1樓：小悠
因為有澱粉。唾液中含有澱粉酶，能將糧穀類食品中的澱粉變成麥芽糖。如在吃公尺飯或饅頭時，久嚼不咽就會感覺有甜味，這就是澱粉在口腔內變成麥芽糖了。
唾液中除了澱粉酶外，還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易於吞嚥，使食物由食道經貴門進入胃。由於食物在口腔停留的時間很短，食物中的澱粉並不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶，所以脂肪和蛋白質在口腔中主要是機械性消化。
2樓：小周喜歡熬夜
自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成， 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品， 這樣可避免進行繁瑣的工序， 並能降低對食品製作技術的要求， 能穩定和改替食品的質量， 省時、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬膨鬆劑， 又稱疏鬆劑。
膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑， 其製品的口味差， 故人們往往使用複合膨鬆劑。
自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成， 在蒸煮、烘烤或油炸過程中， 鹼劑和酸劑發生中和反應， 放出二氧化碳氣體， 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大， 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。
採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（;baking powder）的預拌粉。
3樓：農聞趣事
裡面有麥芽糖，所以有甜味。
4樓：徭夏侯月
自發粉，是以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑預混而成的麵粉，自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成， 在蒸煮、烘烤或油炸過程中， 鹼劑和酸劑發生中和反應， 放出二氧化碳氣體， 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大，其製品中不殘留鹼性物質， 從而提高了產品質量。
自發麥芯粉有很濃的一股什麼味道？
5樓：
面味兒，這就是最好的，但是並不適合製作所有面食，尤其不適合做麵條，除非你做成龍鬚麵或者比龍鬚麵粗一點點的跟熱乾麵差不多粗的麵條，否則面味太搶湯料、滷子、炸醬、臊子等等東西的味道，因為它面香太濃。如果用來做西點新增一大堆東西進去，那就是很好的。
6樓：帳號已登出
就是普通的麵粉啊，正常情況下沒有的。
金龍魚的自發麥芯粉，成分裡說明有酵母了。用來做饅頭，還要加酵母嗎？為什麼麵糰發不起來？
7樓：饅頭店裝置大全
不用在加酵母了。
和好面蓋布，放在溫暖的地方，讓他發酵，等發酵到兩倍大後，做成饅頭型，在把饅頭型醒發膨脹後，才可以上鍋蒸熟。
8樓：網友
這個自發粉太假了，建議不能買，坑人，我買來都扔了。
比起普通麵粉，為什麼麥芯粉更好吃？
9樓：匿名使用者
麥芯粉屬於高筋麵粉，精度較高，更有勁道，適合做餃子、麵條、饅頭這些麵點，像是金龍魚的就不錯。
什麼是小麥自發粉
10樓：不乖的
自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成， 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品， 這樣可避免進行繁瑣的工序， 並能降低對食品製作技術的要求， 能穩定和改替食品的質量， 省時、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬膨鬆劑， 又稱疏鬆劑。
膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑， 其製品的口味差， 故人們往往使用複合膨鬆劑。
自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成， 在蒸煮、烘烤或油炸過程中， 鹼劑和酸劑發生中和反應， 放出二氧化碳氣體， 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大， 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。
11樓：張勇
是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成，人們只需加水或蛋糊等後便可立即用料。加工過程：經過洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，再經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工，形成的優質小麥粉作為原料，再新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成。
1產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅、炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品），故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。
2小麥自發粉是在麵粉中按一定的比例加入一些麵粉改良劑、酵母等，你買了以後按要求加入水後，直接進行揉麵、醒發，就可做成各式饅頭、包子等各種食品。
12樓：網友
小麥自發粉是在麵粉中按一定的比例加入一些麵粉改良劑、酵母等，你買了以後按要求加入水後，直接進行揉麵、醒發，就可做成各式饅頭、包子等各種食品。
