1樓：彬彬體壇
在我們的日常日常生活，很多東北菜深受大眾的喜愛，儘管東北菜並沒有在「八大菜系」裡邊，但這並不妨礙大家對它喜愛，它乃至還被稱作「第九大菜系」，東北菜注重要吃的舒服，因此色香味俱全中的色很有可能比不上別的特色菜。東北菜的建立全過程也整合了一些我國別的特色菜，和漢族人飲食搭配的特性。東北菜的特點是一菜百味、甜鹹明晰、用材普遍、熟度足、味道濃厚、色鮮香濃、軟爛香酥，烹飪方法善於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、以溜、炸、醬、燉為主要特點。
東北菜注重吃的東西豪放，吃的東西舒服。東北菜就是指東北地區的烹製菜種，東北地區各地區的飲食搭配相對高度類似，在其中吉林省菜、遼寧省菜都非常不錯。東北菜並沒有納入「八大菜系」，但這並沒防礙它受大家喜愛水平。
一菜百味、甜鹹明晰、用材普遍、熟度足、味道濃厚、色鮮香濃、軟爛香酥。而東北菜的烹飪方法大多數為：熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉。
在其中以熘、炸、醬、燉為主要特點。東北菜一菜百味，甜鹹明晰，軟爛香酥，色鮮香濃，明光亮芡，注重造型設計。
烹飪方法善於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。線條的東北菜， 亂燉不拘泥於關鍵點，頗像線條的北方人。東北菜在行為上結合了滿、朝、蒙、皇宮菜餚每家優點，運用東北特產原材料和純綠色食品，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拉絲為具體烹飪技術性，很多菜式表現了嫩而不長、透而青春不老、爛而不融或是外脆裡嫩、外酥內爛的特點，口感醇正濃醇，菜式豐富多彩又價效比高。
地三鮮是北方的特色美食，也是最受大家喜歡的東北菜之一，這道菜徹底突破了地區與口感的限定，不僅東北人喜歡吃，北方人吃之後也愛吃而且會自身揣摩著做。四季豆，馬鈴薯，朝天椒三種食物淋油，用生抽醬油，老抽王，白砂糖，芡粉等調配碗汁，再回鍋炒糖色成的，歸屬於鹹香口，雖然是道葷菜，但絕對是道小菜啊！東北三省四季分明，土層富饒，合適各種各樣雜糧生長發育苞公尺，黃豆都為增產，因此北方人特別喜歡把摘掉的苞公尺撥成顆粒物，取得榨油坊加盟碾成棒子麵，回到家了製成玉公尺餅子，也有很知名的玉公尺碴子粥，這也是很有地域特色的食品類。
2樓：阿斯達歲的說
在全國最出名的一道肉應該就是小雞燉蘑菇了，非常的出名，裡面還會放粉條，做法非常的簡單，營養豐富。
3樓：啥地方
東北菜在全國最出名的是小雞燉蘑菇，這道菜色香味俱全，做法簡單，入口鮮嫩美味。
4樓：黎昕科普知識小屋
那肯定是東北大亂燉，裡面不僅有排骨豆角，還有西紅柿雞蛋火鍋丸子，以及一些肉類，另外會有一些包子。
東北菜的特色是什麼啊？
5樓：小林愛生活
東北菜40經典菜：
一、小雞燉蘑菇。
小雞燉蘑菇是東北最出名的「硬菜」之一，東北的小雞燉蘑菇是選用東北特有榛蘑和笨小雞，粉條一起燉煮而成的。榛蘑是一種非常好的食用菌，是非常名貴的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鮮美。
榛蘑搭配農家飼養的土雞一起燉煮，味道非常鮮美可口，土雞的肉質非常緊實有嚼勁，湯香味濃，很好吃。
二、鍋包肉。
鍋包肉是東北最出名的「硬菜」之一。每年過年過節都會有這道鍋包肉，鍋包肉是女人和孩子最愛吃的名菜。鍋包肉是選用豬瘦肉洗淨後切薄片，蘸上面粉後，放入油鍋裡炸兩面金黃後撈出來，鍋裡倒入食用油下入番茄醬，白糖，香醋，食用翻炒均勻後下入鍋包肉，翻炒幾下出鍋裝盤。
這道鍋巴肉口感：香，甜，酸，外脆裡嫰，甜而不膩，非常好吃。
三、豬肉白菜燉粉條。
豬肉白菜燉粉條是東北特色名菜之一。豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節食用了。這道菜做法非常簡單，有菜有湯，葷素搭配，非常不錯。天冷了，吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。
四、拔絲地瓜。
拔絲地瓜是東北最出名的名菜，也是東北非常有特色的特色菜。拔絲地瓜選用東北產的紅薯，拔絲地瓜的口感：香甜軟糯可口，非常好吃。
五、殺豬菜。
殺豬菜是東北的傳統特色名菜之一。東北人每年將近過年就會有殺豬，然後就會做殺豬菜給家人和客人一起食用。殺豬菜裡有豬肉，豬血，東北酸菜一起燉熟，這道菜是很多人東北人最喜歡吃的家常菜。
殺豬菜的口感：肉質香嫩，湯汁香濃，酸菜酸香可口。
6樓：帳號已登出
東北菜的特色我覺得就是好吃，東北的鍋包肉，熘肉段都是比較美味的。
7樓：帳號已登出
豬肉燉粉條， 尖椒幹豆腐，小雞燉蘑菇，殺豬菜，酸菜燉大鵝，等等。
8樓：小鹿推劇
土豆燉豆角，酸菜豬肉血腸，白菜豆腐粉條五花肉，家燉鰱魚，小雞燉蘑菇。
不少人都喜歡吃東北菜，東北菜的代表菜品都有什麼？
9樓：諶雁
我每到東北地區，都要點這道菜。記得有一次因要趕火車，東北朋友知道我的偏好，堅持點了這道菜，差點因此誤了車。寒暑假就特別希望去他家住。
他做飯特別好吃，而且花樣還多，東北大餃子、燒豆腐、燉雞、鍋包肉，真是美好的回憶呀。前年他老人家去世了，挺難過的。一方水土養育一方人，遼闊富饒的大東北養育了他性格直率。
東北好吃的菜太多了，像什麼殺豬菜，東北的豆角燉排骨，想吃好吃的豆角也就只有東北黑龍江，在就是最好吃的蘸醬菜和飯包，那是真香啊！東北菜好吃的太多，舉不勝舉。先說拔，拔絲地瓜，拔絲蘋果，拔絲香蕉，拔絲白果，這些都是女士和孩子們的最愛。
