1樓：小張冰箱愛好者
炸花生之前不要用水洗花生，直接將划算放入油鍋裡裡炸，出鍋之後撒上鹽就可以讓花生保持酥脆。
2樓：網友
花生用水洗過，去塵，並且把水過濾淨。把油倒入鍋中，微微加熱。倒入花生不停地翻轉，直到花生顏色變色即可。花生裝盤，撒上鹽攪拌均勻即可。
3樓：妮子
將炸好的花生仁趁熱撒上一些白酒，然後攪拌均勻，晾涼後撒上一些鹽，這樣即使放一段時間再食用也會非常酥脆的！
炸花生時，可以直接下鍋嗎？多加哪些步驟才能又香又脆不易糊鍋？
4樓：活力賽點
炸花生時，不可以直接下鍋，我們炒皮信昌花生之前，一定要先用溫水泡三分鐘，然後控制表面水分再炒，這樣會讓炒出來的花生更脆。我們很多人開心的時候都喜歡和朋友聚一聚，喝點小酒，吃點小菜。雖然喝酒時上的配菜在不同的地方有不同的風味，但是炸花生公尺一定是全國都要吃的。
然而，這種美味的食物並不容易烹飪。聽起來很簡單，炒花生撒鹽就行了。但是，要想把它們做得又香又脆，真的需要一點小技巧。
很多人炒花生的時候直接把花生放進鍋裡。邊肖想和大家分享的小竅門是，炒花生時，不要直接放入鍋中。增加這一步可以使炒出來的花生香脆不焦。
先把我們準備好炒的花燃扒生洗乾淨，然後控制水分備用。記得一定要保證花生衣上的水分已經幹了，不然放油鍋裡油很容易和水起反應飛濺出來。往鍋裡倒食用油，比我們平時做菜的時候多，然後把油涼了，把花生放進鍋裡。
如果我們手腳慢，可以先把花生放進油鍋裡再**。然後用小火慢慢翻炒花生。
炒花生的時候要不停的用鏟子轉來轉去，但是注意不要把郵件發出去。當我們聽到很多噼裡啪坦猜啦的聲音時，說明大部分花生都熟了。然後我們試乙個，確定花生沒有生的味道，然後關火。
我們往花生裡倒幾滴白酒，快速翻炒。這將使我們的油炸花生更香，並延長花生的儲存時間。
花生稍微冷卻後，我們可以在花生上撒上鹽，攪拌，然後出鍋。因為加了這一步，花生內部水分比較飽滿，在油炸過程中不容易炸幹，產生糊鍋現象。花生公尺放冷油裡很重要，不然花生公尺放高溫油鍋裡外觀立馬放大，內皮永遠不會熟，都是生的。
所以我們先不要**。把油留在冷鍋裡可以讓花生受熱更均勻。
5樓：羅文
不耐改可以直接下鍋炸的；油溫不要太高，花生一定要提前枝返浸泡猛畝飢，然後把花生表面的水分擦乾淨，撒一些白酒，出鍋以後放入一些食鹽，這樣炸出來的話是能夠又香又脆。
6樓：撲苒悠水身
我覺困缺得是需要橘稿直接下鍋的，因為你直接下鍋可以讓他的表皮更加酥脆，其次我們如果在外面裹上一層面粉汪伍辯或者糖漿，可以讓他更加的好吃，並且口感會更好。
7樓：小白家美食
在炸花生的時候，應該在油溫八成熱的時候，放入花生公尺，這樣插出來的花生才能夠酥脆香，而且一般不會糊。
為啥自己在家炸得花生公尺不脆呢？正確的方法是什麼？
8樓：王凱旋說美食
為啥自己在家炸得花生公尺不脆呢？正確的方法是什麼？
事實證明，在油炸花生之後，有一種東西的新增量比鹽少，那就是白酒。油炸花生中加入白酒。這樣，白酒加熱後可以揮發酒精，花生中的水分可以順便帶走，這樣花生就可以吃得更脆。
讓我們看看炸花生的方法。
炸花生的方法】
首先，選擇乾花生，然後將買來的花生放入盛滿清水的盆中，浸泡約10分鐘，然後取出水瀝乾，用火加熱鍋，放入適量食用油和花生，用小火慢慢炒熟。為了均勻加熱花生，記得用抹刀攪拌，等到花生表面變紅，鍋內酥脆，然後在花生上倒一點白酒，用筷子攪拌，等花生冷卻一點，再加鹽攪拌。
正確的方法：
第一步[流水沖洗]
將花生放入乙個大盆中，用自來水沖洗1-2次，然後瀝乾水。
不管你如何控制水分，你只能控制浸泡了很長時間的花生表面的水分。如果花生很乾，它們的透氣性就更高。雖然不會油炸花生皮，但要油炸花生心並將其浸泡在水中很長一段時間就更難了。
把心裡的水煎出來，然後再把花生煎出來，會更難嗎？因此，只需清洗表面並保持花生外皮足夠溼潤即可。畢竟，糊狀物通常是糊狀物的外皮！
第二步[鍋裡的冷油]
許多朋友對炸花生有誤解。他們一聽到「油炸」這個詞，就認為必須在鍋裡燒油。油溫高達80%，火會**！
