1樓：探知星座的秘密
帶魚的烹飪方法還是比較多的，除了油炸之外，香辣、紅燒、糖醋都是很常見的做法。
作為一種海魚，帶魚還有一種必不可少的烹飪方式，那就是清蒸。對於魚類來說，清蒸能夠完美呈現其原汁原味的鮮美，肉質細嫩肥厚，回味略有甘甜，非常好吃。
不過，需要注意的是，清蒸帶魚儘量選擇比較新鮮的帶魚，如果已經冷凍很久了，肉質喪失了彈性，帶魚表面的銀色逐漸開始泛黃，這樣的帶魚就不要清蒸了，選擇香辣、紅燒、糖醋、油炸等烹飪方式，是比較合適的。
下面我就來為大家詳細介紹一下清蒸帶魚和香辣帶魚的烹飪方法。
清蒸帶魚的做法：
1、帶魚清洗乾淨，去除其腹內的內臟以及黑膜，並將它剪成段。這裡提一下，帶魚表面銀色的魚鱗不要刮掉，這層銀鱗是非常有營養的。
2、用蔥薑絲、料酒以及鹽醃製帶魚2小時，去除帶魚的魚腥味。
3、蒸鍋上汽後，將帶魚入鍋大火蒸15分鐘左右，蒸熟後把盤子裡的水倒掉。
4、在帶魚表面撒上蔥花、紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再燒一些熱油澆在魚身上即可。
香辣帶魚的做法：1、帶魚洗淨，去除內臟以及腹內黑膜，剪成小段。
2、起油鍋，油溫燒至八成熱，放入控幹水分的帶魚以及少許鹽，小火煎至底面定型後再翻面，直至兩面金黃定型。
3、放入青椒、姜蒜翻炒，再倒入醬油、料酒、白糖。
4、大火持續翻炒至湯汁收幹即可出鍋。
酒糟帶魚——酒香入魚，不一樣的清香美味食材：
帶魚：兩條，鹽：適量，酒糟：適量。
製作步驟：1、帶魚處理乾淨，剪成段洗淨瀝乾。
2、用廚房紙將帶魚水分吸乾，用鹽在帶魚裡外塗抹均勻，醃製10分鐘。
3、將酒糟略攪散，找乙個保鮮盒，一層酒糟，一層帶魚；再一層酒糟一層帶魚鋪好，放入冰箱冷藏醃製3天充分入味。
4、吃的時候連酒糟和魚一起蒸，非常清香入味喲。
2樓：據說小白
還可以紅燒。把帶魚裹上雞蛋液之後在鍋裡面煎到定型，然後加入些生抽、冰糖、鹽和適量水燜一會，再加入澱粉勾芡，最後加雞精裝盤。
3樓：老司機豆丁堡
帶魚不僅可以用來油炸，紅燒也很美味解饞哦。先把帶魚清洗乾淨，起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，加入麻椒辣椒，帶魚煎至兩面金黃，兌入少量水，白糖上色提鮮、生抽、蠔油、食鹽，然後大火收汁，就可以出鍋了。
4樓：周**強強
帶魚的吃法有很多，我知道的還有爆炒帶魚，紅燒帶魚，清燉帶魚，清蒸帶魚，鐵板帶魚，這些吃法都是特別鮮美的，並且還很有營養，如果有機會的話一定要吃一下。
5樓：甜奶幼
帶魚它還可以清蒸，還可以做一道清蒸蒜蓉帶魚也是非常好吃的，首先要準備帶魚鍋中煎好之後，然後準備蒜把它灑上去，加入味極鮮蠔油，生抽老抽撒上香菜即可。
6樓：數碼達人w丹妮
可以用來煮魚湯。先把魚煎至兩面精金黃，然後再加入水，把魚煮開加點白豆腐進去，在上面再撒點蔥 這樣做出來的魚湯特別的好吃。
幹炸帶魚，是先裹面還是麵糊，試試這個方法，炸出來又香又酥
