1樓：天才人物我無敵
孜然牛肉還是比較不錯的選擇，首先我們將羊肉放入碗中，加入料酒，蛋清還有澱粉，抓拌均勻，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再把羊肉放入其中，炒出以後，放入孜然，加入少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
2樓：情感交談
準備好新鮮的羊肉清洗乾淨之後加入料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，加入草果和八角炒香之後加入羊肉翻炒均勻之後加入清水燉煮，加入山楂片燜煮兩個小時之後即可食用。
3樓：萬春珞
冬至節現在流行吃羊肉，特別是羊肉湯吃著暖和。首先準備上好的羊排焯水用砂鍋燉湯，裡面加入紅桔皮還有幹辣椒，大火燒開，小火慢燉，燉好的湯香辣十足，味道鮮美再加點香菜。
什麼地方冬至吃羊肉？羊肉的做法有哪些？
4樓：可靠的越兒越兒
在東至這個節氣裡面呢，北方人呢比較喜歡吃餃子，而南方人大多數都會選擇湯圓，但是現在條件好了，所以大家吃什麼都有，只要喜歡就可以 而今天想和大家談論的就是冬至吃羊肉，究竟哪個地方會這麼選擇呢？
如果說到冬至的時候去吃羊肉呢，第乙個地方就要提到四川 ，他們吃羊肉的這個風俗呢也是相傳了很久在漢高祖劉邦在四川的時候冬天的時候就吃了樊噲所煮給他的狗肉，他就感覺到特別的好吃。後來呢，這乙個習俗也在四川這些地方傳播了起來。<>
而慢慢的人們發現這個羊肉啊也非常的不錯，所以狗肉的這個想法呢就變成了羊肉，再配上一些中藥所以就是四川現在喝羊肉湯啦。
如果說在冬天的時候，最為適合吃的肉是羊肉，那麼羊肉湯絕對是羊肉裡面最不可錯過的啦，根據多年吃羊肉的經驗呢，大多數選擇北方的 羊肉會比較好，而新疆了，是我最為推薦的。羊肉湯是需要冷水下鍋的，然後加入大蔥，花椒，薑片等等這些東西 然後在你煮一頓時間的時候，你要把上面的浮沫全都刮掉，然後換水 ，這個大約需要進行五次，你的羊肉才會更加的好吃之後 你再加入水然後蓋蓋子煮三到五十分鐘就可以瞭然後再加一些紅棗啊慢慢燉煮之後，再加入香菜，蔥花。小火慢煮，然後就可以吃了 。
首先先把羊肉涼水下鍋焯一下，然後起鍋，燒油，放入兩勺生抽，半生老抽，大蔥，翻至1~2分鐘 同時也把羊肉放進去，然後加入小半碗水翻炒，放入孜然粉或者是孜然粒。放一點點味精，放一點點雞精，還有糖就可以了。
有很多人都疑問，蔥爆羊肉真的這麼簡單嗎？確確實實因為羊肉本身它的味道就比較特殊，所以能夠保留食材是最為重要的，他的做法不是特別的難，主要是你的乙個火候和你前期自己的乙個處理。<>
好了，今天對於這些事情呢，就來說這麼多了，大家還是什麼其他想說的嗎？快來評論區下面留言嗎？你的家鄉在冬天的時候，尤其是在冬至的時候，也會選擇吃羊肉嗎？
你們那裡都是喝羊肉湯，還是吃一些其他的羊肉餡兒餃子呢？
5樓：瑟瑟十七公主
內蒙，河北，山東，河南，天津，北京，這些地區在冬至的時候都會吃羊肉。包羊肉餃子，裡面可以放一些蔥花。烤羊肉串，這個吃法比較流行於內蒙地區。燉羊肉，最好是清湯燉羊肉。
6樓：網友
四川一帶，冬至的時候是要吃羊肉的。羊肉的做法有很多，比如清燉羊肉湯、咖哩羊肉、蔥爆羊肉、孜然羊肉、手抓羊排、白切羊肉等等。
7樓：生活老師彩虹糖
貴州，四川。烤全羊，烤羊排，羊肉湯，碳烤羊腿，羊肉餃子，羊肉火鍋等。
秋冬季節，羊肉該怎麼做才能又滋補又好吃？
8樓：牛一種態度
滋補羊肉湯。
材料：羊肉500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生薑1塊料酒大匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙味精小匙。
做法：1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