這絕對是錯誤的！用熱油炒花生。只有乙個結果被燒燬！如果你之前臉紅過，那麼風險係數會同時增加3顆星！
因此，正確的方法是用冷油慢慢炒花生，這樣花生就不會糊，溫度也會逐漸公升高。油炸花生內外都很脆，不像一些朋友。它們在外面會很脆。花生的心還在啁啾。
第三步[加白酒]
不要急著在炸好的花生上撒鹽，倒點白酒，這樣花生會更脆。據說兩週後不會變軟。然而，探險家們不得不說，這只是道聽途說，因為我家裡的油炸花生，更不用說兩週了，兩天之內幾乎都會被吃掉。
9樓：吳鑫學姐
由於自己油炸的方式不對，可能是油溫太低了，所以才會導致花生公尺吃起來並不是特別脆。這輛車的製作方式就是需要等到油熱之後，然後將花生公尺放入鍋中，等到花生公尺變色以後撈出來，再撒上一些時間就可以。
10樓：羅文
這是因為自己沒有掌握好炸花生的時間，所以才會這樣的；準備適量的花生公尺在水裡面浸泡半個小時左右清洗乾淨以後撈出，擦乾水分，起鍋燒油，把花生公尺放進去開小火，翻炒均勻以後乘出備用，最後再起鍋公升油放入生抽，放入一些鹽，放入適量的糖，把花生公尺放進去攪拌均勻就可以了。
11樓：慧心學長
是由於溫度過低，所以不脆。應該要先把油溫熱一下，然後放入花生公尺，等到炸了5分鐘之後弄出來，然後再加點鹽。
如何炸花生可以保持鬆脆？
12樓：行走在崩潰邊緣
1、炸花生公尺，有人熱油下鍋有人先泡水，其實正確做法應該是直接將花生公尺下入鍋中炸，並且要保證是冷油冷鍋，這樣炸花生公尺才不會糊，而且更加酥香脆好吃；
2、炸花生公尺全程小火慢慢炸，並且要勤翻炒，防止糊鍋戚肆了，炸花生公尺添油不用太多了，與平常炒菜一般便可，炸制的時間不可長，看到花生公尺變色的時候立刻關火；
3、炸好的花生公尺加上點白酒，可以加速散發熱氣，這樣的花衡鬥生公尺更加酥脆，而且還不易於返潮，如果一次性做的比較多，需要將其充分冷卻好，才可裝入容器中放冰箱儲存。
製作過程：第一步，花生公尺準備出適量，挑揀下，將其中有蟲眼和壞掉的豆子撿出不要，然後將花生公尺直接放入在炒鍋中，加入沒過花生公尺底部的食用油，別太多了；
第二步，將鍋置於火上，小火開始慢慢炸花生公尺，過程中注意要多翻炒，使得花生公尺可以受熱均勻，慢慢地便會發現鍋中的油開始冒泡泡了；
第三步，繼續翻炒下，看到花生公尺的皮即將咐仔磨爆開的狀態，便可以關火了，用鍋中的餘溫繼續炸1分鐘，看到花生公尺的外皮變得發紅的狀態便可；
第四步，這個時候向鍋中加入少許的白酒，翻炒均勻，將花生公尺從油鍋中撈出來，控下油，放入乙個平底的**子中，注意將其攤散開放，別疊放在一起；
第五步，待將花生公尺充分晾涼後，便可根據個人的口味加上點食鹽調味，翻拌均勻後便可享用。
13樓：網友
公升扒挑選好的花生公尺，放到沸水中焯水1分鐘，撈出來後過涼，控幹水分將埋攜其倒進油鍋中慢慢炸，期間不停用筷子攪拌，炸至七分熟的時候撈出來，用筷子蘸幾滴白醋撒在上面，等微涼後撒上一些鹽即可。
花生公尺怎麼做好吃。
準備食材：花生公尺、食用油、鹽等。
1、首先我們要挑選花生公尺中不能食用的扔掉，然後將剩下的花生公尺放入沸水中焯水1分鐘左右，撈出來後放到涼水裡面過涼，接著控幹水分放到一邊備用。
2、在鍋裡倒入適量的食用油，然後將花生公尺倒進去炸，等溫度公升高之後，花生公尺藜麥你的水分就會被榨乾，這個期間要不停的用勺子攪動花生公尺，讓其受熱均勻，等炸至七分熟的時候撈出來。
3、這時可用筷子蘸上幾滴白酒灑在花生公尺上面，讓花生香氣更加濃吵液昌鬱且也不容易受潮，等其稍微涼了的時候，在上面撒上一些鹽，這樣口感會更好。
14樓：帳號已登出
食材：花生公尺500克，花生油適量，鹽1勺，高度白酒少許。
1、 準備生的花生公尺500克，清洗乾淨，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、 鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生公尺放進去。