7樓：劍經業
幹炸帶魚是一道家常菜，帶魚肉多刺少，營養豐富，內含多種維生素，適合老人、小孩食用。外酥裡嫩，很受廣大朋友們的喜歡。下面我們一起看看如何操作吧。
1.下面準備食材
準備帶魚三條，用刀劃去魚鰭，處理好魚頭和內臟，然後用清水洗淨，把內臟清洗乾淨
帶魚的磷不是真正的磷，屬於卵磷脂，對人類大腦比較好，在這裡我覺得不好看，就颳去了一部分。
2.下面開團備始醃製
帶魚清洗乾淨之後，切成7—8釐公尺的長段大蔥白切成蔥花姜切碎，加入一小撮花椒乙個八角一小勺食鹽一小勺胡椒粉一點蠔油淋入料酒攪拌均勻之後，醃製5分鐘去腥
3.下面襲歷開始裹麵粉
另外準備三個盆乙個打入雞蛋乙個放幹澱粉乙個放麵包糠，我們把帶魚先沾上澱粉再浸好蛋液最後沾上面包糠，按著這個步驟，依次處理好之後放在盤子裡備用。
4.下面開始炸制
鍋中倒入油，油溫燒至5成熱時，放入帶魚，一直開中小火，慢慢炸至金黃色，然後撈出控油即可
這個時候，幹炸帶魚就做好了，可以根據自已的口味撒上不同的調料。
比如：孜然椒鹽黑胡椒辣椒粉，這些都非常好吃。
好了，一道外酥裡嫩的幹炸帶魚就做拍或搜好了。
除了炸帶魚之外，還有哪些做法？
8樓：小小卡愛汽車
北方人一般是做成糖醋帶魚的。帶魚400g，將帶魚刮鱗、去頭尾、去內臟、剪去背鰭，洗淨後切成8釐公尺長的段，在魚段兩面均劃上十字刀，刀深至骨，加料酒、花椒粉醃製20分鐘。將炒鍋置火上加油燒熱，糟滷是一種江南人特別喜歡用的調味料，它是一種從陳年酒糟裡提取的糟汁，再加上一些調味料、香料製成的。
因此糟滷有一種非常濃郁的香氣，鹹鮮適口。
豆油200克，油溫三成熱，下入薑片30克，大蒜瓣30克，略炸，加入大蔥段30克，炸到大蔥發軟略變黃，再加入八角4個，花椒粒25個左右，中小火炸制，最後放入香菜30克(注意順序，不能亂。帶魚是種非常普遍的海鮮食材，味道鮮美，所有包括我在內的很多人都喜歡吃帶魚，我之前就有出過一道 美極帶魚 的教程（美極帶魚），今天呢，準備教大家一種新鮮的做法，菜餚出來酸甜可口，非常的好吃下飯，<>
手把手教你紅燒帶魚又稱紅燒刀魚，如何做才美味，沒有魚腥味，並詳細說明紅燒帶魚烹製所用佐料時間和竅門，魚肉嫩鬆軟，味道很棒，讓人情不自禁的想去吃上一口。烹飪難度：簡單 烹飪時間：
45分鐘左右 烹飪工藝帶魚的最常見做法就是紅燒帶魚、幹炸帶魚等，帶魚的營養成分好高，全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
說起帶魚其中紅燒的最為入味，好像只要是紅燒的一般都比較入味哈！記得小時候我爸爸每年過年都會給我炸帶魚吃，外焦裡嫩的很好吃，刺也很好去。由於炸帶魚要想炸好比較麻煩，所以不太適合，就開始紅燒帶魚了，嘿！
9樓：是七七不是柒柒
帶魚除了可以炸著吃之外，還可以燉著吃，這樣的做法也特別的香，吃起來的味道也特別的好，這樣做出來的魚也特別的美味，還可以把帶魚進行紅燒，這樣也是非常好吃的一種做法，因為紅燒這種做法做什麼都非常好吃。
