1樓：哀紹輝
用料：湯種216-220克、山茶花粉40克、水200克、山茶花粉500克、雞蛋1個(約50克) 、水(或牛奶)70克(雞蛋+牛奶120)、淡奶油70克、白糖90克、湯種220克、鮮酵母24克、奶粉18克、鹽7.5克黃油36克
1、微波爐高火1-1.5分鐘，湯種，蓋保鮮膜冰箱冷藏一晚。把湯種和主麵糰除黃油以外的材料混合，廚師機揉麵。放入黃油，揉出手套膜。
2、第一次發酵。
3、排氣整形，二發。
4、烘烤出爐。
2樓：向日葵
用料：水500克、高筋麵粉100克
1、在奶鍋加入500克水
2、再倒入100克麵粉
3、先將麵粉和水攪拌均勻
4、放到液化爐上小火加熱
5、65℃離火
6、會出現有紋路的狀態，倒入乾淨的碗中，用耐高溫保鮮膜貼面覆蓋，放到室溫後用了
3樓：布樂正
準備材料：高、低精麵粉、水、糖、奶粉、酵母、雞蛋、湯種等。
1、將知湯種的水和粉放入奶鍋內，小火煮至面溫65度後關火。期間一邊煮一邊攪拌，放涼。
2、將除黃油以為的所有主麵糰材料放入麵包道機桶內。
3、啟動和麵程式，時間設定為20分鐘。
4、揉成光滑內能拉出有彈性的薄膜後放入黃油，揉至擴充套件階段。
5、將麵糰取出，面溫大概在26度左右。
6、搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（25度－28度）。
7、手沾麵粉插入麵糰，不塌陷不回縮即發酵完成。
8、麵糰取出輕壓排氣，平均分成9份搓容圓。
9、靜置15分鐘（天氣太冷，放入發酵箱）。
10、取一小份麵糰，壓成圓形，放上加利軟心。
11、收口捏緊。
12、放入學廚的方形烤盤內，發酵箱設定35度，溼度80度，時間為30-40分鐘。
13、將發酵好的麵包胚刷上蛋液，均勻的灑上熟白芝麻。
4樓：八哥說科技
準備材料：液種需要麵粉75克，水量75克，酵母1克。湯種需要麵粉15克、水75克。
製作步驟：
1、製作液種，準備酵母1克，水量75克，麵粉75克分別放在不同容器備用：
2、混合原料，將麵粉、酵母、水混合攪拌均勻：
3、常溫下密封靜置發酵24小時：
4、發酵一段時間後，體積變大效果：
5、觀察麵糰底部是否形成氣孔較大的蜂窩狀，出現蜂窩狀，說明發酵到位：
6、拆掉保鮮膜，撥開面團，液種已經制作完成：
7、製作湯種，準備麵粉15克、水75克放置不同容器備用：
8、在鍋中加入麵粉與水，混合均勻小火加熱，並不斷地攪拌：
9、直到麵糊開始變得黏稠，溫度達到65度左右，即可停止加熱：
10、迅速移出另一個容器密封儲存：
11、完全冷卻後，密封儲存即可，湯種製作完成：
5樓：我的春天暖洋洋
湯種法是要加熱的，並且要儲存一段時間，一到七天，一般以三天的湯種為最好。
是目前最新的發酵方法。
液種法是將酵母加到水中直接發酵，幾十分鐘就可以了。
個人認為，湯種法發酵出來的麵包口感不如中種，但是其他方面就很好了
湯種麵包配方比例
6樓：百小度
一般是5:5的比例。
湯種麵包麵糰製作配方的做法：
1、製作湯種:將水倒入麵粉中，攪拌到無顆粒，用小火熬製到成漿糊透明狀態，放涼備用！
（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）該配方的材料熬製好的湯種應該是110克！
2、主麵糰製作:
將水，鹽，糖，110克的湯種，麵粉，酵母5克加入麵包桶先揉到擴充套件階段，再加入黃油，繼續
完全擴充套件即可。
湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在
一些面 包配方中新增一定比例的湯種麵糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。
「湯種」在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之
意。「種」為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。
7樓：刀迎壘
湯中麵包是一種工藝，具體的是前期少量的水，鹽少量的糖麵粉進行發酵，當發酵2個小時的時候，再加入麵粉油糖進行攪拌成型再發酵，所以湯種法麵包會更具發酵產品的風味，麵包機的話自己試著弄弄也可以。
8樓：矢井田壁唉
水放的是面的一半，像高粉。
網上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g實際上每個品牌的高粉吸水量有很大的差距使
用上跟清水是一樣的效果，卻成功了，結果麵糰粘得發酵不起，攪拌均勻沒有塊粒之後:5的比例調勻，按正常步驟加入冷藏後的湯種幾乎是不用再加任何水或牛奶
了，像我的這樣。第二次只放入70g不到的牛奶，例如100g的水中加入20g的高粉！保持鍋內溫度65度左右即可）用手動打蛋器快速攪拌。。。
