冷凍的千張解凍以後可不可以用開水泡下？

1樓：阿倩學姐呀

下面我們一起了解一下解凍肉類錯誤的方式以及快速解凍肉類的正確方法！

一、錯誤的解凍方法。

1、用熱水泡。

熱水解凍，肉的表面會迅速公升溫、變色，但中間還是一塊大冰核，一時半會兒化不了，同時會讓肉質口感變差。

泡肉水變成了混濁狀態，裡面溶解了大量的鮮味物質和b族維生素。

2、用涼水化凍。

涼水解凍會溶出含氮物和微生物，而且容易滋生細菌。浸泡解凍、流水解凍或熱水解凍都會導致肉類營養汁液流失。

二、平時炒菜急著用肉該怎麼辦呢？來教大家幾個妙招。

1、冷藏解凍。

將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小，凍肉在溫度較高的冷藏室解凍，口感會比較新鮮。

但在冷藏室解凍大約需要8個小時，可以晚上睡前把第二天要用的肉放到冷藏室。

2、空氣解凍法。

將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

3、微波爐解凍。

調在解凍檔，解凍迅速，縮短時間，營養成分流失少。

4、鋁盆解凍。

先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另乙個鋁盆底部朝下，壓在凍肉上，像三明治一樣。

利用了鋁製品極強的導熱性，大約擱置5分鐘左右，即可解凍。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

三、鮮肉冷凍注意事項。

1、預先處理。

家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍，其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗。

2、分袋分量包裝。

冷凍肉類前按一次食用量切塊分開包裝，最好切成小而薄的小塊，容易解凍。另外用保鮮袋仔細包裝，以防止水分損失。

最好在外包裝貼上日期標籤，便於日後取用。

3、趁早食用。

從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買。

冷凍肉類不宜超過三個月，時間太久肉類會酸敗變質，營養流失，口感變差，產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，有的可能還有寄生蟲，長期食用會降低人體免疫力，冷凍時間過長不適合再食用。

4、仔細選購。

採購肉類應該在清晨去菜市場採購剛到貨的肉類，避免傍晚採購。

而購買冷凍肉凍魚蝦，更要注意生產日期，挑選最新日期，放到冰箱後也要避免反覆解凍。

2樓：小馬先生

買回來的千張要用清水浸泡，然後放置冰箱中冷藏，期間要注意更換幾次清水，這樣可以儲存1-2天，如果是夏天溫度比較高，浸泡千張會出現發酸的現象，可以加入一點食用鹽緩解，注意不要放置冰箱中冷凍，這樣會損失千張的口感。

買回來的千張怎麼儲存你知道嗎？知識點請看的講解。

買回來的千張需要放在清水中儲存，如果是夏季天氣比較熱的情況下，可以在冰水中放一些冰塊，或者將浸泡的千張放在冰箱中冷藏。千張含有大量的蛋白質，與空氣接觸後很容易被氧化變質，變質後的千張顏色會變深棕色，質地變得非常硬，味道也會大打折扣。

千張如果不用水浸泡，自然放置只能儲存半天時間，用清水浸泡可以放1-2天都不會壞，但是要及時更換清水。如果氣溫比較高，浸泡千張的水很容易出現發酸的現象，我們可以加一點食用鹽，食用鹽能使清水保持一定的純度。

千張是不能冷凍儲存的，一般豆製品的保質期都比較短，冰箱冷凍雖然能讓千張不變質，但是對口感有很大的影響，冷凍後的千張解凍後其內部的組織結構都被破壞了，就和豆腐冷凍後就沒有了細膩的口感一樣，千張冷凍後變得非常容易斷，一炒就碎，吃起來口感也很軟。

3樓：果果生活坊

不管解凍什麼肉，第一步是關鍵，很多人一直都沒做對，早知早受益。