1樓：向天再借一把刀
柴火土灶做出來的飯非常香，炒出來的菜更加有味，熟度也基本相近，這樣的菜當然好吃了除了和廚具有關之外，和火焰也有關係。土灶燒出來的火雖然比較旺，但是卻不是特別的「硬」，不像煤氣灶的火是直接噴出來的，而是慢慢的公升溫，不會出現夾生的現象。做出來的飯香軟可口，炒出的菜也是滋味絕佳。
農村燒土灶燒了幾千年仍然還有人繼續使用，可見土灶是非常受歡迎的。
2樓：026山賊
因為柴火飯是用柴火燒出來的做的飯，所以好吃，給你舉個例子，就好比烤全羊，用電在烤箱裡烤的羊，吃起來又乾又硬，沒有肉本身的味道，而用炭火柴火烤出來的羊肉，肥而不膩，肉質鮮嫩。完全是兩種口味，兩種感覺，這就是為什麼柴火飯比煤氣飯好吃的原因，因為煤氣可以從總量上調大小，柴火完全是取決於你燒的火頭鍋的受熱均勻的！
3樓：伏雅柏
因為柴火飯可以賣火，火苗均均勻稱，用的是厚鐵鍋，所以燜出來的公尺飯特別好吃，用煤氣灶火太旺，太急，你調小火吧，中間那個心火還是太硬，容易糊鍋，所以做出的公尺飯就不好吃，
4樓：在青雲譜刷卡的藍鯨
柴火飯比煤氣灶飯好吃，我覺得是因為柴火是天然植物長成的，它們燃燒的火焰裡面的物質比較天然，而且會帶有一種植物的香氣，所以會讓食物更好吃。
5樓：網友
柴火做飯是因為時間長入味，所以說才好吃，煤氣灶做飯時間短，所以說不入味，不好吃。
6樓：網友
柴火，它的燃燒溫度不如天然氣高，但他的熱輻射更強，這樣食物不會因為溫度過高而失去營養和味道。
7樓：吾才哲
個人覺得還是火大，村火飯的灶洞要大要寬，材燒的多火大使飯受熱快均勻所以要好吃些。
8樓：香麗雅
個人覺得柴火飯更接地氣，更接近生活氣息，也是我們人類最原始的使用方法，所柴火飯更好吃。
9樓：超級
因為柴火飯是用柴燒的公尺飯，火候夠大。
為什麼感覺用柴火燒出的飯菜比煤氣灶燒得更香？
10樓：小二七聊情感
柴火做菜好吃的原因主要有以下幾點；
食材受熱均勻。火焰覆蓋範圍大，且鍋體全部位於較厚的灶膛內，保溫性好。鍋容積較大，鍋中液體對流充分。
鍋體採用較厚的生鐵鑄造，公升溫及降溫均較熟鐵為慢。鍋表面積大，食材不堆疊，均勻平鋪。
調料新增比例較大。因食材較多，且鍋口徑較大，初步炒制中的豆油、醬油以及後期的鹽、味精、雞精等調味料新增比例要明顯大於煤氣灶小鍋炒菜。這也是造成研究物件味道的乙個重要原因。
***是過量攝入氯化鈉後易造成口渴，但在柴火灶使用的主要場景農村的高強度體力勞動的情況下，補充氯化鈉是非常有必要的。
蒸汽作用大於普通鍋灶。農村鐵鍋一般採用較為沉重的木質鍋蓋或者鐵質鍋蓋。本研究中使用有鎖釦的鍋蓋，如無鎖釦，農村鐵鍋使用者在燉菜時亦喜以溼潤的屜布密封鍋蓋，甚至壓以重物。
在高溫情況下增大鍋內氣壓，提公升液體溫度。且高溫蒸汽亦提公升了食材受熱均勻程度，促進食材成熟。
綜上所述，這種鍋灶所具有的優點都是煤氣灶所不具備的。得出結論：柴火做菜確實更香。
就是火力問題，農村大灶，鍋是嵌入式的，柴火的火力可以覆蓋鍋的98以上，飯店的鍋是半嵌入式的，鍋的70%以上可以覆蓋，加上飯店有加強火力的裝置，所以火力比柴火灶的還要強。但家裡的燃氣灶都是敞開式的，熱量不能像柴灶和飯店灶那麼聚集，而電磁爐只有貼鍋的那部分發熱，整鍋很難快速均勻公升溫，所以炒菜最難吃。柴火做飯時間長，柴火的溫度相對天然氣灶更低，但是柴火火功率更大，人餓的時候吃的都香。
11樓：不扎褲腰帶
因為更有「煙火氣」。柴火燒出來的飯有一些柴火氣，而且受熱更均勻，因此感覺更好吃。
12樓：靜觀社會之虹靜說說
因為我們燒的是柴火。因為火很旺，所以煮出來的東西就比我們用煤氣和天然氣煮出來的味道要好。用柴火煮出來的菜特別有味道，因為用柴火使用的火候比較穩定，不急，可以把食材的營養充分發揮出來。
為什麼感覺用柴火燒出的飯菜比煤氣灶燒得更香？
13樓：我叫蕭笑
作為乙個伙伕，對於這個柴火做飯菜和煤氣做飯菜的區別我是深有感觸，我確實感受到了柴火做菜比較煤氣做菜更好吃、更容易下飯。其實，主要原因在於火源不同、炊具不同、食材**不同等三個方面。
火源
