1樓：匿名使用者
自發粉是中筋粉加上膨大劑的產品
什麼是自發用小麥粉？
在小麥粉中新增食用化學疏鬆劑或酵母等，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的一種方便小麥粉原料。因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩、鬆軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等。
自發粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做鬆糕和點心一直就這麼弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到
2樓：匿名使用者
比薩餅源至義大利，傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的，但是這無從考證,不究. 。現在先談義大利比薩餅（不是美式比薩,是意式比薩餅）的製作需要準備的東西：
a ：黑橄欖 高筋麵粉 低筋麵粉 鐵盤比薩自發粉（自己特製的喔) 新鮮羅勒葉 水
b ：薩拉米 豬肉粒 牛肉粒 黑橄欖 義大利乳酪 ( mozzarella) 罐頭裝義大利去皮聖女果
c： 烤爐
由於涉及到本店利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和比薩自發粉的製作方法
羅勒葉切碎 和其他a材料混合均勻 並揉製成一個光潔的麵糰 醒發10分鐘
將 浸泡去皮的聖女果取出,打碎製作成批薩餅番茄醬.
將批薩餅麵糰攤開(攤開的方式一般是 擀麵杖擀開 或是 手工拍 捏 拋)
將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上軟乳酪. 並撒上薩拉米、豬肉、牛肉粒和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制180度7~8分鐘即可 剷出.
好了,一款原汁原味的義大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了
3樓：匿名使用者
我也不知道啊!如果你知道就告訴我咯!pp
披薩的配料有什麼
4樓：小芝麻
火腿鮮蝦披薩
面坯原料：
自發粉200克、溫水100ml、黃油10克、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙。
pizza醬原料：
西紅柿一個、洋蔥半個、橄欖油20ml，黑胡椒1/4茶匙、紫蘇末1/4茶匙、鹽1/4茶匙。
pizza餡原料：
馬蘇裡拉乳酪100克、新鮮蝦仁8個左右、香腸20片（我用的是薩拉米，也可以用培根)、青紅椒各一個、pizza草適量。
過程：1、將面坯中的所有原料揉到一起成光滑的麵糰，醒發大約50分鐘左右，發至原來的兩倍大；
2、西紅柿和洋蔥切丁，用橄欖油在平底鍋中翻炒，加黑胡椒、紫蘇末、鹽，大火收幹之後放涼備用；
3、面發好後，擀成pizza盤大小，放入烤pizaa所用的盤中，用牙籤在餅面上扎一些小洞防止發脹；
4、麵餅上鋪一層烤好的pizza醬，撒一層馬蘇裡拉絲，依次放上香腸、蝦、青紅椒圈，再撒一層馬蘇裡拉，撒適量pizza草，放在烤架上烤箱中層200度15分鐘即可。
5樓：舞璇瀅
披薩配料及做法如下：
準備材料：麵粉 400克，乾酵母 4克，水 230克，植物油 10克，糖 5克，鹽 3克，披薩醬 適量，馬蘇裡拉乳酪 適量，香腸片 適量，甜玉米粒 適量，豌豆 適量，胡蘿蔔丁 適量
1、在攪拌盆中加入分別稱好麵粉，酵母，水，植物油，糖和鹽。
2、將面倒入廚師機，開啟廚師機從二檔加到三檔開始揉麵。
3、把麵糰揉光滑後，放入盆中蓋上保鮮膜發酵，約半小時左右。
4、發酵好的麵糰的麵糰大約是原麵糰的1倍多大小。
5、提起麵糰會出現蜂窩組織，再將麵糰揉光滑。
6、揉好的麵糰，用電子秤稱重平均分成4個麵糰，約160多克一個可做9寸的披薩4個。
7、取其中一個麵糰放在披薩烤盤上，然後用手將麵糰向烤盤的四周按壓做餅底。
8、將餅底按壓得平整薄厚一樣，放置一旁備用。
9、用餐叉在餅底均勻的紮上一排排的小孔。
10、先均勻的塗抹一層披薩醬，再撒一層馬蘇裡拉乳酪。
11、將切香腸片，玉米粒，豌豆，胡蘿蔔丁逐一放上去，最後在上面再撒一層馬蘇裡拉乳酪。
12、將烤箱上下火預熱200度，放入中層烤12分鐘左右即可。
13、烤好的披薩出爐後就可以開始享用了。
披薩怎麼做啊，還有配料有哪些
6樓：匿名使用者
材料：自發粉（麵粉裡放了發酵粉的那種）300g，黃油一盒，cheese三包，番茄醬，各類香腸若干包，
蔬菜（視口味而定，我用了洋蔥，荷蘭豆，兩種不知道什麼名字的椒，蘑菇，香菇）
開始做了！哦
（一）和麵。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。好了，揉成兩團面，放置30分鐘，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。
（二）製作面胎
在烤爐盤子裡刷上阿一層融化的黃油，放入麵糰，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上製成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese.
