1樓：愛旅行的小海
蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，先把香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來。5，鍋留油，把蒜末倒進鍋裡。鍋中入油，取一半的蒜蓉，按1:
1的比例放入鍋中。小火慢慢把蒜蓉煎至金黃，涼油下鍋小火慢炸，讓蒜香充分揮發出來。（千萬不要炸糊）放鍋倒入適量的食用油，冷油放入準備好的材料。
小火慢慢的炸，到聞到香味，看洋蔥，大蔥變色了就好了。首先蒜子去皮剁成碎，越碎好，然後加上少許鹽、糖、海鮮醬油、植物油攪拌均勻，放在生蠔上面，烤或蒸也可以，非常鮮甜好吃。
<>製作好這樣的蒜蓉，可以用來蒸菜，蒸海鮮，蒸排骨等等，也可以用來炒油菜。還有如果製作蒜蓉麻辣鳳爪不用爆香的，直接用生蒜蓉，人們比較喜歡吃這種原味。大蒜500克用攪拌機攪碎。
然後浸泡入清水，（漂出大蒜的辣味）之後把清水過濾掉。用手搓揉，揉出多餘的水分後把蒜蓉分成兩份。2.
熱鍋，加油，三成油溫的時候，調整最小火力，加入蒜末，預留一半蒜末不需要油炸。注意加入蒜末之前如果不將火力調製最小，會容易造成炸鍋。
首先把剝好的大蒜砍成蒜蓉。大家再砍蒜蓉的時候一定要記住，千萬不要用刀拍，因為刀拍的大蒜絲炒菜用的，比較出味，這樣的蒜蓉是做蒜香的，所以不能用刀拍金蒜蓉200克(過油的蒜蓉)，銀蒜蓉150克(即生蒜蓉)，蒜香粉，廣東公尺酒，芝麻油，鹽各20克，味精，美極濃縮雞汁，白胡椒粉各10克。第二步，鍋燒油燒熱，扔一點蒜泥進去如果浮起來說明油溫就可以來，小火熬製濃郁的蒜香味就可以了。
2樓：網友
做蒜蓉香辣蝦時，油溫五成熱就行，油溫過高，蝦會炸的非常老，肉的水分喪失的也多，可以用筷子放進油中，只要筷子周邊冒泡就可以放蝦了。
3樓：悠悠說百態
在加入蝦的時候油溫稍微高一些，這樣更容易讓蝦殼脫離蝦肉。加入蒜蓉之後油溫控制在60度左右，這樣蒜蓉就不容易糊鍋味道也更加的鮮美。
4樓：柒個與十一
油溫一般都是要比較高一些，這樣做出來的麻辣蝦是非常的香辣美味的，而且口感會比較的酥脆美味，外酥裡嫩也特別好吃，受到很多人的喜歡。
蒜蓉蒸蝦的家常做法是什麼樣的？調味料該如何調製？
5樓：小秒的**分享
蒜這一食物，搭配好了，味兒意猶未盡，例如蒜末和海產品就非常的搭，經典組成像蒜蓉扇貝，也有生耗配搭蒜蓉烤著吃或是蒸著吃，蒜末能夠去除海鮮的腥味兒，激發起海鮮食材的美味，蒜蓉蒸大蝦，這道菜，融合了，蒜、蔥的香氣，也有蝦的鮮美口味！這道菜製做簡易，成色高階大氣！非常適合烹製初學者學習的菜。
原材料：明蝦，粉絲2幾捆 、大蒜適當、大蔥適當、生抽醬油、香油、純糧酒、公尺醋，味淋酒（可以用白砂糖替代）、鹽適量、蒸海鮮所使用的蒜蓉辣醬：手工製作剁蒜末（量根據你定，也可以多做點儲放，炒麵蒸菜都用得著），起鍋燒油，倒進一半蒜末，文火爆鍋，炒至淡黃，有酥脆的覺得，倒進剩下來的蒜末末，煸炒兩下。
特別喜歡蒜蓉海鮮類，烤串時最愛點蒜蓉扇貝和生耗，蝦仁吸透了蒜香，好吃到成癮，連蝦帶粉絲們吃了，這是一道要跟最好朋友一起才可以吃的菜，涼鍋調醬汁。將適當食用橄欖油倒進公升炒鍋中，放進蒜泥進行爆香，加1勺生抽醬油、2勺公尺酒、1勺白砂糖、適當白胡椒及鹽、少許冷水，燒開就可以。
蒜頭剝掉，去表皮，切割成蒜末，出鍋加點油，三成熱就能放進三分之二的蒜末，文火炒出香味，略掉色立刻熄火，倒進剩下來的蒜末和少量鹽，拌和勻。首先將龍口粉絲用冷水泡浸，泡軟就可以；把大蒜剁碎，出鍋加點油，放一大半蒜末炒至金黃撈起來瀝油，並把生蒜末也倒進，加些鹽、耗油、雞精、海鮮醬油調料，放少許水澱粉；新鮮大龍蝦十隻，直接把大龍蝦清理乾淨，隨後用剪刀剪掉蝦的鬚子和蝦腦的前面一部分，在使用刀子蝦的北邊割開，記牢不必劃斷了，然後把蝦放進盆中加一點蔥姜料酒醃漬20分鐘左右去除腥味。
6樓：刺客侃八卦
蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷。大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。所有調味料（鮮醬油、蠔油、公尺酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。
豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸分鐘。把處理好的蝦子乙隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油。
7樓：可追憶
蒜蓉蒸蝦的家常做法是什麼樣的？調味料該如何調製？蒜蓉蒸蝦是一道由蒜蓉和蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。
蒜蓉蒸蝦是一道以蒸為主的菜餚，屬蒜香味 。調味料有薑蓉、蒜蓉、小洋蔥、蔥段，半勺鹽、半勺生抽，2勺熱油，調料鋪設到蝦面上，沸水後大火蒸5分鐘。
8樓：遊戲的另類智多星
蒜蓉蒸蝦製作的時候應該先將蝦開背去掉蝦線，然後再將炒好的蒜蓉和粉絲放上去，上鍋蒸15分鐘。
蒜蓉油爆蝦的做法步驟圖，蒜蓉油爆蝦怎麼做
9樓：a**費
蒜蓉油爆蝦的做法。
海蝦剪去須，挑去蝦腸。放料酒，鹽醃製30分鐘。鍋內放油燒熱將醃製好的蝦炸熟，盛出控油。
盤內放生粉，將炸好的蝦，裹勻生粉，再次放鍋內炸焦脆，盛出。
鍋內在入少量油放蒜末，炒制金黃，放入炸好的蝦，炒制一兩秒，撒黑胡椒出鍋。
蒜蓉油爆蝦怎麼做如何做好吃
10樓：網友
蒜蓉油爆蝦的做法步驟。
1. 基圍蝦全部剪須，背脊剪開，沖洗乾淨用少量鹽糖料酒醃製一會兒，下鍋前再次將其瀝水。準備蔥，姜，蒜剁成沫 .
將油（橄欖油最好，色拉油其次）倒入鍋中，加熱至有白煙，倒蝦，翻炒至金黃色，蝦殼稍微離開蝦肉，濾油撈出放一邊，將姜蒜沫倒入炒香，再把蝦倒進去，加鹽雞精調味，關火加入蔥拌勻 .出鍋啦。
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