1樓：鄭州打老虎
首先，我們來說說醬油。想必大家對醬油都不陌生，醬油的原材料是黃豆，醬油其實是古時候做黃豆醬時的副產品。黃豆蒸熟後，加入公尺曲，黴變、發酵到一定程度，表面上會冒出一顆顆液體珠子，跟出油似的。
古代制醬的人一嘗，味道很好，後來就開始專門研究製造醬油用來調味了。在舌尖上的中國裡，介紹過醬油是怎麼製作出來的。
說完醬油的由來和製作，接下來，給大家介紹生抽和老抽，所謂「抽 」，就是「提取」的意思。用傳統古法釀造醬油，一缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第一道醬油，叫「生抽」。
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽。其產品質量比生抽更加濃郁。 有些講究的老抽，發酵、晾曬的時間要超過一年。
<>在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色；老抽的顏色深，更接近黑色。
在味道上，生抽比較淡，而老抽比較鹹。
最關鍵的，兩者使用的場合不同。生抽一般用來蘸料，拌冷盤，或者是炒菜時提個鮮；老抽一般在紅燒時做上色用。可以簡單記成：生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
<>在南方，人們習慣用生抽來做蘸料。一小碟生抽，可以發揮無限的想象空間。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙薑末或者金桔汁……就可以用來搭配各種白切的肉類或者其他食物了，隨你創造。
老抽更適合做各種紅燒的菜，可以讓肉的顏色變得加紅潤有光澤，看起來非常有食慾。燉肉時，如果需要生抽和老抽搭配起來用，那麼差不多3:1的比例就可以了。
紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 [1] 。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒。
2樓：曉怡
醬油是鹹味的，而紅酒是酒類，不是鹹味，有的還是甜味的。
3樓：王軍
醬油是鹹的，是調料，紅酒很甜，喝了對身體好。
4樓：絲瓜香椿
醬油是一種調料，而紅酒是飲料，它倆有本質的不同。
紅燒醬油和黃豆醬油的區別
5樓：與不水
紅燒醬油是深色醬油一般做滷肉菜用，黃豆醬油是一類調料品用於炒菜。
紅燒醬油是一種深色醬油，鹹味較一般醬油淡、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色。
多是在做紅燒菜餚的時候使用的，菜品口味以鹹鮮甜為主。
紅燒醬油是在生抽中加入焦糖。
經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝曬等步驟。
紅燒醬油發展歷程：
在唐代，醬油的生產技術就已經成熟完善了。醬油當時不僅是人們日常生活中的美味食品，而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》
外臺秘要》等醫書中已成為常用的藥劑。西元753年，高僧鑑真東渡日本。
將中國的制醬技術傳入日本，教會了日本僧人和居民制醬。
唐貞元二十年（西元804年），日本高僧空海。
到我國長安留學，也將中國製醬技術帶回日本。約在西元1200年的日本鎌倉時代。
有一位叫覺心的日本高僧到中國經山寺修行，歸國之前，掌握了經山寺祖傳醬的技術。
歸國後在名叫紀州由良的地方，創立了興國寺，並向附近的人們傳授制醬技術。從此之後，經過漫長的發展時期，醬油的釀造技術在日本發揚光大。
到了清代，各種醬油作坊如雨後春筍，已有包括香蕈。
蝦子在內的各種醬油，當時已有紅醬油、白醬油之分，醬油的提取也開始稱「抽」。本色者稱「生抽」，在日光下復曬使之增色、醬味變濃者，稱「老抽」。
紅燒醬油有哪些？
6樓：網友
紅燒醬油就是老抽的一種，味道比較鹹，色澤比平常醬油要深的多，含有少量的糖，它的主要作用轎告是在紅燒其它食材的時候用到。
紅燒好帆銷醬油如李錦記特級頭抽、李友遊錦記的老抽醬油、李錦記秘製紅燒汁等。 還有海天，加加jiajia,淘大，廚邦-岐江橋，金獅，味事達這些都不錯，都是銷量較多的牌子。
7樓：帳號已登出
生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，醬油是總稱。紅燒醬油屬於老抽的一種紅燒醬油是一種深色醬油，味道偏鹹、色歷扮冊澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜餚的時候使用的。
紅燒醬油味道比較好的當屬李錦記，如李錦記特級頭抽、李錦記的老抽醬油、李錦記秘製紅燒汁等。
還有海天，加加jiajia，淘大，廚邦-岐江橋，金獅，味事達這些都不錯，都是銷量較多的牌子缺攔。我經常買的是李錦記肢巨集、海天和加加jiajia這三個牌子的，我覺得它們都不錯。買的時候要注意：