靠，靠大蝦。扒，扒三樣，扒熊掌。溜，溜肉段，溜三樣，焦溜豆腐。
燉，白肉燉酸菜，小雞燉磨，我出生於遼寧省乙個縣級市。從小一到過年過節，我母親就做一大海碗蒸豬五花肉太美味了。切好的五花肉大碗裡擺好放入醬油蔥姜大料。
放入大鍋裡面水不能超過大碗。風箱拉起母親很嫻熟的掌握時間。開啟鍋蓋之時水剛好靠幹這個我不能說最有名還在沒名，我認為自己愛吃的就是最好的，自己不喜歡吃的再好也不好，相同在別人眼裡也是這樣吧，反正我是這麼理解的，至於別人咋理解那是別人的事兒。
乙個菜代表不了東北，殺豬菜。得莫利燉魚，小雞燉蘑菇，鍋包肉等等。同樣都是東北。
黑吉遼也都不一樣。但是東北人團結，統稱東北菜。一方水土養西方人。
在飲食方面。各地都有自己的特色美食。要論最有名的，當然是小雞燉蘑菇，最好吃的就不好說了，個人有個人的口味。
我個人認為東北菜最高檔的菜有很多，比如：扒熊掌，蒸鹿尾，清蒸哈什螞，燉鱘鰉魚，蔥燒遼參，猴頭菇湯，雪綿豆沙。
10樓：劉長順
鍋包肉，雪衣豆沙，涼拌大拉皮兒，酸菜燉排骨，鐵鍋燉大鵝，東北菜的菜品大部分都以燉菜為主，吃起來口感會特別濃郁。
11樓：是七七不是柒柒
東北菜的代表菜應該有豬肉白菜燉粉條，這道菜也特別的好吃，是非常地道的東北菜，還有鍋包肉也是，鍋包肉非常能代表東北的口味。
12樓：乙個
東北菜的代表菜品還是有很多的，比如說鍋包肉，涼拌大拉皮兒，酸菜燉排骨，鐵鍋燉大鵝，等等這些都是東北的特色菜，而且味道也特別的美味，一般情況下就是以一些燉菜為主，受到了很多外地人的欣賞，而且在聚會的時候，他們通常會吃這些特色菜。
13樓：房間號
大骨棒，拔絲香蕉，火腿白菜，小雞燉蘑菇，東北大拉皮，**肉丸，紅燒狗肉，魚頭泡餅，拌肉皮絲。
14樓：行樂
最有代表性的是殺豬菜、鍋包肉、小雞燉蘑菇、得莫利燉魚、醬骨架，這些都是當地非常有名的菜，而且大多數的人都會選擇去這個地方來進行品嚐。
東北菜有哪些 東北菜的特點是什麼
15樓：血刺熊貓
1、東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
2、東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法以熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
東北菜有哪些？具有代表性的是**
16樓：叫張碧晨
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及新增衍生出了多種不同的做法及叫法。
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。
小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。
通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬於東北菜。 俗語說：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，由此可見這道菜之美味。
用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。
東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
調味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無窮的美味。是東北人人小時候吃得到的美味。講究一點的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
17樓：笑噴全世界
小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，燉菜，鍋包肉，地三鮮，
18樓：相思琴心
葷菜：鍋包肉、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
很多菜看上去比較普通，其實只有用當地食材做出來味道才好。
東北菜的招牌菜都有什麼 怎麼做，東北菜都有什麼代表菜？
東北燉菜 殺豬菜 往年東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，吃吧。生活是如此熱烈而美好。主料 五花帶皮豬肉500克 ...
求幾道經濟實惠的東北菜做法，推薦幾個東北菜
排骨燉豆角 配料 排骨 豆角 蔥薑蒜 料酒 老抽 花椒 胡椒粉做法 1.蔥薑蒜少許，鍋裡倒油，爆炒蔥薑蒜，直至出味 2.放入一勺糖，一勺老抽 上色 下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放入豆角 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鐘，放入...
東北菜怎麼做
太多也，舉幾個特色 曾經吃過一次地道的小雞燉蘑菇，散養的土雞加野生的菌子，沒有繁複的調料，雞肉燉至軟爛脫骨，蘑菇吸收了飽滿的湯汁。此等美味嚥下肚，寒冷都擋在門外啦 小雞燉蘑菇的做法 1.準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根 2.浸泡榛蘑...