1樓：小小萍
這是很多人都有的疑問，最明顯的時候是在涮火鍋的時候，很多人看到涮肉的時候會出現很多白沫，都會特意拿出乙個勺子，將產生的白沫全部用勺子撇掉，他們說這部分白沫有很高的嘌呤物質，不適合人體吸收。其實在煮肉時起泡的主要成分是蛋白質、脂肪以及其他成分。我們還是應該進行區分的，比如有些肉中的許多血管、殘留的一些血液也會跑到湯裡，產生令人反感的氣味和外觀。
煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質，則可以保留。但是很多人懶得進行這樣的區分，就會統一將所有產生的白沫全部撇乾淨，其實這樣做也是可以的，因為我們有的時候卻是很難區分哪些有殘留的血水，哪些是蛋白質，尤其是涮肉的時候，下鍋幾秒就直接吃了，可能蛋白質還沒來得及進入鍋裡。
生活中就是有很多非常講究的細節，有些人會非常講究，而有些人就會正相反，一點也不會在意這些事物，其實無論哪種選擇都是一種合理的生活方式，我一直認為生活不應該有那麼多的條條框框，限制了我們追尋自由快樂的人生觀，生活的本質就是簡簡單單、輕輕鬆鬆，我們不必去強求某種生活方式，適合自己的生活，就是最好的生活。
2樓：橙子花坊
燉肉煮食物的浮沫，到底是精華還是髒東西，該不該撇去，別再做錯。
為什麼說燉肉中的嘌呤高呢？
3樓：愛海的魚兒
燉肉裡的嘌呤比煲炒肉的高，因為燉湯製作的時間更久，而湯熬製時間越久嘌呤就會越多的從肉中被溶解出來。在日常生活中，因為飲食習慣會導致我們體內嘌呤多，在這樣的情況下我們就有得痛風的可能。除了吃海鮮會讓我們獲得大量嘌呤，我們喝的湯內嘌呤含量也是比較高的。
平時我們在做湯的時候，如果將湯熬製的越久，湯中所含的嘌呤也就越多。因為時間越久，肉裡面的嘌呤就會越多的被湯溶解出來。
所以在煲湯和炒肉這兩種做法之間，因為燉湯所耗費的時間比較久，所以燉的湯內嘌呤的含量也就更高。
肉類一般嘌呤含量都高，而肉湯因為溶解了嘌呤含量很高。那麼只吃燉煮的肉而不喝湯，嘌呤含量是否低很多？
4樓：
肉類一般嘌呤含量都高，而肉湯因為溶解了嘌呤含量很高。那麼只吃燉煮的肉而不喝湯，嘌呤含量是否低很多？
親，為您查詢到肉類一般嘌呤含量都高，而肉湯因為溶解了嘌呤含量很高。那麼只吃燉煮的肉而不喝湯，嘌呤含量是低很多的親，肉類經過水煮之後，裡面的嘌呤有一部分溶解到水裡了，所以水煮過的肉嘌呤含量要比沒煮過的低。每種食物的嘌呤含量都是不一樣的，常見食物中谷物嘌呤含量較低，肉類嘌呤含量較高，但不同種類也不同，如雞肉、牛肉嘌呤適中，蝦類、魚類嘌呤含量較高，蔬菜水果嘌呤含量較低。
在日常的食物當中，谷薯類的食物嘌呤含量相對來說比較低，比如每100克大公尺大約有毫克嘌呤，麵粉含有毫克，小公尺含有20毫克，而紅薯含有毫克。肉類食品如豬肉、雞肉、牛肉、羊肉液洞嘌呤適中，100克大約含100～150毫克，而陵虧魚類的嘌呤含量高於禽蓄類，蝦貝類食品嘌呤含量又高於魚類，每100克基圍鬧汪枯蝦大約含有毫克嘌呤，草蝦大約有719毫克嘌呤，而龍蝦大約有102毫克嘌呤。蔬菜水果的嘌呤含量較低，100克中大約含有10毫克嘌呤以下，如100克杏子中含有毫克嘌呤，100克冬瓜中含有毫克嘌呤。
建議痛風的病人勿食用嘌呤高的食物，以免加重病情。
煮肉時的泡沫是嘌呤嗎
5樓：瀟湘
其實很多食物煮開後或者煮到一定程度後，都會產生一定的泡沫。比如雞蛋、公尺，肉類是則是最多。每次煮肉、焯水的時候總有一些泡沫，這些泡沫的內容可大有文章。
陸地上很多肉類剛下鍋煮開的時候都會冒出很多的灰色泡沫，曾有朋友圈文章流傳煮肉的泡沫含有大量嘌呤，吃了痛風！實際上，肉湯中的嘌呤，不管是泡沫還是湯，都**於肉。那麼湯中的嘌呤有毒嗎？
一般肉湯中的嘌呤含量是，比魚類、蝦類相比，含量簡直太低了。根本沒有所謂「痛風不能喝肉湯」的事。
剛下鍋灰色泡沫就是肉類血管殘留的血液跑到湯裡，表面脂肪、碎渣等，還帶著一股異味。這些泡沫應該撇掉的，肉類焯水也就是這個目的，去異味。另外，如果肉類不新鮮了也會產生很多泡沫。
6樓：枇杷生活
煮肉時產生的泡沫，是精華還是糟粕？
煮肉時的泡沫是嘌呤嗎
7樓：健身達人小俊
嘌呤（purine）亂冊，是一種雜環芳香有機化合物，是新陳代謝做消過程中的一種代謝物。而煮肉時的泡沫是肉類血管殘留的血液、表面脂肪、碎渣等，所以並不是嘌呤。
