1樓：愛娛老司機
作為地地道道的中原人，饅頭和包子早已佔據了我們的食譜，其實偶爾也想換換口味，卻不知吃啥，比如我，最近莫名其妙就想吃海鮮。
然而那排在我心中的海鮮number01，不是什麼海參鮑魚，而是大蝦，特別是椒鹽大蝦，更是我的心頭愛。
蝦殼酥脆入味直接就能嚼著吃，一口乙個好不過癮。它輕而易舉就成為了餐桌上的焦點，哪怕是很簡單的調味就可以很出彩，色香味俱全的美味佳餚，立馬呈現在眼前。
今天為大家推薦一道椒鹽大蝦的家常做法，喜歡的就試試吧。
下面請看我們的操作吧。
首先準備大蝦一盤，沖洗乾淨。把大蝦處理一下，用剪刀去除蝦槍、蝦鬚、蝦腳。
然後用細牙籤插入蝦尾。
二、三關節處的黑色蝦線下面，把蝦線輕輕挑出，斷餘的蝦線用手慢慢擠出。
用刀片開蝦背，方便醃製入味。
將蝦全部處理好之後，我們開始醃製大蝦。加入一勺食鹽，少許胡椒粉，適量料酒去腥，用手抓勻，放在一邊醃製十分鐘，讓其充分入味。
在醃製的這個時間，我們來準備一下配料。青椒一根，從中間片開，切成青椒粒；紅椒一根切成紅椒粒；洋蔥半個，切成小粒；大蒜2粒，切成蒜末。
鍋中倒入食用油，開大火把油燒熱；把醃製好的大蝦，倒入漏勺中控去水分，以免炸的時候濺油。然後將蝦倒入盆中，加入玉公尺澱粉，用筷子拌勻。
油燒熱後，將大蝦依次下入油鍋。
用筷子翻動幾下，讓大蝦受熱均勻，並改成小火，以免把大蝦炸老。
將大蝦炸熟後，便可撈出控油。
另起鍋加入少許食用鹽，放入洋蔥蒜末大火翻炒爆香，炒香後，放入青紅辣椒，加入少許料酒，適量椒鹽，翻炒幾下。
2樓：apple魏琦琦
炸蝦的時候很關鍵。油炸第一遍的時候，控制好火候在170度左右，變色後立馬撈出，第二遍復炸時拉高油溫220度左右炸個十秒撈出，用吸油紙快速吸油，再撒椒鹽，就能得到乙份脆酥的椒鹽大蝦了。
3樓：帳號已登出
弄好的蝦放入碗中，加入薑末和黃酒醃製10分鐘，以去腥，把鹽好的蝦控去水分放入水澱粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上澱粉糊，油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，另起一口無油的鍋，下入花椒麵和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦，不然鹽就化開了）
4樓：欣欣吃貨愛美食
想要椒鹽大蝦香酥可口，我們可以在炸制的時候加入適量酥脆粉，可以提公升它的口感，入口更加香脆，而炸大蝦的時候，一定要大火快炸，這樣口感更脆。
5樓：柒個與十一
首先就是把大蝦清洗乾淨之後，然後再把它放入烤箱裡面烤至兩面金黃，撒上椒鹽，然後塗抹均勻之後味道都是特別入味的，口感也是特別細膩。
椒鹽大蝦，應該怎麼做才香？
6樓：在航的
引言：很多人都比較喜歡吃椒鹽大蝦，所以在日常生活中我們可以在家裡自己製作，所以怎樣做他才會比較香呢，接下來跟著一起去了解一下吧。
<>我們聽這道菜的名字就知道它的主要原料是大蝦，所以在製作的過程中一定要準備一些新鮮的大蝦，最好選擇基圍蝦是比較好吃的。我在準備一些配料，這個時候準備一些青紅辣椒和一些幹辣椒。首先我們將買來的新鮮大蝦把它清理乾淨，這個時候將蝦頭和蝦的爪子全部剔除，而且要把蝦線給挑乾淨。
然後把蝦放在乙個盆裡面，加入適量的清水加入蔥薑蒜和料酒醋心，這個時候我們就可以準備一些配料。趙縣家楊大蝦做的比較好吃，首先準備一些香料，五香粉或者是一些醬油中江省，以及生抽老抽和一些五香，yeah和桂皮。
通過這些我們就可以準備下一步，第2步我們就起鍋燒油把油燒熱，這個時候就可以把大蝦煎制的比較金黃，所以當鍋裡面已經5成熱的時候，我們就可以把大蝦放進去，把蝦煎的比較金黃就可以出鍋了。接下來我們就可以把蝦裡面的一些醬料倒進去，然後進行炒，這個時候最好加一些檸檬也是比較好吃的，而且也可以加一些洋蔥或者是大蔥，這些都是非常好的配料，吃完之後會非常的下飯。所以在日常生活中，我們不僅可以製作一些美食，還能鍛鍊自己的廚藝，在家裡製作這樣的美食是非常簡單方面的，所以我們可以通過這樣的一些手法把它製作的比較完美。
你會發現椒鹽大蝦特別的好吃，而且你想吃蒜蓉的也可以做蒜蓉大蝦，也是非常美味的。
7樓：韓諾諾
我認為最好在做的時候加入一些孜然，這樣不僅能去腥，而且還能使大蝦更好味。
8樓：夾竹桃
我認為最好在做這道菜的時候，加入一些料酒和蠔油，這樣做出來的菜就會非常的香。
外酥裡嫩不吸油的椒鹽蝦怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
9樓：匿名使用者
外酥裡嫩不吸油的椒鹽蝦怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
做法一。食材明細。
主料。蝦400克。
輔料青椒半個。
紅椒半個。大蒜半頭。
椒鹽5克。料酒15克。
澱粉適量。微辣口味。
炸工藝。半小時耗時。
普通難度。椒鹽蝦的做法步驟。
蝦洗淨，青紅椒切末，大蒜切末。
洗淨的蝦淋入料酒，拌勻，撒入澱粉，拌勻至澱粉均勻包裹在蝦身上。
