1樓：網友
幹棗很硬不正常，說明幹棗放很長時間了，水分都蒸發幹了，吃起來口感不好。
2樓：朋辰釗
乾紅棗很硬是正常的，紅棗內部的水分都蒸發乾淨成紅棗幹了。
3樓：李樹的戀愛
乾紅棗在無變質的情況下，其軟硬程度代表著其中含有的水分多少，如硬一點的棗子，其中水分含量較少，口感微酸，不適合幹吃，適宜燉湯或煮粥等方法食用；而軟一點的紅棗則味道較為甘甜，口感溼軟，直接吃很好吃，但不適宜存放，容易腐爛變質發黴等，因此選擇紅棗要挑質地軟硬適中的，這樣既適合長久儲存，又美味好吃。
另外很乾很硬的紅棗也可能是放久了的棗子，這樣的紅棗很可能是過期變質紅棗，其中營養物質和食用價值大大降低，而且還可能滋生細菌或蟲卵等物質，是不建議繼續吃的。
放在溼度較高的地方回軟。
夏季由於溫度高，為了避免紅棗變質，會將紅棗放入冷藏室儲存，而冷藏時間長了後，紅棗裡面的水分流失過多，就容易出現乾硬現象，此時只需將紅棗放到溫度稍微高一些的室溫下，就能增加紅棗的溼度，使其口感變軟。
熱水浸泡或蒸制。
將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裡，然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，可讓紅棗變軟；或把乾硬的紅棗放在蒸碗裡，等鍋裡水開後，上鍋蒸5分鐘左右即可也能讓紅棗變軟，不過更推薦蒸紅棗的方式，這種做法不僅可以使紅棗變得軟糯香甜，還能加強紅棗的藥效功能，具體做法如下：
1、準備好大棗，將大棗洗淨。
2、蒸鍋中加水，放入大棗，中火燒開，蒸20分鐘。
3、將蒸屜拿出，將大棗晾涼，這時大棗的顏色已經有點變深。
4、再次將大棗放入蒸鍋，燒開鍋，蒸20分鐘，再次將大棗晾涼，這時大棗的顏色又深一點。5、第三次將大棗放入蒸鍋，蒸20分鐘，關火，將大棗晾涼。
6、大棗蒸好了，顏色變的更深，香甜軟糯，好吃又好消化，冰箱冷藏可以儲存三天，一天吃幾顆能滋養血氣、提高免疫力、潤腸通便。
乾紅棗大甜是怎麼回事
4樓：記憶蛋餃
乾紅棗在乾製過程中，較甜的糖分濃縮是幹棗較甜的乙個原因。另外，通過適當工藝加工的幹棗，棗中所含的糖分經過相關的轉化，產生了較甜的糖類成分，所以顯得甜了。另外，也不排除有用甜味劑泡過的原因。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素a、維生素c、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
紅棗太乾太硬怎麼弄軟
5樓：生活軌跡
將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裡，然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘，讓紅棗變軟；或把乾硬的紅棗放在蒸碗裡，等鍋裡水開後，上鍋蒸5分鐘左右也可快速變軟。 <
將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裡，然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘，讓紅棗變軟；或把乾硬的紅棗放在蒸碗裡，等鍋裡水開後，上鍋蒸5分鐘左右也可快速變軟。
紅棗新鮮是什麼樣子？
6樓：生活暢談者
紅棗新鮮是表皮褶皺少，顏色很深，頂端有柄沒蛀蟲的樣子。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少，表皮經過擦洗後很光亮。通過表皮的顏色，可以判斷棗的甜度，顏色越深的紅棗，成熟度更高，也就越甜。
從口味上選擇，建議泡茶時選用大個的紅棗，口感甜，最好將其撕成幾塊再泡；熬粥、泡酒等則可隨意選擇個大或個小的棗。吃棗並非多多益善。中等大小的棗，一次食用最好別超15個。
辨別硫磺熏製過的紅棗技巧。
1、一般被硫磺熏製的紅棗外表非常光滑，光鮮圓潤，顏色非常一致。而正常的紅棗經過風乾囤積會有一些小黑點，顏色呈現暗紅色，而且有深有淺。
2、也可以嘗一嘗：一般硫磺燻過的棗肉比較白，正常棗肉呈黃色，而且正常大棗味道清香甘甜，硫磺熏製出來的大棗有點酸且有刺鼻的氣味。
以上內容參考 百科-紅棗。
紅棗怎麼會皮硬肉軟
7樓：
1、放在溼度較高的地方紅棗太乾太硬了，想要儘快變軟，最簡單的方法就是將紅棗放在溼度較高的地方，如冰箱冷藏室，或是敞開放在常溫下，大約放2-3天紅棗就會慢慢回軟。2、熱水浸泡或蒸制將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裡，然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，讓紅棗變軟；或把乾硬的紅棗放在蒸碗裡，等鍋裡水開後，上鍋蒸5分鐘左右也可快速變軟。3、燉煮食用乾硬的紅棗直接吃口感不好，但和其他食物，如紅豆、桂圓、蓮子、花生、黑公尺等一起燉煮食用的話，經過高溫水煮的放置，乾紅棗也可以快速變軟，而且食用營養更豐富。
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