湯種加中種麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：史桂蘭晉寅
用料金像麵包粉（湯種）
25克清水
100克
金像麵包粉（麵糰材料）
150克
低筋粉75克
乾酵母3克（一小勺）
奶粉6克鹽2克
細砂糖25克
蛋清（原方全蛋50克）
36克清水（原方50克）
30克（酌情增減）
橄欖油（原方黃油35克）
28克肉鬆（夾餡兒和裝飾）
適量全蛋液
適量白芝麻
適量蔥花（我沒有）
適量乳酪沙拉醬
適量肉鬆麵包卷～湯種的做法
首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。
除酵母外，湯種全部（約118克），所有面團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，設定麵糰麵包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉麵和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。
沒有面包機的，將麵糰揉到擴充套件即可。基礎發酵結束，將麵糰輕壓排氣，直接滾圓鬆弛15分鐘。
鬆弛完畢，將麵糰擀成28*28的正方形，鋪在墊油紙的烤盤上。入溫暖溼潤處最後發酵。
最後發酵結束，表面塗蛋液，，用叉子叉一些小洞幫助排氣，以防烤的時候麵糰突起，撒上蔥花和芝麻。
入預熱180度烤箱中層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
烤好的麵包連油紙一起取出，表面再蓋一張油紙，冷卻到溫熱。
麵包反面的油紙撕掉，淺淺地割幾道刀口，不要割斷。塗一層沙拉醬，撒肉鬆。
藉助擀麵杖捲起，不要鬆開油紙，用膠紙纏起來，固定10分鐘定型。這個步驟一個人操作有點困難，最好有家人輔助一下會很容易捲起來哦。
撕開油紙，切去兩端，分切幾段，頭尾塗沙拉醬，蘸肉鬆即可食用。
如何做液種麵包 最正宗液種麵包的做法
10樓：小星星的的故事
主料高筋麵粉
290g
雞蛋2個
水80g
輔料黃油
25g鹽
1g白糖
30g酵母
4g泡打粉
2g步驟
1.把100克麵粉.80克水和2克酵母放到盆裡2.攪拌均勻
3.放到烤箱進行發酵，然後放入冰箱12小時以上4.把剩下的材料除黃油外全部放到盆裡，加入液種和成麵糰5.把麵糰揉出筋性
6.加入黃油
7.把面揉至可以拉出筋膜
8.然後把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入烤箱進行發酵至2-2.5倍大
9.把發酵好的麵糰拿出，用手蘸上面粉，在麵糰上戳的洞，洞不回縮即可10.用擀麵杖把麵糰擀開排氣
11.然後捲起來
12.分割成小麵糰
13.取一個麵糰用擀麵杖再次擀開
14.然後捲起來
15.把所有的麵糰做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘16.取一個麵糰，揉成長條
17.把麵糰用寫8字行做成麵包坯子
18.把做好的麵包坯子放入烤盤，放入烤箱進行二次發酵至2倍大19.把發酵好的麵糰拿出
20.刷上一層蛋液
21.烤箱預熱180度烤15分鐘表面金黃即可
湯種芝士手撕包怎麼做，超柔軟手撕麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
做法湯種作法 高筋粉 水 1 5 高筋粉 50克 豆漿 250cc拌勻,並以小火邊煮邊攪拌到成醬糊的程度後,放涼存入冰箱.約可放3 5天,如已成灰色時則必需丟棄不能使用 將溼性材料湯種,豆漿,蛋混勻.依序倒入所有材料入麵包機,設訂烤麵包.約需時3 30 備妥內餡材料.將肉和起士切小塊狀.當面包機在等...
麵包怎麼做才好吃啊？多少種做法
一是直接用麵包機，比如aca 美的就有，按照比例加入水 糖 油 雞蛋 麵粉等，一鍵ok，自動完成。二是自己和麵 成份比例參見烘焙類圖書或是網上查詢 發麵 揉麵 定型 醒面 刷蛋液 用烘箱烘烤 參見aca 美的等烘箱說明書及附贈食譜 ok。哪個好吃？當然是第二種，付出的努力不一樣，收穫就大不一樣。麵包...
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菜 肉 主食一碗搞定的家常麵疙瘩湯如何製作？疙瘩湯怎麼做才好喝？西紅柿切小塊，兩勺麵粉，加入適當清水，一勺鹽，放入一個雞蛋，加入調料放點蔬菜就可以吃了。疙瘩湯的用料很簡單 麵粉 蔥 蒜 番茄 雞蛋就足夠了。麵粉做成麵疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不要像我第一次做的時候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把麵...