10樓：愛情來了擋不住
紅燒帶魚，清蒸帶魚，爆炒帶魚這些做法都是非常好吃的，也沒有任何的腥味，營養也非常的豐富，帶魚的做法是非常多的，而且也特別容易熟，是非常不錯的一種魚類。
11樓：go我的世界誰懂
可以製作成燉帶魚，糖醋帶魚，紅燒帶魚，乾燒辣帶魚，回鍋帶魚，可樂帶魚，帶魚燒蘿蔔，椒鹽幹煎帶魚，豆豉燒帶魚，南瓜蒸帶魚等等。
12樓：路邊的風兒
還可以做成香煎帶魚，紅燒帶魚，糖醋帶魚，幹煎帶魚，清蒸帶魚，醋燜帶魚等等，都非常美味。
13樓：浩海永寧
還可以做紅燒帶魚，醋溜帶魚，清蒸帶魚，香煎帶魚，都特別的好吃，做法也簡單，非常出名。
14樓：李佳楠那男
紅燒帶魚，煎帶魚，蒸帶魚，糖醋帶魚，鹽酥帶魚，都非常的不錯，可以去嘗試一下。
帶魚不裹面怎麼炸才好？
15樓：匿名使用者
用小火慢慢的炸，焦黃了就是好了。
在油炸帶魚的時候，怎麼做才能使口感鮮嫩呢？
16樓：心理零00時差
炸帶魚想必大家都吃過吧，不過很多人在炸帶魚的時候會出現一些問題，唯鉛從而使得帶魚的口感並不是那麼鮮脆，不僅給帶魚去腥，同時也要適當的給帶魚的外邊裹上澱粉以及雞蛋液，這樣炸出來的帶魚才會特別的好吃。<>
一、醃製去腥
超市裡面售賣的帶魚一般都是整條售賣，所以在購買完帶魚回來之後，一定要將帶魚的頭部和尾部去掉，將帶魚身體內的內臟以及雜質全部都給去除掉，同時也要適當的將其切成段加入花椒，薑片以及料酒，用手抓魚。靜置半個小時之後，再準備兩個盆，乙個盆裡邊打入兩個雞蛋攪成雞蛋液，另外乙個碗裡放入幹澱粉，因此起鍋燒油，在炸之前一定要將帶魚外面裹上一層雞蛋液，再放入幹澱粉的碗裡進行攪拌，因此在放入鍋中進行油炸，等到帶魚變色就可以撈出了。<>
二、注意火候
不過炸大魚的時候一定要注意火候，不能夠完全的使用大火，因為大火很容易會把帶魚炸糊，影響帶魚的口感。因此等到大魚稍微變得金黃色之後，就可以將帶魚撈出了，因為這個時候炸出來的帶魚是沒有任何味道的，所以可以根據自己喜歡的口味從而使用一些調味料，像椒指褲好鹽或者是孜純行然粉等，都特別好吃，而且一點腥味都沒有，還有著魚的鮮香味道。<>
三、結語
由此可以看出炸帶魚還是比較簡單的一道美食，不過一定要醃製，不醃製的話，帶魚會非常的腥。另外想要讓帶魚的口味更加的鮮香一些，可以在醃製的過程當中還加入生抽、白糖、五香粉等調味料，因為醃製的時間越久，那麼帶魚就會越入味兒，炸出來的帶魚不管是直接吃還是用來炒菜，都是十分不錯的。
17樓：創作者
首先要把帶魚清洗乾淨，然後把雞輪滲蛋打散了之後加入一點臘裂脊酵母粉，應該把帶魚裹一些雞源指蛋液這樣炸出來的帶魚口感會非常鮮嫩。
18樓：創作者
控制好炸帶的時間，製作的時候，一定要提前將帶魚醃製入味，還可以使用麵粉炸帶魚，這樣才可以保證口感。
19樓：解落三秋葉
首先需要用大料進行醃製1小時，醃製後加入兩個雞蛋，充分攪拌，這樣做出來的口味好，外焦裡嫩。
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