小時候在農村煮飯菜的時候，尤其是冬天，我都習慣把手放在柴火邊緣烘暖一下，沒有明顯感覺到燙手或者是不舒服。但是，如果是煤氣的話，我的手都不敢靠近火焰甚至是火焰的邊緣。因為煤氣的火焰溫度太高了，容易燒傷**。
據我瞭解，煤氣是以煤為原料加工製得的含有可燃組分的氣體，所以煤氣自然燃燒時焰心溫度800--1000度，邊焰溫度1300--1400度；柴火燃燒溫度500-800度。用柴火煮出來的菜有「人間煙火」的味道，而且溫度不會很高，在可控的高溫下煮菜，菜不會熟的那麼快，可以把菜的美味煮出來。我自己測試過，在不焯水的情況下，我用老家的柴火炒豆芽，需要10分鐘以上，但是在租房的煤氣炒豆芽，大概5-6分鐘就需要起鍋了。
所以說，火源不同，炒出來的菜味道也會不同。
炊具
之前我跟同事談論起，說家裡煮的飯不管放多少水煮熟後都感覺是缺水的樣子，硬硬的，不好吃，想換一種公尺。同事說，可能不是公尺的問題，是電飯鍋的問題，建議可以嘗試換乙個電飯鍋試一下。經她這麼一提，我才覺醒。
我是回老家拿的公尺，老家煮出來的飯沒有這麼幹硬呀，為什麼拿出來在小區家裡煮就乾硬呢？於是我就換了乙個電飯鍋，問題也解決了。
回到這裡的問題，我們老家或者是用柴火煮菜的話，都是大鐵鍋，大鐵鏟，炒菜更咯更咯得響，一聽就很有食慾。而且鐵鍋在炒菜過程中也會析出少量的鐵元素，經常食用對人體有好處，鐵鍋也沒有塗層，不管怎麼翻炒菜餚，都不用擔心會有塗層掉落。但是現在什麼的煤氣炒鍋，很少有炒鍋，大部分是不粘鍋、不鏽鋼鍋，圖方便不用怎麼清洗炒鍋。
所以，鐵鍋配柴火，那是**搭檔，炒出來的菜當然更好吃。
食材**
除了上述的火源和炊具之外，還有乙個原因就是食材。用柴火的人基本都是在農村，或者是一些露天餐飲店。現在社會生活節奏比較快，食物我們稱之為「快消品」了。
一些雞鴨豬等動物都是用飼料餵養、圈養，肉質比較鬆軟；但是以前我們老家的這些家禽，吃的是剩飯剩菜，散養，肉質非常結實耐煮有食材的味道。但是飼料餵養的家禽因為肉質味道不好，多以調味覆蓋了，味道就有差別了。
以上就是個人覺得柴火煮菜比煤氣煮菜好吃的三個原因，希望可以解答大家心中對這個問題的一些疑惑~~
煤氣做的飯好不好？
14樓：網友
每個人都離不開一日三餐，而大多數人的一日三餐都是需要汪芹自己動手來解決的，在做飯的時候，我們最常用的就是燃氣和電，燃氣灶也是大多數人做飯的選擇，畢竟從各方面來看，使用燃氣是最合算的。燃氣做飯不僅容易控制火候，做出來的飯也更香，更好吃。
煤氣和電磁爐相比，煤氣顯然更方便划算。首先，煤氣**更便宜。與用電的電磁爐相比，使用煤氣是更加省錢的，畢竟用電磁爐做飯耗電量非常的大，而且電費也很貴，用電是不划算的；其次，煤氣的火候更好掌控。
用煤氣做飯，火候很容易掌握，但是用電磁爐就不一樣判陵培了，電磁爐雖然也能調節大小火，但是響應的速度比燃氣慢多了，是比較煩掘唯人的；最後，煤氣更有效率。使用煤氣更加有效率，煤氣在使用的過程中燃燒的非常充分，而電磁爐的效率顯然沒有燃氣高，而且電磁爐在停電後就無法使用了。
請問這種土灶燒的飯和電飯鍋煮飯有什麼區別，那種飯更好吃？
15樓：網友
蒸的公尺飯與電飯鍋煮的公尺飯有區別。
電飯鍋蒸公尺飯應該用熱水。原因如下：
一、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
二、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1，維生素b1是大公尺中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
16樓：網友
當然是農村土姓燒的飯更好吃，特別。
是鍋底的飯焦煮的粥，特別的香。
17樓：黑暗裡跑有影
那當然是農村土灶燒的飯好吃了，我的孩子在家有些菜就不吃，回了老家孩子什麼也吃問他為什麼，他說老家的飯好吃，菜也好吃。
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