3、 把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生公尺容易糊。炸糊了的花生公尺含有大量的致癌物，為了自己的身體健康，不要捨不得，趕緊扔了吧！
4、 花生公尺炸到稍微譁衝有些變色，鍋裡的花生公尺從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽氏團到噼裡啪啦的聲音，基本上花生公尺就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
5、 基本上再翻炒1分鐘，就差不多好了，出鍋裝盤。晾涼後的花生公尺又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。
又香又脆的花生公尺酒炸好了，怎麼樣你記住了嗎？多看一下殲蘆橘魚兒嘮叨，記住小竅門，一定能炒好的。
15樓：東隅已逝宇榆非晚
炸花生的話，這個火亂豎伏候這塊的是非常重要的，把火候控制好，那就是不容易出現問題的一定是記住纖李這個火候這塊譁攜呢？我不能太大，要慢慢的來，細工出慢工出細活嘛，所以說一定要好好的，慢一點。
16樓：易情個
先泡一下鹽水就行了。
怎樣炸花生才香脆？有什麼小技巧？
17樓：肚子餓死嘍
花生有"長壽富貴"的意義，過年炸花生公尺是必不可少的一道美味佳餚，炸花生公尺甚至比大魚大肉還要好吃，想要把花生公尺做的好吃有很多小技巧，比如油炸的時候要冷油下鍋，花生公尺不能選用新鮮的，要用比較乾的花生公尺、油炸的時候油量不宜過多等等。基本上這些小技巧要是做到了，油炸出來的花生公尺都會又香又脆，特別適合當作下酒菜。<>
一、油炸花生公尺，按照步驟來
下鍋油炸前需要先加水清洗和浸泡一下花生公尺，用濾籃控幹水分，這樣炸的時候就能受熱均勻，這一步至關重要。油炸花生公尺要冷油下鍋，這樣炸花生的時候才不會濺油。炸的時候用中小火在鍋中慢炸，不停用勺子翻滾，讓花生公尺受熱均勻，直到花生噼裡啪作響，聞到香味之後，看到花生皮漸漸脫落，這樣差不多就已經八分熟了。
出鍋前趁熱滴上兩滴白酒，攪拌均勻，酒精發揮會帶走花生公尺上面多餘的水分，這樣會讓花生公尺更加香脆，並且不會返潮。涼了的時候，可以在花生公尺上面撒上適量的鹽，並攪拌均勻，這樣做出來油炸花生公尺會更加入味。<>
二、家家戶戶吃，是道下酒菜
炸花生公尺應該是餐桌上面非常受歡迎的小菜，它同時也是一道特別下酒的下酒菜。油炸花生公尺基本上家家戶戶都能夠在自己家裡面製作完成，因為它的原材料非常簡單，只需要準備適量的花生公尺、油、鹽，就足以了。<>
做花生公尺最大的特點就是要吃起來酥脆，最好能夠吃到嘴裡之後滿口留香。如果花生公尺炸的不夠熟，或者炸出來的口感過糊，吃起來就會有一種苦味，簡易的菜餚往往最能考驗下廚之人的廚藝。
怎樣炸帶魚又香又脆
炸帶魚又香又脆做法推薦如下 主料帶魚600g 輔料油20ml 鹽8g料酒10ml 姜10g 胡椒粉10g 蠔油10ml 澱粉50g 步驟1.帶魚去頭去肚，洗淨 2.切成適量長的段，在帶魚兩面劃上2 3刀3.加料酒，鹽，薑絲 4.加胡椒粉，蠔油 5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味.6.拍上澱粉 7.鍋裡油...
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用什麼方法使麵粉炸出米又脆又軟一般炸東西用的地瓜粉，我都是用粗的。若你是要炸肉類的話，我是建議你可以用地瓜粉 麵包粉，或是地瓜粉加酥炸粉 或炸雞粉 都可以喔 ps 不過用地瓜粉 麵包粉炸起來會更香喔 調溼的炸粉的話，我一般都用低筋麵粉，再加一顆蛋下去調喔 炸起來比較香脆。一般在炸東西時，都不會用到太...
花生米怎樣炒更香，花生米怎樣炒才能又香又脆
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