小孩子非常愛吃的蓮藕丸子，是怎麼做出來的？

1樓：懂車師傅

藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴之說。

熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品；如此上佳的食材，常被用來做蓮藕丸子，小孩子特別喜歡吃，那麼蓮藕丸子是怎麼做出來的呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：

首先準備豬肉餡200克、蓮藕100克、雞蛋1個、玉公尺澱粉50克、蔥花10克、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、鹽適量；然後將蓮藕洗淨、去皮後刨成絲，再剁碎。將其放入肉餡中，再依次加入蔥花、雞蛋、玉公尺澱粉和其他所有食材；用筷子向乙個方向一直攪動至濃稠上勁兒即可。

鍋中燒油，左手取適量肉餡，在虎口出擠出肉丸子，右手拿小勺將肉丸子取下。油溫約6成熱將肉丸子放入，待變色微黃，炸定型後撈出。肉丸全部炸定型撈出後，再次放回油鍋中炸至上色全熟即可。

做好的蓮藕丸子要趁熱吃，香香脆脆，涼了會變軟，影響口感！但還有一種吃法就是等到涼了後，用來做湯或者炒菜用，口感也是不錯的。

這樣的步驟同樣適用於也可做蘿蔔丸子，蘿蔔切碎後加入少許鹽，擠出多餘水分即可。製作過程中需要注意：炸兩次是為了讓丸子一起熟，也可使丸子肉質更q彈；澱粉的量可以根據情況進行增減，太稀了就稍微多加一些澱粉。

也可在調料中加少許白砂糖提鮮。

2樓：網友

蓮藕一根，洗淨，颳去外皮。用刨絲器刨絲。用刀剁碎。

放入攪碎的豬肉餡。將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

放入雞蛋乙隻、鹽適量、白糖少許。攪拌均勻。取一團餡，用手搓成圓球。

鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。

鍋子燒熱，倒油。放入蒜末，煸炒出香味。放入番茄醬一勺。

放入甜辣醬一大勺。放入適量的鹽。倒入水澱粉。

將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。

3樓：彩虹巧克力糖豆

這道菜就需要把蓮藕剁得細細的，還有肉也要剁得細細的，然後混合在一起再加入一定的麵粉，最後小火慢炸。

4樓：dreamer神話

將蓮藕切片下鍋煮至變色，在這時加入肉丸子，待丸子浮起時加入蔥姜提味，即可出鍋。

5樓：努力搬磚的小紀

豬肉絞成肉餡，蔥白切碎，蓮藕剁成碎，加入肉餡，雞蛋，蔥花，玉公尺澱粉，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，朝乙個方向攪動，鍋中燒油，用手捏出丸子形狀，下鍋炸熟即可。

蓮藕怎麼做丸子呢？

6樓：珺珺觀劇

因為豬肉**的**，牛肉羊肉這些好像也都隨之**了不少，剩下還算便宜的葷食，好像也就只有雞肉了，然後現在這個時候比較適合吃蓮藕，所以今天就用它們做一道美食給大家，感興趣的可以隨著我一起學習一下，蓮藕別再炒著吃，學我這樣做，一口乙個特過癮，上桌孩子搶著吃！

【蓮藕雞肉丸子】

準備食材：蓮藕一段、雞胸肉一塊、胡蘿蔔半根、生薑三片、大蒜五瓣、小公尺椒適量、料酒少許、胡椒粉少許、食鹽適量、生抽兩勺、蠔油一勺、公尺醋一勺、白糖一勺、澱粉水半碗。

製作步驟：1、首先將食材都給處理一下，雞胸肉浸泡清洗，隨後直接剁碎成肉末，連蓮藕去皮清洗，同樣是剁碎待用，切得越細口感會越好。

2、肉末與藕碎一起放入到盆中，隨後加上半根胡蘿蔔末進來，放一勺料酒、一勺生抽、適量胡椒粉、適量食用鹽、一勺澱粉，充分攪勻之後，靜置十分鐘去腥入味。

3、另外再準備上一些紅椒碎、生薑末、蒜末待用，隨後取出乙個小碗調汁：碗中加一勺生抽、一勺公尺醋、一勺蠔油、一勺食鹽、一勺白糖、半碗清水攪勻待用。

4、準備半個涼饅頭，去掉外皮之後，將饅頭搓碎放入肉餡中抓勻，這樣做出來的丸子，不僅是更加容易定型，而且吃起來會格外的酥脆。

5、將餡料抓成丸子，放入到盤中待用，隨後起鍋燒油，油溫五成左右放入丸子，中火炸兩分鐘，隨後筷子翻動著炸五分鐘左右，這時候丸子就基本全都漂浮起來了，看著也都變成金黃色了，這就說明丸子已經炸好。

6、起鍋燒油少許，放辣椒與姜蒜炒香，隨後放料汁下鍋炒勻，之後放丸子翻炒入味，菜品製作就算是完成了。

7樓：生命在聆聽

蓮藕去皮，切成小塊，料理機打碎，如果沒有可以剁碎，放入攪拌好的肉餡中，放入蔥薑末，醬油，食鹽，五香粉，蠔油等調味。把攪拌好的肉餡攥成丸子放入油鍋中，等到表面金黃以後就可以了。

8樓：橘子樹開花的季節

蓮藕用破壁機打碎，然後放入肉餡中，這樣就可以做成蓮藕肉丸。