1樓：pan小
1、發酵粉用溫水化開，混入蕎麥麵、麵粉中，加溫水和成麵糰，揉勻揉透，餳15分鐘。2、將餳好的麵糰做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
2樓：三家分晉次
蕎麥屬於粗糧，營養非常豐富，但是需要用它蒸饅頭需要加白麵，要不然面揉搓不光滑，一碗蕎麵加半碗白麵就可以了。
3樓：老司機豆丁堡
蕎麥粉確實營養豐富，但是如果只用這一種蕎麥粉的話口感會不太好，蕎麥南瓜饅頭會更好吃一點，首先把南瓜去皮上鍋蒸15分鐘，然後加入白糖，搗碎，再加入牛奶、蕎麥粉、麵粉、酵母和好麵糰等待發至兩倍大小。然後和成大小相同的麵糰，上鍋蒸30分鐘，好吃鬆軟的蕎麥南瓜饅頭就做好了，不僅口感好而且更有營養。
蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃？該注意什麼
4樓：仲壯
1、需要先準備好食材，準備一斤的普通麵粉，然後準備200克蕎麥麵，5克酵母和2克的食用鹽。
2、準備乙個容器在裡面加入酵母粉以及少許的溫水，攪拌均勻，等待容器的酵母粉化開。
3、準備麵包機在裡面加入蕎麥粉和普通麵粉，加入適量的食用鹽，把剛剛攪拌好的酵母粉溶液倒進裡面，然後直接開啟和麵模式，在攪動的過程當中，如果感覺水有點少，可以適當的加入一些，直至揉成光滑的麵糰為止。
4、把麵條拿出來放到溫度比較高的地方發酵，發酵的時間要稍微長一些，一般不低於70分鐘。當面團發酵至兩倍大的時候就可以了，此時的麵糰是非常完美的，裡面有蜂窩狀。
5、接下來就是揉麵了，一般藥池是揉3~5分鐘左右，揉麵的時間越長做出來的饅頭就會更加的筋道。麵條揉好了之後可以分成若干份劑子，然後做成饅頭狀放入蒸籠去蒸。用大火燒開，看到上汽後繼續蒸15分鐘左右，時間到了關火，不要開啟蓋子繼續燜三分鐘，三分鐘之後便可出鍋，此時非常好吃的蕎麥粉饅頭就製作完成了。
1、用溫水來融化酵母粉，在融化酵母粉時千萬不要放涼水，否則的話沒有辦法讓酵母粉徹底的融化。其次就是可以多加一些水，因為後期和麵的時候還是要繼續加水的，所以熔化酵母粉的水量稍微多一些是可以的。
2、要注意麵糰發酵的時間，一般發酵的時間不能低於70分鐘，如果時間允許可以在90分鐘左右，這樣麵糰發酵的會更加完美。若是沒有辦法判斷面團是否發酵好了，那就可以看體積，發酵好的麵糰體積是未發酵之前體積的兩倍以上。
3、饅頭蒸好了之後不要著急開啟蓋子，一定要蓋上蓋子燜3~5分鐘，這樣做出來的饅頭才會特別的蓬鬆，口感也會更加的好一些。若是著急開啟蓋子的話，那麼饅頭就會發癟，不僅影響外觀，同時也會影響到口感。
蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃？該注意什麼？
5樓：不是所有的認真都對
蕎麥粉要和麵粉在一起混合使用，用酵母粉發酵，發酵成兩倍大，上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和麵粉的比例，要注意發酵時間，饅頭關火以後要燜三分鐘左右。
準備乙個乾淨的盆子，取一些蕎麥粉，取一些中筋麵粉，把它們放在一起。新手製作的時候要注意，蒸蕎麥粉饅頭，蕎麥粉和中筋麵粉的比例是1:1。
蒸饅頭需要引子，可以用面頭，也可以用酵母粉。喜歡用酵母粉發麵，先準備一些酵母粉，可以買一些5克裝的酵母粉，購買酵母粉時要注意生產日期，如果酵母粉過期了，就無法發麵。酵母粉要用溫水衝開，要掌握好水溫，控制在35度左右，還可以在裡面加一勺白糖，就是為了讓面更好的發起來。
把酵母粉水分多次倒進蕎麥粉和麵粉中，攪拌均勻。如果水不夠，再取一些水來，繼續和麵。直到把蕎麥粉和麵粉揉成光滑的麵糰為止，新手和麵的時候要掌握乙個標準，做到面光手光盆光，只有達到這三光了，就說明面和好了。
