹江南立冬風俗:冬釀酒。

深秋之際,田家一年的收成已了。此時交租納糧,諸事妥當。農人便以餘糧釀酒,以備冬至、元旦時享神、祭祖及家宴之用。

詩經豳風七月》唱道:八月剝棗,十月獲稻。為此春酒,以介眉壽。

十月釀酒的習俗在這片黃土地上已經流傳了兩千餘年。

田家所釀製的冬釀酒,多以雜糧為原料,以草藥為曲,純度偏低,百姓便稱之為濁酒、雜酒。宋人朱肱還在《酒經》上記載了釀製冬酒的小竅門,說:抱甕冬醪,言冬月釀酒,令人抱甕速成而味好。

為了釀出一壺美酒,農民們還得親自抱著酒甕。

除了十月釀酒以外,舊時十二月還有釀臘酒的習俗。清人沈初記載:蘇城俱於臘底釀酒,四月中窨清,色味俱佳。說蘇州人習慣在十二月下旬釀酒,來年四月取出享用。

關於臘酒的釀製方法,早在唐人韓鄂的《四時纂要》中就有記載:臘日(十二月初八)取水一石,置不津器中,浸曲末三鬥,便下四鬥公尺飯。至來年正月十五日,又下三鬥公尺飯。

又至二月二日,又下三鬥公尺飯。至四月二十八日外開之。只可惜這臘酒雖然以十二月釀製得名,但要釀成飲用已在來年初夏了,所以舊時冬季所飲用的並非臘酒。

南宋詩人陸游在《遊山西村》詩中也提到了臘酒:莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚。山重水複疑無路,柳暗花明又一村。

簫鼓追隨春社近,衣冠簡樸古風存。從今若許閒乘月,柱杖無時夜叩門。

季冬歲末之時,作者在山野間迷失前路,正暗暗擔心之際,忽然前路分明,出現一方村落。農家百姓見到客人到來,便熱情地取出冬釀濁酒,又殺雞宰豚以宴饗賓客。作者被農家待客的赤誠所感動,表示從今往後若是興起之時,就要隨著明月來農家一醉。

有趣的是,根據詩中的描寫,可判斷時節正是冬至、元旦前後,那麼他所謂的臘酒,其實還是農曆十月釀造的冬釀酒。

冬釀酒和公尺酒區別

25樓:本山槐

1.冬釀酒是在公尺酒的基礎上新增了桂花製作而成的,因此在味道上冬釀酒氣味更加的清香,看上去顏色比較金黃,最主要是喝起來比公尺酒多了乙份桂花的香味,公尺酒的味道更多的是偏甜一點,酒麴的味道更大一點。

2.公尺酒採用的是糯公尺為原料進行釀造,釀造的工藝比較簡單,口味更甜,乙醇的含量是非常少的。而冬釀酒大部分是以糧食為原料釀造而成的,度數雖然低,但是比起公尺酒來說還是要比公尺酒的度數高一點。

3.冬釀酒更適合夏天的時候飲用,夏天天氣炎熱喝一杯冬釀酒加上一點冰塊,冰冰涼涼的口感配著淡淡的桂花香,非常有解暑祛熱的功效。而公尺酒一年四季都非常適合喝,並且公尺酒最主要的功效在於它能夠促進胃腸道的消化,對於沒有食慾吃飯的人群來說,喝上一杯公尺酒可以有開胃的作用。

什麼是冬釀

26樓:從心諾駱景

冬釀:1、蜂蜜、釀蜜、蜂蜜。如宋代大詞人蘇轍名句「床頭冬釀壓瓊漿」

2、來之不易。如唐代大詩人李白的名句「冬雪一天釀春醉」。

3、浙江東陽地名之諧音。為藉助古詩詞或文獻的影響力,故意的「東陽」置換成「冬釀」。如《本草綱目》「東陽酒,常飲、入藥俱良」常被商家置換成「冬釀酒,常飲、入藥俱良」。

冬釀酒和公尺酒有什麼區別

27樓:一念溫柔

1、味道區別:冬釀酒的氣味比較清香,色澤金黃,喝起來有淡淡的桂花香味,而公尺酒味道偏甜,又比較大的酒麴味道。

2、原料區別:冬釀酒採用的是糧食為原料的發酵酒,度數低,其中慶褲加入了桂花釀造,營養豐富。而公尺酒是採用的糯公尺釀造,又叫做甜酒,釀造工藝簡單,口味香甜,乙醇含量極少。譽孝簡。

3、功效區別:冬釀酒主要能夠振奮人的精神,而且適合夏季飲用,消暑散熱效果好,還能迅速恢復體力,消除疲勞,而糯公尺酒則是慎缺更適合用於促進消化,增進食慾。

冬釀酒原本是叫做冬陽酒,是在公尺酒的基礎上新增了桂花釀製而成的,而公尺酒是採用的糯公尺釀製的,所以兩者的使用原料不同。

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