1樓：小管家美食
炒花生米要想香脆，有幾種方法，油炸之前用水泡，或者是炒過之後撒一些白酒或者白醋都是可以的
2樓：匿名使用者
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，
祝嗑花生米快樂！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
不帶皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出
3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。**上鍋。！！！
注意：一定用小火！！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。
（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）
5.待花生米顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了！！！
已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特點： 香 、脆
功效： 補血養血
材料： 花生米半斤
配料： 色拉油、鹽
做法：1 花生米用冷水沖洗，晾乾
2 冷鍋放入冷油？
3樓：布拉格的往事
材料：色拉油少許，鹽適量，熟芝麻1把
做法：1、 買回來的花生米先過水，洗一下然後晾著。
2、差不多一小時後，就可以炒了(時間太長可能會把花生漲大)。
3、鍋子熱了後放油，油溫稍稍高些就可以把花生米放進去了，一次不要全部放(一半一半來，不會焦掉)，需要不停的炒，控制好火候。
4、差不多聽到花生米有貼著鍋脆脆的硼硼的聲音就好了。
5、出鍋。馬上灑上適量鹽和熟芝麻，晃動再晃動，看著這鹽與芝麻都均勻的粘到花生米上，就好了。
4樓：匿名使用者
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分 。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。
這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可 。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
5樓：匿名使用者
對冷油的時候就放花生米 小火不要太大 炒出來香味了就好了 還有不要放太多油..因為油放多了吃起來沒有花生米的原味
花生米怎樣炒才能又香又脆
6樓：那個閃電
炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體制作方法如下：
主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）2、將泡好的花生米逐個的將花生皮剝下來。
3、鍋中放入適量的油，將花生米倒入翻炒成金黃色熟了即可。
4、將花生米放入適量的鹽，再放入幾滴白酒拌勻味道更好。
5、一盤花生米就可以上桌享用了！
7樓：小王子精選**
炒花生米時加入點白酒，可以使花生米又香又脆。具體做法如下：
準備材料：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 3克。
1、用清水仔細清洗花生。
2、將洗乾淨的花生米控幹水分。
3、鍋裡放入植物油，先不**。
4、加入控幹水分的花生米。
5、**，小火慢炒，涼鍋涼油放入花生米。
6、不停翻動，炒至花生米熟，通過餘溫將花生米燜熟，趁熱加入少許白酒，翻均勻。
7、撒上鹽出鍋裝盤，這樣炒花生米就完成了。
8樓：甦醒的冰塊
但自己做的時候往往不得要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那麼怎樣做才能讓炒出來的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打溼，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 油和花生米齊下鍋。
油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了;下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 花生米顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
五香花生米的做法，水煮五香花生米怎麼做好
主料大粒花生米五兩 鹽適量 十三香適量 大料 八角 適量 水適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 水煮五香花生米的做法步驟 1.用水將花生米冼淨,放入盆中浸泡兩個小時。2.鍋中放入花生米，再放入水要完全沒過花生。桂皮 香葉 花椒 大料放入紗包或料盒中與十三香 量為兩小勺,若無可不放 放入水中，加入適量...
醃製醬花生米能存放多久，醬醃製花生米怎樣製作,儲存
回答製作好放在冰箱裡面冷藏即可。材料 花生米 生抽 甜麵醬 花椒適量 大料適量。1 首先把花生洗一洗，然後泡在水裡 2小時 2 在鍋中加水，放入花生，煮3 5分鐘。3 煮熟後，把花生米撈出，去掉皮，放在一旁備用。4 在鍋中加一點水，適量的醬油，適量的甜麵醬，適量的大料和適量的花椒，煮沸後即可。5 最...
油炸花生米好吃嗎，油炸花生米好吃嗎？？？
炸的好吃，不過上火 做這個有技巧，1把花生米先用水泡上半個小時再拿去炸，炸出來的皮不會發硬，口感更加酥脆 2還有個技巧，就是下去炸至8分熟就撈起來，用它的餘溫放至全熟 切忌炸到顏色發暗才起鍋！起鍋後撒下鹽放涼後就可以食用了 按照我的做法就是典型的香脆花生米了 那要看你的手藝了，往往簡單的食物最能體現...