1樓：暮靜雨
真正好的羊肉串，得「肥瘦兼修」，純是瘦肉口感不豐富，而且少了油脂的香，而且瘦肉還要有韌性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊後腿部位的肉。羊後腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉輔之，肌肉、肌腱緊實有嚼勁。
2樓：真正底人
您好！燒烤部位應該選擇油脂多的腰部、兩脅、兩肋、背部、臀部。
3樓：
當然是羊腿肉啦！肉緊緻，有嚼勁。肥肉少，不油膩。最適合燒烤了。
4樓：胖爺侃大山
羊腿肉是活肉，比較適合烤串，吃起來有彈性，口感特別好，還有羊腰子，羊腰子裡面也有很多油，吃起來油油的。還有養羊眼也可以烤。還有羊蹄兒也可以考，這主要看你喜歡吃什麼部位了，比如說我叫最喜歡吃羊肉串。
羊眼和羊腰的話，因為是動物內臟，我都吃不習慣。
5樓：謫飯潛
羊身上什麼部位最適合燒烤？我覺得是肋骨上的肉，最適合燒烤燒烤出來吃，最好吃的。
6樓：賊牧同號
一般都用羊排肉，也有用羊後腿肉的，這個要看自己的需求。
7樓：感謝有你
羊身上能吃的部位都可以做燒烤。
8樓：要淡定
我感覺羊排肉烤起來比較好吃。
9樓：王依琰
羊排肉，羊腿肉，羊腸這幾樣都是很不錯。
10樓：網友
羊腿肉最適合燒烤。
燒烤羊肉串用什麼部位
11樓：乾萊資訊諮詢
羊肉串最好用羊後腿。
烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相間的肉，去掉筋膜，成品才能鬆軟可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉後腿更適合烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原材料：主料：羊肉(瘦肉)(2000克)，輔料：洋蔥(150克)，調料：鹽(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片和洋蔥混合在一起醃製半小時左右；
4.用鐵籤將羊肉片串成15串；
5.用木炭燒專用鐵槽，將肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，烤5分鐘左右；
6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉。繼續烤5分鐘左右，直到熟。
12樓：情思之
純羊後腿。綿羊燒烤特點為味道重，製作工序複雜，對燒烤技術要求高。小山羊易烹製，肉質鮮嫩多汁。羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，有嚼勁，故常選用小山羊後腿肉作為羊肉串原料。
烤羊肉串注意事項。
1、孜然不要買孜然粉，避免燒烤後羊肉串發苦，並且選擇孜然粉味道單一，沒有層次感。採用半粒，燒烤不易烤糊，而且配上羊肉食用頗有層次感。
2、辣椒的選擇可根據個人喜好而定，但避免購買細辣椒粉，而要買粗粉或者是極粗粉，否則會發苦。
3、加鹽的時機。一定要在肉串兩面都烤過一遍後加鹽，加鹽太早，會使肉中水分過早流失，等肉熟時，水分自然流失，肉也就變幹。
4、刷油的問題。如果選擇較瘦羊肉，應在肉剛被烤熱時，刷上色拉油或者羊油，這樣可以彌補羊油過少而出現肉易發柴的問題，但刷油量不宜過多。
5、烤羊肉串時注意避免使用嫩肉粉等食品新增劑。
羊身上哪些部位最好吃？
13樓：挺難挺難的
主要是要看你所需要的吃法不同而不同，如果燉著吃肋板兒最好，燒著吃當然是羊腿！做餡羊肉最好！燒烤就更多了，板筋，肉筋，肉串，鞭，腰子！等都各有不同！
14樓：甄甄
羊身上哪些部位最好吃？羊脖子羊排。羊腰子。羊腿。
15樓：沒狀態不在家
我最喜歡吃的是烤羊排和羊腿。
16樓：匿名使用者
個人比較喜歡吃羊腿，羊心。
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