KFC如何成為乙個好的總配PC，求MPC的使用技巧

1樓：網友

首先就是嚴謹。在確保交接的時候，總配是沒有問題的。然後就是靈活，隨時根據前臺顧客排隊的情況去調動存量控制。

也就是 2a 3a ? 1b 2b 3b ? 再就是，隨時觀察前臺的情況，當有很多人上來時，一定要把成品做起來。

漢堡卷之類的。mpc有時候是不準確的，比如說。pc表上要求下60跟辣翅，這個時候，你如果拿不定主意的話。

就先向廚房叫制30根，如果賣得好，再追加。這樣就不會斷貨。也不會多。

另外就是觀察時間牌的**，如果你在不停的**香辣雞腿堡的時間牌，就說明該產品賣得很好。就該追加存量了。還有就是0到1的選擇，pc表上取值0到1，你怎麼去判斷，到底是0還是1？

這個就要根據實際情況了，前臺持續排隊，那肯定就是1了。好的pc除了不斷貨之外，還應該保證產品品質。隨時觀察時間條。

為什麼每半個小時要點存？有很大一部分原因，是我們的半成品都是大於等於半小時，每點一次存就去觀察時間條。保證所有的產品都在最佳賞味期內。

還有就是，總配區域的清潔。乾淨整潔的工作站，是讓人賞心悅目的。還有重要的一點，就是對服務員的指導。

大方客氣的指出他們工作時不標準的地方，以及教他們怎麼能提高生產力。與廚房的溝通，對下制的產品進行追蹤，以免漏下。與前臺的溝通，讓前臺建議什麼，不建議什麼，這個也很重要。。

做到這些以後，你就是乙個優秀的pc。 rgm（店經理）會很欣賞你的。

2樓：網友

1.自我管理累積生涯資產。

2.學習擴大視野。

3.不誇大自我的領袖。

4.團隊合作精神。

5.學會與不同的人溝通。

3樓：網友

主要還是看個人的經驗，多和老pc溝通一下吧。這種事看書是沒多大用處。畢竟書是死的。人是活的。。。

肯德基總配pc的秘訣

4樓：

1/5簡單的說，總配包括兩個方面：1、製作漢堡、雞肉卷、五方等產品；2、配置各種前臺需要的飲料和玉公尺沙拉、豆泥等；總配是廚房和前臺的樞紐。就像生產線，零件吵盯怎麼變成商品？

就在總配。2/5總配是乙個很重要的中間環節，銜接廚房和前臺的。總配的員工要和前臺的員工做好溝通工作，因為前臺接待顧客後有需求都是直接跟總配聯絡，如果配合不好容易產生顧客抱怨。

3/5總配很多裝置溫度都很高，所以一定要注意安全，不過一般來講只要按照標準流程去操作機器是不會受傷的。就是包漢堡的漢堡盒紙質較硬，容易劃傷手，要注意。4/5工作專人專職，你只要做好應該搜碰指承擔的工作，一切順利。

總配有很多的規則禁忌制或者說是講究，請在培訓的時候注意。5/5總配很多資料要記世配，而且剛開始做產品內肯定會比較慢的，但是隻要多加練習，是很容快可以上手的。總配也是很鍛鍊人的地方，優秀的總配對於餐廳來講是很寶貴的資源。

總配既然是樞紐，請做好前臺與廚房的「溝通」，積極的回應以及努力的工作才是在kfc發展的前提。