1樓：雲之味美食
在麵包製作中，我們對「手套膜」都非常神往，揉一會兒就要拉扯一下，檢測是否出膜了。可能累的滿頭大汗也不見「膜」的影蹤，也可能沒看見「膜」，卻斷筋了，怎樣才能快速揉出「手套膜」呢？
今天就分享乙個手工製作麵包的包括手揉法。
椰蓉麵包。用料：高筋粉250g、雞蛋1個、飲用水60g、牛奶50g、鹽2g、綿白糖20g、耐高糖酵母4g
無鹽黃油20g、
椰蓉餡：椰蓉50g、無鹽黃油30g、綿白糖25g、全蛋液30g、蔓越莓幹15g
製作步驟 1
在麵粉中加入鹽、白糖和酵母，打入雞蛋，加入牛奶和清水，用筷子攪拌到看不到液體，然後用手揉成團。
製作步驟 2
將麵糰轉移到面板上，用雙手向前搓的方式，將麵糰揉到能拉出比較粗糙的膜。放入黃油繼續揉搓，直到麵糰能拉出比較薄的膜。將麵糰攏成圓形，放進塗了食用油的盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵到2倍大，大概需要1個小時左右。
製作步驟 3
30g黃油軟化，加入25g糖，攪拌均勻，再加入蛋液，攪拌到基本均勻。放入椰蓉和切碎的蔓越莓，拌勻，-平均分成6份備用。
製作步驟 4
在面板上撒上些乾麵粉防粘，把發酵好的麵糰取出來，放在面板上，輕輕拍掉大氣泡。將麵糰平均分成6份，每乙份都揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘，讓麵糰鬆弛一下。
製作步驟 5
取一塊醒發好的麵糰，包上一球椰蓉餡，收口處捏緊。用擀麵杖擀開成比較長的橢圓形。用鋒利的刀劃開四道，每一刀都要劃透。
用手捏住面片的兩端，再拉長些。將面片擰成一束，然後打個結。放在烤盤上。
放在烤箱裡，旁邊放一杯熱水，關上烤箱門，發酵40分鐘左右。
長度能打上結就好，兩端不要留太長，不然就不好看了。
製作步驟 6
當面包變成2倍大小的時候，在麵包表面刷上一層蛋液。放入預熱好的烤箱，170度上下火，烤大約17分鐘就好。烤的過程中如果顏色過深就蓋上一層錫紙。
訣竅點。1.麵包烤好後要及時放在晾網上晾涼。以免麵包和烤盤接觸的位置產生水汽。
2、涼到麵包有一點點溫熱的時候密封儲存，麵包會保持柔軟表皮不幹燥。
3、吃不掉的麵包可以放在冰箱冷凍室裡，吃之前自然解凍就好。
2樓：神話
想和出手套薄的話，麵包製作需要用低筋麵粉，因為低筋麵粉比較容易蓬鬆，如果用中筋麵粉就很容易變成饅頭的，如果做麵包最好用熱油燙髮一下面粉這樣做出來的麵包更加彭鬆柔軟。
3樓：牽著蝸牛的貓
一定要用高筋麵粉才可以，另外可以提前一晚上把面準備好，發酵粉也加進去，放在冰箱保鮮層，然後到第二天早上拿出來再揉，這樣比較好出手套膜，你可以試試。
4樓：摩羯小福泥
家裡做麵包，要想和出手套膜，首先要對面團要使勁的摔打，時間越長，出膜效果越好！
5樓：小蟲蟲
麵粉和成麵糰之後加入黃油，然後繼續揉搓光滑成手套膜就可以了。做成饅頭是因為麵糰沒有揉搓到位。
6樓：橄欖樹健康科普
造成這種情況有兩個原因：1、應該選用專業的麵包粉，而不是普通的高筋麵粉。2、揉麵時間短，而且力度不到位，應該像洗衣服那樣不斷揉搓，到10分鐘左右的時間，然後選取一塊輕輕抻拉，看有沒有形成手套膜，如果有才算合格。
家裡做麵包怎麼和出薄膜？我怎麼做成饅頭了？
7樓：zoey的語錄
做麵包的麵糰一般要加入牛奶，使她更加鬆軟，而且力度要夠，一定要使它有薄膜的形狀，要不然就會成為饅頭這樣就失敗了。
8樓：愛
要用低筋麵粉做容易蓬鬆，如果用中筋麵粉就很容易變成饅頭，做麵包最好用熱油燙髮麵粉，這樣做出來的麵包更加彭鬆柔軟，做成饅頭是因為麵糰沒有揉搓到位。
9樓：楓
因為麵粉用錯了，家中使用的麵粉一般都是中筋麵粉，想要和出薄膜需要購買專業的低筋麵粉，否則怎麼做都是饅頭。
沒烤箱怎麼在家裡做麵包，在家自己做麵包，沒有烤箱可以用什麼代替？？
沒有烤箱可以用平底鍋來做麵包，具體做法如下 主料 高筋麵粉300g 輔料 綿白糖4大匙 精鹽1 2小匙 酵母1 2小匙 黃油40g 牛奶180ml 芝麻醬適量 步驟一 將粉料混合。步驟二 放入牛奶後和成團。步驟三 放入切碎的黃油。步驟四 繼續攪拌至擴充套件階段。步驟五 發酵至2倍大後取出，將氣孔揉勻...
麵包裡的液種和湯種怎麼做，湯種加中種麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 湯種216 220克 山茶花粉40克 水200克 山茶花粉500克 雞蛋1個 約50克 水 或牛奶 70克 雞蛋 牛奶120 淡奶油70克 白糖90克 湯種220克 鮮酵母24克 奶粉18克 鹽7.5克黃油36克 1 微波爐高火1 1.5分鐘，湯種，蓋保鮮膜冰箱冷藏一晚。把湯種和主麵糰除黃油以...
家裡有個不稱職的父親，我該怎麼做
家家有本難唸的經，誰的生活能沒有波瀾呢，撥開烏雲後才能看見彩虹，這些都是些淺顯的道理，但是您一定要相信並堅持。給您一些小小的建議吧 人與人之間解決辦法最有效的途徑就是溝通了，和令尊說明，您的生活情況，經濟情況，這個家維持下去的需要，需要做的改變，如果這樣下去會怎麼樣，對令尊的要求等等等等，用俗話就是...