在面盆上放上乙個保鮮膜塑膠袋，或者蒙上一層保鮮膜，就是為了讓面盆不透氣，面能更好的發起來。要把面盆放在有陽光的地方，如果溫度過低，可以放在電褥子上面，上面蓋上乙個乾淨的小被子。只要溫度夠了，一般乙個多小時以後就會很快發起來，麵糰成了兩倍大，這個時候就可以去揉麵了。
麵糰發起來以後，就要在面板上撒上一些生面，使勁揉麵，排出麵糰裡的氣泡。直到把麵糰裡的氣泡揉勻為止，這時就可以製作饅頭了。把麵糰揉成圓形，面板撒上一些生面粉，醒發25分鐘後，饅頭就會膨脹起來。
鍋裡放水燒火，把饅頭放到蒸屜上，蒸鍋上汽後15分鐘左右就可以關火了，關火燜三分鐘左右，就可以出鍋了。
製作蕎麥粉饅頭，要記住麵粉的比例，為了發麵效果好，也可以麵粉多蕎麥粉少一些，最好是相等的比例，這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鐘，避免饅頭回縮。
6樓：停停停我去額
想要蕎麥粉饅頭做的好吃，可以在裡面加入一些白麵，再加入適量的白糖，再放入一丟丟鹽，睡得溫度一定要適宜，這樣蒸出來的饅頭就會非常的好吃；要注意一定要將面醒到位，這樣饅頭才好吃。
7樓：id太長了不好唄
想要做出好吃的蕎麥饅頭，蕎麥粉和小麥麵粉的比例很重要！在做蕎麥粉饅頭時，一定要加入適量的麵粉，要不然做出來的蕎麥饅頭不好吃，因為蕎麥粉，他所以我們在用蕎麥粉做饅頭的時候，與普通麵粉的比例應為1:2。
普通的麵粉一定要多於蕎麥粉，這樣做出來的饅頭才會更加好吃。麵粉與水的比例也很重要！做蕎麥饅頭時水不要放太多，因為饅頭吃起來筋道，才會更加好吃，和麵的時候不要放太多的水。
面與水的比例最好也是2：1，經過充分發酵之後，蒸出來的蕎麥饅頭口感才好。
蕎麥麵粉怎麼做饅頭 蕎麥麵粉如何做饅頭
8樓：陽光生活
1、食材：蕎麥麵粉250克、小麥粉150克、亞麻籽油適量、安琪高活性乾酵母適量、開水適量、溫水適量、花生油適量。
2、準備好蕎麥麵粉和電子秤。
3、稱取250克的蕎麥麵粉。
4、將蕎麥麵粉倒入和麵盆中備用。
5、準備出小麥粉。
6、稱取小麥粉150克備用。
7、向備用的蕎麥麵粉中加入100攝氏度的開水適量，用筷子攪拌成顆粒狀模樣即可，不要太多水。
8、待顆粒狀的蕎麥麵溫度降至手的溫度時，在和麵盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉，不要在蕎麥麵溫度仍舊很高時加入酵母粉以防影響發酵作用。
9、向麵粉中加入亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好，沒有亞麻籽油可以用食用油代替。
10、將蕎麥麵粉和小麥粉混合，揉成光滑麵糰發酵3小時，可以根據溫度高低適當調整發酵時間，最終麵糰發酵至2倍大即可。
11、將發酵好的麵糰揉光滑，因為麵糰發酵後會變得更加粘手，所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者麵粉。將麵糰中的氣體排出後分成若干大小適中的麵糰，用保鮮膜覆蓋二次發酵15至20分鐘。
12、上鍋蒸，待蒸鍋有蒸汽冒出時，開始計時15分鐘關火。
蕎麥粉適合做饅頭嗎？
9樓：乾萊資訊諮詢
蕎麥粉適合做饅頭，麵糰軟是因為水太多了。激念拍另外，蕎麥粉本身帶有苦味，因此和麵粉的比例應該為1：2，或者1：，這樣做出來的蕎麥饅頭才不會苦。
準備材料：普通麵粉220g、蕎麥麵粉100g、溫水160g、酵母3g、鹽1g
製作步驟：1、需要的材料稱量準備好，水是30度左右的溫水。
2、把酵母粉倒入溫水裡，用筷子攪拌均勻。
3、把攪拌好的酵母水倒入麵包機，再倒入麵粉鹽，啟動和麵模式30分鐘。
4、和好面，接著啟動發酵模式，天熱時間短些，天冷就40分鐘左右，直到一倍大就好了。
5、發明羨酵好的麵糰拿出來，揉一下塑成型，這個量大概能做出個饅頭。
