1樓：花香馥郁其情濃
宮保雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制，由於一般認為宮保雞丁正式創制是丁寶楨在任四川總督之時，在蜀地創制並流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系中定位川菜系。
2樓：鄧飛瑤
回鍋肉，是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，起源於農村，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜就必然想到回鍋肉，它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜首選。
3樓：花悅安
麻婆豆腐，是川菜的代表，主要材料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。這道菜非常可口，已經傳遍全國甚至國外。
4樓：智障中醫粉
麻辣兔頭、麻辣腦花、麻辣肥腸、麻辣小龍蝦。此乃國宴四絕，專門招待外國貴賓的。
5樓：炒蛋哥
夫妻肺片，是四川成都名菜，由郭朝華、張田征夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉味主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油，花椒油等輔料製成紅油澆在上面，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
6樓：赫宰是我的
成都，乙個網紅城市，是川菜中上河幫菜的代表，以傳統家常菜為主，代表菜也是大家所熟知的，那就是回鍋肉。
7樓：網友
水煮肉片/魚片，色彩火紅，風格熱辣鮮香，是重慶川菜的代表，除此之外，還有回鍋肉，紅燒肥腸，冷吃兔以及火鍋等都是川菜的代表，另外，小吃有小面，豌雜麵，擔擔麵，涼糕等。
8樓：賣萌
魚香肉絲，四川人民桌上的家常菜，成為了現代人接受的味型，相傳在很久以前，四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味很講究，有一天，女主人炒菜的時候，為了不使之前燒魚用剩的配料浪費，就把配料倒入這款菜中，炒完菜，等待丈夫歸來，她本來以為這個菜會不好吃，沒想到丈夫吃完，連連稱讚，問其如何烹製的，而這款菜式是用燒魚的配料來炒其他菜餚，才會其味無窮，所以取名魚香肉絲。
9樓：猴59110構沽
乾燒桂魚，是一道四川的漢族特色菜餚，乾燒風味，此菜無汁，色紅亮，質鮮嫩，口味香鹹辣酸而回甜，桂魚，又名鱖魚，因身上的斑紋而名，它皮厚肉緊，色白而嫩，味甘平，有補虛勞，益脾胃等功效。
10樓：猴63565蓖奧
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，由成都市北郊萬福橋的一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯店老闆娘陳劉氏所創，由於其臉上有麻點，人稱陳麻婆，他發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。屬於川菜系，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法，南方做法多數會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
11樓：生對香
其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。 天府之國」的四川以其得天獨厚的物產形成和發展了我國的主要菜系之一 ——川菜。
你知道川菜中最出名的菜是什麼嗎？
12樓：牛哥微影視
川菜有很多著名的菜品，回鍋肉，東波肘子，夫妻肺片，麻婆豆腐等等。我最喜歡吃的川菜是麻婆豆腐。它具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川一道享譽國內外的四川名菜。
麻婆豆腐始創於清代同治年間，原為中華老字型大小「陳麻婆豆腐」創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。1999年麻婆豆腐成為中國名菜，2010年入選成都「非遺」名錄。
麻婆豆腐更是被中國烹飪協會評選為「中國菜」之四川十大經典名菜。
過去，麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，最後蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
現在，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
川菜裡最有名的菜是什麼？
13樓：網友
當聽到川菜時第乙個想到的那就是有名的回鍋肉了！
為什麼呢？說起回鍋肉，不管四川人、重慶人，我想一定都很熟悉！
那用五花肉切片、大火下鍋，爆炒出油，加入花椒、豆豉、郫縣豆瓣、蒜苗青椒再猛火翻炒，最後加點鹽、味精調味，迅速起鍋裝盤上桌！那香的呀，一定會讓你流口水的！
喜歡回鍋肉，是因為它能解饞！特別是在生活困難的災荒歲月！能夠吃上一頓回鍋肉，那肯定要美上好多天，回味好長一段時間的。
回鍋肉給我們留下了太多的記憶！因此，聽到"川菜"，我第乙個想到的肯定是它了。
還有乙個原因：
我家以前很窮，連回鍋肉都很難吃上，我的印象裡，有時可能幾個月都吃不上一次！留給我的記憶那就更深刻了！ 說到這裡，我的口水又要流出來啦……
著名的川菜有那些？？？
14樓：南充新東方烹飪學校
川菜是八大菜系之一，有很多經典菜，比如。
麻婆豆腐、水煮魚、回鍋肉、夫妻肺片、魚香肉絲、水煮白菜、酸菜魚、毛血旺等等。
15樓：網友
辣子雞丁 魚香肉絲 水煮牛肉 火爆腰花 燈影牛肉 樟茶鴨子 粉蒸排骨 合川肉片 回鍋肉 薑汁熱味雞 棒棒雞 板栗紅燒肉 麻油雞 太白鴨子 東坡蒸豬頭。
麻婆豆腐 魚香茄子 家常豆腐 白汁菜心 開水白菜 麻醬鳳尾 石斛花生公尺 醋溜黃瓜。
夫妻肺片 川辣黃瓜 椒麻雞 椒油扁豆。
蝦仁冬瓜湯 籮粉魚頭豆腐湯。
剁椒胖魚頭 碧綠蝦仁 幹蒸黃魚 白汁魚肚 乾燒魚翅 酸菜魚 東坡墨魚 東坡鯿魚。
擔擔麵 八寶粥 賴湯圓。
16樓：墨硯
辣子雞丁 魚香肉絲 水煮牛肉 火爆腰花 燈影牛肉 回鍋肉 薑汁熱味雞 棒棒雞 板栗紅燒肉 麻油雞 麻婆豆腐 魚香茄子 麻醬鳳尾 醋溜黃瓜 夫妻肺片 川辣黃瓜 椒麻雞 椒油扁豆 剁椒胖魚頭 酸菜魚。
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
17樓：jump常
麻，辣，燙，香，代表菜有回鍋肉，辣子雞，水煮魚等。
18樓：網友
回鍋肉，魚香肉絲，東坡肘子，麻婆豆腐，宮保雞丁，水煮肉片，鍋巴肉片，夫妻肺片，辣子雞，火爆腰花，紅燒肉，魚香茄子，毛血旺···
川菜什麼最出名？
19樓：網友
川菜出名的就多了。我給你簡單的說幾個吧，冷盤裡的《夫妻肺片》《口水雞》《川北涼粉》熱菜。回鍋肉。
水煮魚。毛血旺。麵點 擔但面。
涼麵。山城麻團等等的菜多不勝數，..過現在外面賣的川菜都不是老川菜了，大多都是江湖菜，創新菜 私房菜 菜系多了。
我就不依依的解說了。因為我就是個廚師。
20樓：海口號
川菜最大的特點是"一菜一格，百菜百味".川菜以成都、重慶、川南三個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調，以用料廣博、味道多樣、菜餚適應面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。
烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸。川菜作為我國漢族八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
無所謂最著名，如果以常見的菜品來說諸如，魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、鹹燒白、雞公尺芽菜、糖醋里脊、東坡肘子等等 ，基本也屬於老派川菜吧，最近有一些新派創新，很多的。
21樓：網友
川菜的代表菜有：宮保雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、鹹燒白、雞公尺芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭等。轟動大陸界。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。川菜作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
22樓：舅和焚盎
o(∩_o哈哈~ 我認為川菜魚最出名。。。不過每個人的想法不一樣、、、你可以去乙個叫互聯風**上面投票。。那裡面有個川菜圈子。。。
來投票看看川菜哪個最出名？呵呵。。不過這個**要先註冊！！！
祝你好運。。。
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