什麼蔬菜或者水果含花青素多？

什麼蔬菜含花青素

1樓：捷遠扈珍

花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果，比如黑枸杞、鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍、、藍莓、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)公尺、牽牛花等植物的組織中。

2樓：齋溫邴珍

植物**。

花青素類色素廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果，比如鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)公尺、牽牛花等植物的組織中。

葡萄皮是花色苷類色素的主要原料，其他屬於此類色素並具有開發前景的有胡蘿蔔素、高粱紅色素、山楂紅色素、黑公尺紅色素、牽牛紅色素、雞冠花紅色素，越橘紅色素。

什麼水果含花青素最高

3樓：網友

藍莓。藍莓為花青素含量之首，他有可以增強**的免疫力，防曬的人可以吃，應對各種敏症。

4樓：權墨傾宬

哪些水果含原花青素等多酚類物質最多呢？乙個大致的規律是，水果的顏色越深，則原花青素含量越多。藍莓、桑葚、櫻桃、士多啤梨、葡萄、石榴等紫色或深紅色水果是原花青素含量的佼佼者。

芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鮮棗、柿子等紅黃顏色水果雖然含原花青素不多，但含有豐富的胡蘿蔔素，同樣具有很好的抗氧化作用。

含花青素的水果和蔬菜有哪些？

5樓：一條酸菜魚

1、藍莓：藍莓被稱為「超級水果」，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。

2、紫色胡蘿蔔：除卻藍莓，含花青素最多的蔬果即是紫色胡蘿蔔。胡蘿蔔本就有「小人參」之稱，紫色的胡蘿蔔對健康更有益，除可防衰老的功效之外，還可預防心血管疾病和某些癌症。

3、紫葡萄：紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。除了延緩衰老，桑葚還有改善**血液**，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品。

4、茄子：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果，還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼等多種生物鹼。

尤其是紫色茄子中維生素含量更高。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。

5、桑葚：現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。

以上內容參考：人民網-紫色食物富含花青素藍莓茄可多吃。

富含花青素的水果和蔬菜

6樓：小光生活百科

富含花青素的水果和蔬菜有紫甘藍、茄子、紫色洋蔥、藍莓、黑桑葚、楊梅、黑枸杞等等。花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。

富含花青素的水果和蔬菜

茄子皮的紫色**於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以儲存。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。

黑枸杞，被稱為「花青素之王」，其含量超過藍莓，是目前含花青素最多的野生植物，對人體有很大好處。

花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。

哪些水果含花青素高

7樓：夢火之

花青素是一種植物性色素，屬於一種水溶性色素，目前有約有20種以上的花青素，一般水果中以葡萄、黑醋栗、士多啤梨、蘋果、藍莓、桑葚、無花果、血橙、山楂、楊梅、櫻桃、蔓越莓等含量較多。

部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，僅僅侷限於顏色比較深笑世的葡萄，比如：紅葡萄，紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商業提取花青素的主要原料。

花青素在不同的ph環境中呈現出不同的顏色，桑葚在生時是青色，在成熟之後呈紫紅色或紫黑色返清，成熟之後的桑葚中也含有大量的花青素。

藍莓味道酸甜，成熟之後的藍莓藍色很深，有漏公升前的甚至偏向紫色。藍莓中花青素的含量很高，並且口感也比較好。