1樓：乾萊資訊諮詢
可以生吃。豆腐是生活中常見的食物，種類繁多，如白豆腐、凍豆腐、油豆腐、內酯豆腐、豆腐腦等，是由豆漿煮熟、加可食用凝固劑製成。大豆製成豆腐後已經製作成熟，理論上可以直接生吃，但是大豆營養豐富，一般沒有經過徹底的消毒，通常不建議生吃，還是在高溫烹調後再吃更安全。
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、卵磷脂，很受大家的喜歡，在市場買到的豆腐隨著存放時間的延長，可能會不斷滋生黴菌、細菌等病原體。如果在食用前未經過高溫烹飪殺滅，如焯水、燉煮等，很容易引起消化道感染，導致胃腸炎，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，所以豆腐烹調後食用更安全、更放心。需注意的是，豆腐雖好，既往患有一些疾病的人群需慎重食用豆腐，對於腎功能減退人群，還是不吃為好。
血尿酸公升高或痛風的人群，豆腐也要少吃，否則有可能加重關節疼痛等症狀。
2樓：網友
可以的，豆腐是可以生吃的，在北方，有道菜叫涼拌豆腐，就是把豆腐大蔥油醬油鹽拌在一起，還有乙個叫豆腐拌松花蛋，都是美食。
3樓：側身西望長嘆息
其實豆腐確實可以生吃，畢竟也是豆漿點成的，但是建議還是煮熟。
請問豆腐乳生的能吃嗎
4樓：無雅詩
豆腐乳實際上是熟的，是可以吃的。下面來看看關於豆腐方面的知識。
豆腐乳是鮮豆腐經過發酵、加入酒、糖、鹽、辣椒等調味料，封壇醃製的豆腐。
其實豆腐發酵也屬於發黴，只是這個黴不是腐爛，而是讓豆腐的蛋白改變性質，人體更容易吸收。同時，發酵菌也都在裡面，醃製後的豆腐乳就有了動物性的營養，動物蛋白和人體必須的氨基酸，都是來自於根黴菌。
所以說，豆腐乳比起豆腐，營養倍增。對身體只有好處，沒有壞處。
黴豆腐（豆腐乳）製作方法：
老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油、
步驟及方法。
豆腐的選擇一定得是密度緊密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的。
把豆腐切三公分左右的方塊比較合適，這取決於自己的喜好，再大一點無非是成品的時間要更長一些。
買回來的豆腐含水分很多，裝在透氣的竹籃晾乾水分，在陽光通風的地方曬一到兩天，豆腐稍有收縮不易破損，感覺外面有一層薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能曬的時間要長一些。
把豆腐裝在有蓋子的容器中，讓其自然發醇生長絲狀菌，我這是在25度的氣溫下存放了三天，真菌己長滿了表面，估計夏天只用兩天就夠了。發酵過程中可能底部有一些水分，要隨時倒掉。農村家庭有稻草就最好了，鋪在稻草上發酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的調料，準備一些高度白酒，適量的鹽和辣椒粉拌勻就行了。味道上需要公升級的朋友可以再準備一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜歡的佐料。喜歡原味的就沒必要新增太多。
把黴好的豆腐整理一下外觀，把白酒倒在碗中，讓白酒浸溼豆腐塊，依次撈出後在辣椒粉中滾動，讓每一塊豆腐上均勻沾滿辣椒粉。
裝入乾淨無水的瓶中，裝豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齊的碼放豆腐，最後從瓶口倒入適量的熟油，浸泡豆腐乳，加蓋密封儲存8天左右就可以食用了。
5樓：網友
豆腐乳本來就是熟的了，何來生的呢？
豆腐乳是用豆腐通過發酵生成菌絲後加上香料再發酵後就可以吃了。
6樓：暖如人間四月天之
啊？豆腐乳還得做熟了吃呀！你這是常識缺乏。
豆腐可以生吃嗎？
7樓：燕卿芮豔
豆腐可以生吃，本來豆腐是煮熟的豆汁經過過濾，點上滷水，蛋白質變性，做好豆腐。俗話說：丶滷水點豆腐，一物降一物。"說的就是這個故事。
8樓：奉喆覃傲柔
豆腐是經過高溫煮沸後點石膏或滷水做出來的，是熟製品，當然可以生吃了。
9樓：剛馥饒華翰
豆腐都是熟的，沒有生豆腐之說。你所說的生豆腐就是沒有經過烹飪而已，小蔥拌豆腐，一清二白，就是直接拌著吃的，很好吃的。
豆腐能生吃嗎 豆腐可以生吃嗎
10樓：生活寶典
1、可以。的確，豆類蔬菜中含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質，叫做植物凝集素，簡稱凝集素。生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀，重則可致命。
不過，凝集素在加熱處理時均可以被破壞，所以不可以生吃。
2、但是，豆腐在製作過程中加熱蒸煮後已經是熟的了，它是用煮開過的豆漿製成的，只不過不成型，後經人工加工成你看到的各種形狀而己。所以，自然可以生吃。
3、豆腐生吃味道可能不太好，一般人會難以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白質，沒經過加熱，直接吃了導致消化不良，吃的時候最好加熱，吃生食對胃不好。再者，如果是超市中買的，可能還經過冷藏，更應該熱吃為好。
豆腐加熱後就可以吃了，並不需要太多時間。
生豆腐可以直接吃嗎
11樓：生活小達人講生活
生豆腐可以直接吃。
因為豆腐在製作過程中加熱蒸煮後已經是熟的了，它是用煮開過的豆漿製成的，只不過不成型，後經人工加工成各種形狀，所以豆腐可以生吃。不過生吃豆腐雖說可以最大程度保留營養，但實際生活中建議熟吃。
因為豆腐在製作的過程中受制作條件的限制，因此豆腐容易發生細菌感染，為了衛生，還是建議吃加熱過的豆腐。而且如果是在超市所購買的冷藏的豆腐，也還是加工後再食用比較好。因為豆腐擺放在外面很長一段時間會接觸到細菌，煮熟吃以防對身體有害。
豆腐的製作工藝
傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。
1、清理：選擇品質優良的大豆，除去所含的雜質，得到純淨的大豆。
2、浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆粉碎後提取其中的蛋白質。
3、磨漿：經過浸泡的大豆，蛋白體膜變得鬆脆，但是要使蛋白質溶出，必須進行適當的機械破碎。
4、煮漿：煮漿是通過加熱使豆漿中的蛋白質發生熱變性的過程。
5、凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態轉變成凝膠狀態的過程。
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