9樓：網友
在秋冬季節，羊肉該怎麼做才能又滋補又好吃？其實最簡單的做法就是羊肉燉白蘿蔔，因為羊肉有滋補的作用，而白蘿蔔又有去除油膩，幫助消化，通腸的作用，兩種食材搭配起來做法非常簡單，只要把羊肉洗乾淨，冷水下鍋，然後將蘿蔔一同放入鍋中燉煮，把羊肉煮爛就可以吃了，這樣一道又好吃又簡單又有滋補的羊肉蘿蔔就做得了，而且做法簡單，不需要什麼技術，什麼人都可以做出來。
10樓：鄭芬多老師
1.一鍋水燒沸，入少許料酒和薑片，下羊肉焯燙1分鐘，然後撈出溫水衝淨，以去除血沫和羶味。
2.白蘿蔔洗淨去皮，切成小塊；薑切片備用。
3.湯鍋中注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、薑片，大火煮滾。
4.轉小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度。
11樓：007東風一號
燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發揮羊肉本身補中益氣作用的同時降低它的「燥補」；煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲，可以對羊肉的「燥補」起到一定的緩衝作用；陽虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉，去腥的同時養肝腎陰，還有助餐的作用。
12樓：冷言旁**社會
看個人喜好了，碳烤羊肉串，燜羊肉，紅燒羊肉都不錯的，我們這喜歡煮火鍋的。
13樓：帳號已登出
秋冬季節，羊肉的吃法有很多可以用來熬湯，喝羊湯，對身體特別的好。
14樓：一零啞劇
秋冬這些顏料的話我們還是做羊肉火鍋才能有滋味也好吃而且又非常便捷每個人都會做。
在冬天有哪些適合羊肉的製作方法？
15樓：白心
羊肉燉湯：羊肉燉湯是一種很暖和的冬季食物，可以用香料，蔬菜和羊肉一起燉在乙個大鍋裡。2.
羊肉烤肉：烤羊肉是一種經典的冬天食物，可以在烤箱或烤架上烤制，並可以根據個人喜好加入不同的香料。3.
羊肉炒飯：羊肉炒飯是一種快速而簡單的冬天食物，可以用炒鍋炒制，並可以加入蔬菜、蛋等其他食材。4.
羊肉沙拉：羊肉沙拉是一種冬天的輕食，可以用新鮮的蔬菜和烤羊肉製作，並可以根據個人喜好加入不同的醬料。這些只是冬天羊肉的製作方法的乙個小抽象，其實還有很多其他適合冬天的羊肉菜式。
希望以上的建議對您有所幫助！
冬天進補吃羊肉，如何烹調最香嫩又好吃？
16樓：匿名使用者
**裡的這種羊肉一看就不錯，應該是清燉出來的。
所以就說說清燉羊肉怎麼做吧。
第一步準備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿蔔、馬蹄、甘蔗等。先將羊楠放在熱水裡焯水，焯過水的羊肉會比較的乾淨點，當水的表面浮起一層泡沫後先把浮沫撇掉，然後將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗乾淨，把處理好的羊肉放到烤鍋裡烤出油來為止，然後把羊肉撈起用個盤子先裝著，把烤鍋洗乾淨，經過上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會有什麼氣味了。把剛才烤出來的羊油倒到油鍋裡去燒紅，然後把蒜、姜、處理好的果皮、紅棗香葉、花椒和八角一起倒進去爆香。
第二步，把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會非常的香，如果家裡有腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬這些的話然後加上一點雞精倒入鍋裡和羊肉一起燜香，沒有也沒關係，就加一點雞精就可以了，然後蓋上鍋蓋用小火燜一會兒，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去。