6、家裡沒有紗布，用油紙鋪在饅頭上，蓋上蓋子二次發酵20分鐘。
7、上汽後開始計時20分鐘後就好了，做好的饅頭不要急著開啟鍋蓋，靜等1分高並鍾拿出。
蕎麥粉怎麼做饅頭
10樓：芋圓不想圓
1、原料：麵粉、新老面、食用鹼、清油、溫開水、蕎麥麵。
2、做法步驟：麵粉300g。食用鹼 適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。
新老面 適量（這步我沒有稱重，憑自己的經驗取用。一般可參照：500g麵粉內加入50——150g的新老面或老面）。
3、麵粉中加入蕎麥麵，再加激渣入適量清油。新老面或老面用溫水化開。化開的新老面或老面，加入麵粉中，攪拌成雪花狀。
和麵成團，覆蓋保鮮膜，靜置4小時左右。（熱天4小時左右，冷天10小時左右）麵糰發酵至兩倍大，即可。
4、麵糰攤開，加入適量食用鹼。這步很關鍵，鹼少，成品顏色暗灰並有酸味，鹼多，顏色發黃並有鹼味。我一般是300g麵粉加約兩指捏起的一小撮，具慎伍體要看發酵的情況，發的時間長酸味大，就稍微多點，否則就相反。
冷天比熱天加的少，因為冷天不易跑鹼。（需要注意的是，我加入的是幹鹼面，未用水化開，直接使用。大家可以用少量的水化開再用）
5、加入鹼面後，把麵糰摺疊。雙手用拳頭，將麵糰向四周搋開。再摺疊，再搋，反覆幾次，直到鹼面均勻分佈在麵糰中。（一定要搋均勻，否則成品會有花斑）
6、搋好的面，和成團寬鉛或。搓成條狀。分割成劑子。
劑子整形後放入蒸籠，蓋上蓋子，再次醒發20分鐘。涼水上鍋，水開後轉小火，蒸約20分鐘。熄火後，等約3一5分鐘後再揭蓋子，即可。
蕎麥麵粉怎麼做饅頭
11樓：
摘要。蕎麥麵粉是非常有營養的一種食物，保護腸胃健康，促進人體纖維蛋白溶解，擴張血管，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，同時還有利於降低血清膽固醇。
蕎麥麵粉怎麼做饅頭。
你好老師給你發。
蕎麥麵 500克水 270克酵母 5克。
準備蕎麥粉。
酵母加到水裡，慢慢化開。
化開後的酵母水，倒入麵粉中，揉勻面團，會有裂紋，不怕的，放在溫暖溼潤處進行一發。
發酵好的麵糰，放在案板上揉一下，排排氣，可能還是有裂紋的，不怕的，麵糰搓成長條，均分10等分。
每個麵糰還是有小小的裂紋。
取其一面團，在案板上不停的揉勻，慢慢的就變成了光滑細膩的饅頭了。
擺放進鍋裡，進行二次醒發，大約半個小時就可以了。
冷水大火燒開後，20分鐘就可以關火了，關火後不要急著開鍋蓋，再燜3分鐘，就可以起鍋了。
光滑細膩的蕎麥饅頭出鍋了，蕎麥麵粉是非常有營養的一種食物，保護腸胃健康，促進人體纖維蛋白溶解，擴張血管，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，同時還有利於降低血清膽固醇。
老師一直**，都是吃蕎麥麵。
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純蕎麥麵饅頭的做法純蕎麥粉做不出饅頭嗎
純蕎麥粉可以饅頭，以下是蕎麥饅頭的做法。主料 蕎麥麵粉600g 輔料 糖適量 酵母15g步驟一 準備好蕎麥麵粉 步驟二 放好酵母后，揉成麵糰 步驟三 蓋上紗布，等他發酵 步驟四 有蜂窩狀就是發好咯 步驟五 將面切成一個個差不多大小的劑子 步驟六 放入鍋中蒸 步驟七 蒸7分鐘就好了 步驟八 蒸好的蕎麥...
苦蕎粉是蕎麵粉，苦蕎粉和蕎麥粉有什麼區別嗎
二者是不一樣的 苦蕎麵的原材料為苦蕎，而蕎麥麵大部分是普通甜蕎麥，營養價值沒有苦蕎麵高。苦蕎粉和蕎麥粉有什麼區別嗎 1 作用不同 苦蕎粉 作為主食存在，有苦蕎小饅頭 苦蕎花捲，苦蕎小窩頭，苦蕎棗卷，苦蕎棗饃 苦蕎餅 苦蕎荷葉餅 苦蕎刀削麵 苦蕎掛麵 苦蕎速食麵等多種苦蕎主食。蕎麥粉 作為藥物 2 原...