(三）進烤爐
170度，烤多少分鐘？忘了，大家網上自己搜尋吧。
結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。
第一次做，味道還算正點。下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。
如何製作什錦披薩
1、餅皮材料（9寸pizza盤）：
乾酵母1小匙 溫水 120毫升
中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙
橄欖油 14克（可用色拉油代替；
也可根據喜好，使用20克黃油代替）
2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成麵糰，再將橄欖油揉進麵糰 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做pizza的麵皮沒有面包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）
3 3、加了油揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和溼氣， 幫助發酵（不過pizza餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）
4、麵糰放一旁發酵了，開始準備pizza汁和其他材料了。
pizza汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減）
橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
牛至葉（pizza草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。
炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，pizza草全部加入，
待開，關火即成pizza汁
9、pizza汁抹到麵餅上，邊緣就不抹了。
抹好之後，鋪10-15克乳酪絲。
10、準備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
烤箱預熱200度
11、烤箱預熱200度
pizza入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘
取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，乳酪絲化掉，即可 出爐了
比薩餅原料：
2罐冷藏的比薩麵糰、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒乾酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什麼， 知道得說一聲)、3/4杯碎切達乾酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告訴我)、2湯匙碎帕爾馬乾酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(pepperoni，鈴辣椒，橄欖，等等。)、1罐比薩醬汁
步驟：1、把烤箱預先加熱到475f。
2、在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀麵杖擀開面團使之成為�0�4英寸厚的餅 。把麵餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內適合的整齊麵糰。
然後，在每半英寸麵糰用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。
3、先把這個酥皮提前在烤箱裡烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然後把它放在有網的盤碟加上冷卻。
4、用一樣的方法為平底鍋準備第二外殼酥皮，但是用轉動的面棒移除平底鍋邊緣上多餘的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒乾酪和其餘的乾酪勻稱地薩在這層外殼上，然後把第一層酥皮放在他們上面。
5、把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，後散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然後蔬菜。最後加2杯莫澤雷勒乾酪。
6、烘烤12～15分鐘，或者到乾酪完全溶化並且呈金褐色為止
比薩餅輔料：
黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。
家庭比薩餅
原料：高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
製作方法：
先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的麵糰待用。再調製番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。
然後，把發酵好的麵糰擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
樟茶鴨比薩
原料：小麵糰1個,淨樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,乳酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
製法：麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。
將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。
鹹蛋黃蝦仁比薩
原料：小麵糰1個,鮮蝦仁75克,鹹蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,乳酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許
製法：麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁醃漬片刻；鹹蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然後將蝦仁丁、鹹蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在麵皮上。
乳酪切成細絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。
請問比薩草是什麼，請問披薩草是啥？？？做pizza必須放嗎？
馬約蘭 別名 披薩草,花薄荷 紅女王西洋蓍草 英文名稱 achillea cerise queen 株高 50公分 特性 紅女王西洋蓍草是在西洋蓍草上改良的新品更具觀嘗性，並有芳香氣味。多年生這種植物有很長的使用歷史，尤其是關於心靈或身體創傷的 上。屬名 achillea 是從人名阿奇歷斯而來，在特...
蘑菇比薩的家常做法？培根蘑菇披薩怎麼做？
材料。9寸餅底材料 高筋麵粉100克，水60克，植物油8克，糖5克，鹽1克，酵母1克。其他配料 平菇，金針菇，杏鮑菇共100克，秋葵1個，千島醬30克，馬蘇裡拉乳酪100克。做法。1，麵餅所有材料倒入容器中，2，和成光滑的麵糰，3，發酵至二倍大後，擀成圓餅形，4，比薩盤底抹油，5，將圓餅底放入比薩盤...
披薩的正確吃法是什麼，正確的吃披薩的方式
披薩正確吃法如下 1.正規的吃法還是用刀叉，左手叉子右手刀，切食時雙臂不要支起，要挨緊身體，這樣才顯得紳士！2.鑑於你說的是披薩，其實如果不在餐廳裡面，又是和自己比較熟悉的人一起去吃，完全可以用手抓起吃，老外吃披薩沒有那麼多講究的，想怎麼吃就怎麼吃，隨意高興就好！西餐餐具最基本的使用方法就是 從外到...