13樓：少愛蕊
回答您好，親，自發麵粉就是新增了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的方便麵粉。因為自發麵粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩、鬆軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等 希望我的回答對您能有所幫助，記得給我贊哦！親。
麥芯自發粉和小麥自發粉一樣嗎
14樓：星朋農人
不一樣。
麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋***，是位元製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。
自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成，
麥芯粉與普通麵粉的區別是什麼？
15樓：瓦吉姆中國行
小麥核心粉和普通麵粉的差別不大，但用途不同。小麥核心粉不是高筋麵粉，但蛋白質類似於高筋麵粉，比普通麵粉更強，適合做麵條、餃子和麵包。
小麥核心粉，也稱為小麥核心粉，是從小麥中部胚乳碾磨而成的小麥粉。 白麵粉和優質麵筋是加工精度高於特種精粉的優質麵粉，適用於製作各種高檔麵條。
小麥芯粉適用於製作酒店、賓館等高檔糕點。
適用於製作麵條、餃子、餛飩等家庭麵食。 本品晶瑩剔透，滑爽可口，富含小麥風味，營養豐富，長期不煮，不與湯混合。 離小麥胚乳中心越近，意味著灰分含量越低，麵筋質量越高。
這意味著麵粉顏色更自然、更純淨，味道更順滑、更美味。
16樓：奧力奧
麵粉的種類很多，其中常見的就是小麥粉和玉公尺粉。小麥粉又根據加工程度不同，被人們習慣的叫做優質麵粉和普通麵粉。麥芯粉是從小麥粒裡精選出來的優質成分做成的麵粉，包餃子透明又好吃。
普通麵粉看起來就有些發黃，裡面還有雜質。一般我們用它來做麵包。
17樓：帽帽的情感世界
普通麵粉相信大家應該都知道是什麼，就不多說的，說一下麥芯粉，市面上的麥芯粉其實真的很好，就是用麥子裡的芽磨打出的粉才叫麥芯粉，平均上普通麵粉出一噸，麥芯粉才出10kg左右。
18樓：網友
差別其實不是太大，就是用途有差別而已。按蛋白質的含量來看，麥芯粉屬於高筋粉，更勁道，適合做麵條、餃子、麵包。隔壁小孩都饞哭了，快來試一下吧。
19樓：e拍
其實口感來說都差不多，只是說麥芯粉的營養價值沒有普通麵粉高。其實麥芯粉就是用麥芽打出來的粉，裡面的纖維素含量較低。
20樓：無中之畫
麥芯粉與普通麵粉的區別是麥芯粉的精度要比普通麵粉好，就是蛋白質含量多，其他糖分什麼的也多吧，當然**也是貴一點了。
21樓：情談學長
那區別可大了去了，講真的，很大。就是用途有差別而已麥心粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麵粉，比普通麵粉更勁道，適合做麵條、餃子、麵包。
22樓：楓橋映月夜泊
差別其實不是太大，就是用途有差別而已麥心粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麵粉，比普通麵粉更勁道，適合做麵條、餃子、麵包。
23樓：無崖子生活達人
這個肯定有著一定的區別，就好像他有高筋麵粉跟低筋麵粉一樣，那麼這個的話它就屬於高階麵粉，它的精細性更好一點，那麼彈性更好一點，做出來的麵包更有口感。
24樓：劇影追蹤
麥心粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麵粉，比普通麵粉更勁道，適合做麵條、餃子、麵包。
製品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛，不混湯。
25樓：鐜栦節餜挄
芯粉高階些，出粉率低且白，麵筋值高，富強粉**偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多。 麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製。
26樓：愚秋梵豫
麥芯粉與普通麵粉的區別不是很太大的，麥芯粉是小麥**部分加工出來的，蛋白質含量高一些，做出來的食品口感筋道好吃，適合做一些高檔的食品。
家裡人對面食口感要求比較高，我今天第一次買了網友都說好吃的金龍魚麥芯粉，不知道味道怎麼樣？
27樓：藝樺寶貝
不喜歡麥芯粉，太筋道！我的口感可能和大家不一樣，從小不大不論麵條
比薩自發粉的配方是什麼，披薩的配料有什麼
自發粉是中筋粉加上膨大劑的產品 什麼是自發用小麥粉？在小麥粉中新增食用化學疏鬆劑或酵母等，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭 包子 花捲等麵食品的一種方便小麥粉原料。因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩 鬆軟可口 具有醇香口味且富含營養的饅頭 包子等。自...
我在超市買了自發粉，為什麼按照袋上的製作方法做饅頭就是發不起
看看自發粉的日期是否過期，自發粉的用量是否有點少，醒發的時間再久一些，上鍋蒸的時候水溫要用涼水慢慢讓熱氣起來才好。泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱 速發粉 泡大粉 蛋糕發粉 或 發酵粉 簡稱b.p，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接...
蘋果為什麼有酸有甜，蘋果為什麼會由酸變甜？
因為蘋果裡有蘋果酸,未成熟的蘋果中一般有0.5 左右的蘋果酸,存在於不成熟的的山楂 蘋果和葡萄果實的漿汁中.其實在成熟的蘋果中,就發酵了,變成各種糖類,但不是完全的,也就是成熟的蘋果酸甜可口的原因.蘋果為什麼會有甜味和酸味 蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實...