第三步，接著就可以準備另乙個鍋用甘蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁。我們將調料倒入之後就可以把剛才鍋裡羊肉到進來了。
在羊肉裡新增胡蘿蔔馬蹄汁這些，會讓煮出來的羊肉有清潤回甜的口感。加入果皮還會起到下火的作用就不會因為羊肉過高的熱量而上火了，在鍋裡燉大概乙個半小時就可以了。
17樓：鄭州新東方烹飪學校
1.燉、燜、蒸：原汁原味。
這種吃法可以大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾哦！
2、益氣補虛、發汗解毒——爆炒羊肉。
有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
推薦：蔥爆羊肉。
材料： 切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量。
調料： 食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾；
2.洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段；
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
18樓：漠北刀客
冬天吃羊肉，大家可能除了涮火鍋外，就是用羊肉搭配搭配白蘿蔔來煮湯，其實羊肉紅燒也是很好吃的，有人認為羊肉有一種特殊的羶味，不太喜歡，那是因為你沒處理好，其實只要注意幾個小竅門，燉出來的羊肉沒一點羶味，還特別的鮮嫩。
這不我家今天剛好用羊肉搭配胡蘿蔔燉了一鍋，因炒了糖色，燉好的羊肉紅亮誘人，看著都讓**口水了，連不愛吃羊肉的老公都說，羊肉這樣做真是太好吃了，讓我明天再燉一鍋，下面來看看具體做法吧。
文章**3啤酒燉羊肉胡蘿蔔】
所用食材：羊腿肉，胡蘿蔔。
所用調料：鹽，生抽，老抽，啤酒，植物油，冰糖，蔥姜。
製作步驟：塊羊腿肉放在冷水裡浸泡半小時，把肉裡面的血水和髒汙都浸泡出去，這樣能夠減少一些羊肉的羶味，後面再進行烹飪味道就好多了。
文章**42、將羊肉沖洗乾淨後瀝乾水分，再切成小塊。燉羊肉選擇羊腿肉比較不錯，略帶點肥肉，口感不會發柴。
文章**53、小鍋加一些清水，放入羊肉、加幾片薑片進行焯水，水開後1分鐘控水撈出。
文章**64、我用了3個小胡蘿蔔，如果是大個的胡蘿蔔1個就夠了，用刮皮刀颳去胡蘿蔔的外皮，再切成滾刀塊。
文章**75、再準備一瓶啤酒，這也是羊肉不羶味道更鮮嫩的另乙個小竅門，我這個是斑馬精釀的調啤，可當作專門烹飪的啤酒，有了它做菜時無需過多的香料，能夠很好的去異味，讓菜餚更加美味。
文章**86、炒鍋擦乾加入適量植物油，加幾顆冰糖小火熬煮一會，直至冰糖融化變成焦糖色起小泡泡，把羊肉下入鍋中煸炒上色，再加生抽、老抽各1湯匙煸炒均勻，加蔥姜碎爆出香味。
文章**97、然後將斑馬精釀的調啤倒入鍋中，再根據需要加約300毫公升的熱水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮1小時左右。
文章**10
8、最後加入胡蘿蔔、適量鹽繼續燉煮一會，至胡蘿蔔軟爛熟透，看看湯汁情況，再大火收汁至湯汁粘稠關火。
文章**11
乙份顏色紅亮誘人、鮮嫩噴香的啤酒燒羊肉胡蘿蔔就成了，寒冷的冬天來一鍋，熱熱乎乎吃著舒服，渾身暖洋洋。
文章**12
羊肉鮮嫩不羶的小竅門：
1、羊肉買回家先用冷水浸泡一會，去除裡面的血水，再衝洗乾淨。
2、羊肉最好先焯水，焯水的時候能看見一些浮沫，能再次去除部分羶味。
3、最為重要的一點，加瓶啤酒來燉羊肉，能更好地去除羶味增加香味，燉出來的羊肉也更鮮嫩好吃。
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