1樓：**幫幫忙
熱水。燉雞好吃的做法。
食材。乙隻雞、蔥、姜、一勺料酒、乙個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟。1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊；
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水；
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥；
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好；
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃；
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬；
7、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡再燉幾分鐘就好了。
2樓：網友
冷水下雞肉。味道慢慢散發，更有味道和營養。開水下鍋，肉熟得快，沒味道，裡面的營養也散發不出來。
清燉雞需要焯一下水嗎
3樓：杜興華動物說
清燉雞焯水的目的主要是去除雞肉裡面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水進行的，需要將雞肉冷水下鍋，直到冷水燒開後，去除水上的浮沫即可。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素。
核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維。另外，雞肉含豐富的蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸。
燉雞中途能加水嗎？
4樓：魯步慧巧
燉雞燉到一半，發現缺水時，可以加水，但是應該新增熱水。
其大橡信實水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。在煲湯時容易犯的第乙個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的味道！
如果中途確實需要加水，應以燙開水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。中途加水會使得肉類遇冷收縮，蛋白質就不容易溶解，而且湯會自帶一股白開水的寡淡味道。
如果是煲肉湯，時間以半個小時至乙個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養，水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。
一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。但這也只是針對部分較老的帶骨肉類的湯。
由於水分蒸發較多，因而煲湯的水量可多些，同時應使食品與冷水一起受熱如坦，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢滾輪出，最終達到湯色清澈的效果，這樣做對湯的風味影響最小。
放鹽也是有時間先後的，鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解。
燉雞湯，雞是冷水下鍋還是水開了下鍋？為什麼？
5樓：小龍兒說說事
燉雞湯，雞是冷水下鍋還是水開了下鍋？為什麼？雞湯是許多身體虛弱的人喜歡喝的一種湯。它是一種傳統的中國食品。材料非常簡單，只需要雞肉和水。雞皮。
<>更好的方法是用冷水燉雞湯。如果直接用熱水燉雞，由於溫差大，雞肉可能會變得鬆散，營養成分也不能更好地融入雞湯中。其次，熱水燉雞湯，速度是加快了，但雞。
湯的營養價值卻會賣的大打折扣，因為缺少了長時間的燉煮，雞肉中的營養成分更難被解放到湯中，所以人們只能通過雞肉來吸收營養，而達到開始我們想喝的冷暖雞湯和滋補身體的效果。
母雞湯煮熟後味道不同，煮熟後味道也不同。最後，其實如果用冷水煮雞湯，切記不要急躁，要多燉一會兒，讓雞肉變得鮮美，讓湯汁變得濃稠，這樣長時間出來的雞湯不僅可以禦寒保暖，而且喝了可以強身健體。燉雞會破壞母雞肉中的營養成分，味道也會變差。
很多人用冷水煮的時候更好吃。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我。互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，乙個新手小白，等待你的關注。
6樓：小蕃學姐
一般是選擇冷水下鍋，冷水下鍋的話肉質會更加的鮮嫩，而且可以讓雞湯更加的入味，味道特別清甜，也是很多人喜歡的味道。
7樓：黎昕科普知識小屋
我覺得是冷水下鍋比較好。如果是熱水的話，有可能會導致雞的口感變得很腥氣。而且吃起來也很硬。
8樓：幸福小豬豬
燉雞湯的話，在還是冷水的時候，就應該把雞下到鍋裡邊，這樣可以撇出上面的浮沫，雞的味道也更鮮美。
燉雞開水下鍋還是冷水
9樓：網友
燉雞是冷水下鍋焯水，焯水後，洗乾淨，冷水下砂鍋裡燉煮。
菌菇燉雞湯的做法：
用料：雞半隻，杏鮑菇，口蘑，香菇，姬菇，紅棗，枸杞，鹽，薑片。
1、雞肉洗乾淨後切塊，冷水入鍋，加入薑片，大火煮。
2、煮出血沫關火，倒掉水，用清水把雞塊沖洗乾淨。
3、砂鍋裡裝入清水，香菇，紅棗，薑片，開小火。
4、剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上公升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時。
5、杏鮑菇，口蘑，香菇，姬菇洗淨，切小，一起放入砂鍋燉湯，中火沸騰後轉小火。
6、燉半小時以上，起鍋前撒一把枸杞，加鹽，煮開即可，就可以食用了。
煮餃子是用開水還是涼水？是水開了以後再下嗎
煮餃子是用涼水，不需要等水開再下。方法如下 準備材料 速凍水餃 12個 版水 適量 餃子醋 適量 食鹽權 適量。1 第一步鍋裡倒入水和鹽，攪拌均勻。2 準備好餃子。3 把餃子放入鍋中，拌勻。4 點火，大火煮沸，用鏟子不斷的移動餃子，防止粘底。5 煮好後盛出，淋上餃子醋，完成。如果煮水餃的時候新鮮，剛...
啫喱水是幹嘛的能定型麼,啫喱水是幹嘛的女生平時都用嗎
啫喱水也稱發用定型凝膠水或發用啫喱水定型液,是近年來流行的一種新型的定型 護髮產品,所以當然可以定型 啫喱水就是用於髮型定型的。能 肯定能 不過定型效果看產品來定 是用來喝的 可甜了 啫喱水是幹嘛的?女生平時都用嗎?主要是起到定型保溼的作用,一般情況下男生用的比較多,女生還是比較少的,求採納 定型用...
夢見不知道是從那裡流出來一股水，夢見一股清水不斷往外流
夢見不知道是來那裡流出來一股水的周源公解夢 吉凶指數 92 由佛滔居士數理文化得出，僅供參考 夢見一，新的開始的暗示。工作 戀愛上都可得到新的開始。一直以來困擾的問題也可能得到解決，是個好夢。無論你的夢裡出現的是寧靜的湖水 滴流的小溪 狂怒的河流 平靜的海洋 夢中的水總是喻示著生命的精華，代表了精神...