油四成熱，放入蒜末，小火炸成金黃色撈出。
倒入略多的油，燒到七成熱。
乙隻只蝦放入油中，炸至橙紅色。
約兩分鐘後，撈出，瀝乾油份。
油倒出不用。
將蝦倒入鍋中加熱。
撒入椒鹽，拌勻，倒入蒜末、青紅椒翻炒。
小竅門。椒鹽蝦竅門：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可著急，金黃色即可撈出，炸久了就苦了。
2、炸蝦時要乙隻乙隻放入，否則容易粘在一起不好看。
3、放入調味品後的翻炒動作要快，否則蝦就軟掉了，影響口感。
做法二顫宴。
用料 蝦 500g
椒鹽 3勺。
蒜 10瓣。
姜 1塊 澱粉 適量。
蔥 5根 幹辣椒段 半碗。
料酒 1勺。
胡椒粉 1勺。
椒鹽蝦的做法。
蝦剪掉蝦鬚，挑去蝦線洗淨加入1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒。
攪拌均勻，醃製5分鐘入味。
加入適量澱粉 包裹 均勻防止濺油。
油七成熱下蝦進行油炸。
炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
另起一鍋，熱油倒入姜蒜末，炒出香味~
加入麵包糠。
繼續翻炒，翻炒均勻。
放入炸好的蝦則洞銀。
蔥段，幹辣椒段。
3勺椒鹽。翻炒均勻就可以出鍋啦。
噴香好吃孫宴的椒鹽蝦就做好啦~
做椒鹽大蝦的步驟有哪些
10樓：未勻
椒鹽大蝦的食材2人份。
對蝦500克。
紅椒1個。姜25克（末）
蒜末25克。
椒鹽粉1勺 料酒2勺 鹽適量 陳醋5滴。
椒鹽大蝦的做法。
1先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦槍。海蝦，河蝦都可以大小也不限。
2洗乾淨裝入大碗，加適量鹽，2勺料酒拌勻醃製10分鐘。
3姜蒜切碎末。紅椒切碎粒兒。椒鹽粉就是這個，什麼牌子的都可以。
4醃好的蝦把水控幹。鍋裡燒熱多一點的油蝦下鍋煎炒。
5煎炒至蝦皮酥脆的程度盛出備用。
6鍋裡留油，下姜蒜炒香。
7再把紅椒放進去一起炒。
8蝦下鍋翻炒均勻。滴入幾滴醋會保持蝦皮的脆度。
9最後把椒鹽粉放進去，因為椒鹽是鹹的所以不用放鹽了，口重的話自己掌握。
10炒勻可以關火了。
11美味的椒鹽蝦上桌了。
椒鹽大蝦的烹飪技巧。
開始煎蝦時要多放點油，蝦皮才好酥脆。椒鹽粉可以根據自己喜歡放多少。
椒鹽大蝦怎麼做才能又酥又脆？
11樓：網友
大蝦洗淨清理乾淨，裹上一層面糊糊，再放點炸蝦粉，然後下油鍋炸至，然後把油溫公升高再復炸一下。
12樓：之後
第一步：處理大蝦 1、將大蝦洗淨，蝦線也一併拽出來，放置在一旁備用。第二步：
調椒鹽。將3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入乙個小碟子中攪拌均勻。第三步：
起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好麵粉的。第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大。
13樓：教育知識之家
椒鹽大蝦，用鹽和料酒醃製15分鐘，然後裹上一層薄薄的澱粉，鍋中適量的油燒熱下入蝦炸，油炸的時間長一點會更酥脆，但不要炸過了。
14樓：正井茶研社
要用油炸才能又酥又脆。將大蝦洗淨，加姜、料酒、少量澱粉醃製10分鐘，起鍋燒油，油溫7成下鍋炸，炸至變色撈出撒上椒鹽就ok了。
15樓：家常菜日記
這才是椒鹽大蝦的正確做法，外酥裡嫩，香味十足，好吃又解饞。
有營養的菜譜有哪些，最有營養的早餐食譜
蔥豉豆腐湯 材料 豆腐4塊 淡豆豉20克 蔥白2根 清水適量。做法1 將淡豆豉洗淨，蔥白洗淨拍扁切斷。2 把豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮約半小時。3 放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調味後即可飲用。作用蔥豉豆腐湯口味清淡，能發散風寒，芳香通竅，適合於傷風感冒，有頭痛 鼻塞 流...
蝦怎麼做最好吃，大蝦怎麼做著吃最有營養啊？
一 燜大蝦 原料 大對蝦12只約750克，蔥段10克，薑片10克，白糖50克，湯約100克，料酒 香油 花生油適量。製作過程 對蝦洗淨，去沙線 腿 須，蔥段 薑片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢位，撈出蔥和姜，下白糖 清湯 料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。二 炸蝦餅 原料...
食堂的飯菜有營養嗎,學校飯堂飯菜有營養嗎。
不是說 的飯菜有營養,應該是問問廚師們他們的烹飪方式是否破壞了食物裡的營養。就算你頓頓在家吃,烹飪方式有問題,同樣吃的沒營養 學校飯堂飯菜有營養嗎?不是說 的飯菜有營養,應該是問問廚師們他們的烹飪方式是否破壞了食物裡的營養。就算你頓頓在家吃,烹飪方式有問題,同樣吃的沒營養 學校一般都是大眾化的,不過...