醬油的顏色不是越深越好，醬油不是越鮮越好，**越高並不代表醬油等級越高，專家認為，優質醬油澄清、無沉澱、無浮膜、色澤呈紅褐色，比較粘稠，細聞有醬香味和酯香味。在醬油的外包裝上必須標明質量等級和氨基酸含量。
8樓：矃萁孩
生抽老抽紅燒醬油都屬於醬油緩咐畢，醬油乙個總稱。紅燒醬油黑醬油一種。生抽和老抽生產工藝不同擾芹簡握。
生抽顏色較淺，適合做冷盤。黑醬油適於新增顏色烹飪。主要在烹飪時使。
一紅燒醬油顏色。
9樓：cc救贖
海天的紅燒醬油比較好吃，因為它們的黃豆醬也很好吃。所以他的其他調料也很香。很地道。
釀造醬油和配製醬油有什麼區別？
10樓：香香子
兩者區別如下：
1、釀造醬油是用大豆和脫脂大豆或脫脂大豆，或用小麥和麩皮或麩皮為原料，採用微生物發酵釀製而成的醬油；配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。配製醬油必須以釀造醬油為主體，釀造醬油的比例（以全氮計）不能少於50％。只要在釀造醬油中新增了酸水解植物蛋白液，不論新增量多少，一律屬於配製醬油。
釀造醬油發酵時間長，產量低，成本也相對較高。
2、配製醬油則產量大、成本低，生產週期短。但毒理資料發現，配製醬油中新增的酸水解植物蛋白調味液中含有的3—氯丙醇具有致癌作用。根據即將執行的酸水解植物蛋白調味液國家標準中的強制性條款，每千克酸水解植物蛋白調味液中，3—氯丙醇含量不能超過1毫克，英國對同類產品的相應要求為少於毫克，而瑞士僅要求少於10毫克。
3、專家指出，釀造醬油不存在致癌問題。3—氯丙醇在配製醬油中存在是現實問題，但消費者也不必因此而緊張，市場上銷售的無論是釀造醬油還是配製醬油，只要符合生產標準，消費者食用都是安全的。
新標準對釀造醬油、配製醬油的鑑別方法是參照臺灣省釀造醬油的標準：規定釀造醬油中乙醯丙酸（果糖酸）不得超過，超過這個界限，就證明不是純釀造醬油，而是新增了「酸水解植物蛋白調味液」的配製醬油。乙醯丙酸是酸水解植物蛋白調味液中存在的一種特殊的有機酸成分，而在純釀造醬油中，這種有機酸含量極微。
希望我的可以幫助到您，祝您生活愉快！
紅醬油和白醬油有什麼區別
11樓：
您好，紅醬油是深紅色的醬油，而白醬油是透明無色的，在製作方面沒有什麼太大的區別，紅醬油可以讓菜品的顏色更加好看，而白醬油可以起到好的調味作用。白醬油和紅醬油的營養價值區別白醬油和紅醬油之間的營養價值還是差不多的，裡面含有有機酸，糖類物質，礦物讓芹質，氨基酸，在食物當中新增一些醬油，能夠讓食慾有所提高，讓食物的味道顏色變得更好，還可以達到預防癌症作用，因為它的原材料是大豆，裡旅滑空面含有礦物質，能夠起到的防癌作用就非常好，醬油還能達到降低膽固醇作用，因為它拆瞎裡面的礦物質維生素含量豐富，讓膽固醇含量降低，這樣心血管疾病出現的幾率就沒有那麼高，還可以避免自由基對身體造成太大的影響。希望對您有所幫助。
紅醬油和白醬油有什麼區別
12樓：
您好，很高興你的問題解答如下紅醬油用來燒菜。白醬油用來調味。生抽用於調味。
老抽用於給菜餚上色。一般醬油都是深紅色接近黑色森叢的，白醬油就是透明的無色的醬油。制此肢櫻作工藝和味道都跟紅醬油沒有什麼大區別飢桐。
一般是為了做菜顏色好看而用的。就是有的菜需要醬油，但又不想顏色弄得很深，要保留菜的原料的本色，就可以用白醬油。跟白醋是一樣的道理。
白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調料。營養分析：1、醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸，營養豐富；2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
發酵醬油和調配醬油是什麼啊，釀造醬油和配製醬油各是什麼？有什麼區別。
老抽色紅，味甜，主要用於上色。生抽就是黃豆醬油，用於上色和提味。海鮮醬油也叫蝦油，是用海魚蝦提煉的，用於提味。還有白醬油，淡黃色，用於提味 用豆 麥 麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。發展簡況醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用 ...
老抽和醬油有啥區別，老抽和醬油有什麼區別？
老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽是醬油的一種。老抽燒出來的菜是黑乎乎的，生抽炒出來的菜幾乎看不到醬油的顏色。老抽的濃度很大 適合於炒菜 還能使菜變色 生抽就一般的拌菜 蘸餃子用的就是生抽 老抽用於炒菜 燉肉。生抽用於涼拌菜。老抽和醬油有什麼區別？老抽和醬油的區別 1 老抽 老抽是生抽的 昇華版 在生...
醬水魚的做法和步驟，醬油水魚的做法步驟圖，醬油水魚怎麼做好吃
醬油水是閩南海鮮的特色做法。顧名思義，就是單獨用醬油和水來烹製食物，免去了料酒 香油等諸多調味品以及大料 八角等香料的烘托，僅僅只靠醬油來 提吊出味。這樣的鮮味，因為沒有繁多香料 調料的浸潤，沒有曲徑通幽的迴腸繚繞，直擊烹飪核心，所以味道不僅單純 真實 可信，而且濃郁 持久，食之許 久，齒頰仍留餘鮮...