嘌呤主要存在於一些常見的動物內臟，比如說雞鴨魚肉的肝臟，還有一些鴨腸豬腸和鴨血中都含有大量嘌呤物質。嘌呤成分較多的就是在用肉燉的湯，和燉肉，以及肉餡中，還有各個動物種類的肉中都含有大量嘌呤。還有很多水產品中也含有大量的嘌呤，純陪知就比如魚類和螃蟹，龍蝦，貝殼。
為什麼肉湯嘌呤高？
8樓：一起學做菜吧
一些濃的肉湯，可能在很多人看來都覺得比較有營養。
然而要知道的是，濃肉湯裡面不僅脂肪高，而且嘌呤含量更是高得驚人。
因為，嘌呤物質是易溶於水的，很多寬大滑仿衝的肉和蔬菜當中的嘌呤都會溶解在肉湯裡。
所以這樣的肉湯喝得慎臘太多，也會引起尿酸公升高加重患上痛風的風險。
熬過湯的肉含嘌呤高嗎?
9樓：網友
第一類食物是含嘌呤最高的，之後依次降低。
第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、大豆製品、酵母、香菇。
第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1.魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2.肉食：燻火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉；
3.禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞；
第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1. 魚蟹類：青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣。
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、燻肉。
3. 麥麩： 麥片、麵包、粗糧。
4. 蔬菜：蘆筍、菠菜、蘑菇。
第四類 含嘌呤很少的食物。
1.糧食：大公尺、小麥、小公尺、薺麥、玉公尺麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅。
高嘌呤食物(5張)
幹、黃油小點心。
2.蔬菜：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜。
3.水果：各種水果。 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、乳酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
所以熬過的肉汁、肉湯含嘌呤還是很高的。
痛風飲食經：去除浮沫，就能減少肉湯中的嘌呤嗎
10樓：網友
1 、魚肉類。
嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。所以，痛風患者在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪，這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量。
2 、蔬菜類。
痛風患者在進食肉類時，常需棄湯後食用，但是雞湯或骨頭湯在溶出嘌呤的同時，也溶出肉類的精華。將蔬菜加入湯中燉，能吸取湯中的精華，使蔬菜味美甘甜。
3 、微波爐或不粘鍋。
痛風患者在飲食方面必須控制每日所需的熱量，均衡各種營養成分的攝取。使用微波爐或不粘鍋可避免因使用油而造成的熱量過多，同時也減少了維生素的丟失。所以，對痛風患者而言，微波爐或不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。
4 、烤箱。
烤箱既能除去多餘的油，以降低熱量，又能烤出香噴噴的美食。此外，烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。
5 、調味品。
痛風合併高血壓患者因要限制鹽的攝入而使菜餚清淡乏味，可通過蔥、姜、蒜、胡椒、麻油等調料而使味道變得鮮美可口。
參考：網路。
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