1樓：上海川丸
選擇炸油條，應綜合考慮多方面因素。這裡分享一些小經驗，希望對你有所幫助。洗衣粉油條有如下特點：
1、表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。2、吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。
3、聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為麵粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商家把密封的麵粉開啟，然後用力反覆地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程式，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道了。較後提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
2樓：沉默灰色之歌
炸油條。原料。
麵粉500克 明礬14克 鹽8克 鹼粉10克 色拉油600克 清水180克。
做法 1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的溼布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用溼布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。
2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1釐公尺厚，7釐公尺寬的長條，隨即用刀切成1釐公尺寬，7釐公尺長的小條（每條重35克）邊切邊將小麵條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將麵條拍扁，然後將兩根麵條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫公升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鍊形再拉至33釐公尺左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。
炸油條最簡單的方法
3樓：闊闊素材館
炸油條最簡單的方法如下：
材料/工具：中筋麵粉500g、油條膨鬆劑10g、雞蛋液50g、牛奶60g、黃油30g、玉公尺油20g、鹽5g、糖5g、小蘇打1g、保鮮膜、筷子。
1、準備好食材中筋麵粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉公尺油、鹽等。
2、麵粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨鬆劑混合均勻。
3、放牛奶、黃油、玉公尺油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和麵。
4、面和好之後，將麵糰疊層揣好，放置10分鐘，然後再揣一次，揣好後，整成長條形。
5、用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。
6、面板上撒一些麵粉，把餳好的麵糰分成2份，取一條，拉長，然後切成小條。
7、再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
8、鍋裡倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然後放入鍋中，轉中小火炸制。
9、炸至油條浮起，用筷子翻轉，炸至金黃色，撈出即可。
炸油條的方法是什麼
4樓：夕志畫
原料：麵粉（300g）、奶粉（20g）、酵母粉（5g）、溫水（190ml）、食用油（20ml、）、小蘇打（1ml）、白糖（20g）、鹽（適量）
製作過程：1.將奶粉、白糖、酵母粉放到碗中，用溫水攪拌均勻。
2.將麵粉放到盆中，將攪拌好的酵母水加到面中，揉成麵糰，然後加入食用油繼續揉。
3.麵糰揉好後，發酵乙個小時，至麵糰發至2倍大 4.將鹽和小蘇打用溫水化開，加入到麵糰中，再將麵糰揉勻。
5.將麵糰蓋上保鮮膜繼續發酵，發到兩倍大（最好前乙個晚上揉好面） 6.在案板和手上抹好油，將麵糰在案板上壓成長方形 7.
在刀上抹好油，用刀將面切成小行改條 8.將兩根麵條鬥帶鋒疊在一起，做成油條坯子。
9.將油鍋燒到七成熱，將油條坯子放到鍋中炸空晌，邊炸遍翻身。 10.將油條榨汁棗紅色，就可以吃了。
5樓：aa微湖來客
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘。
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使亂答麵糰呈柔軟滑潤的狀態。
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘。
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長。
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。睜銷。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫公升，油1000克。
取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用。
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約悉陪遊12cm，厚約，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
如何快速炸油條
6樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
7樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
8樓：戰神超頻
這個東東叫安琪快速復配油條膨鬆劑，是安琪最新出來的產品，比之前出的無鋁油條膨鬆劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。
產品特點：1、速度快：和麵後20分鐘即可炸油條。比傳統方法節省至少5小時以上。
2、吸水率高：可達到70%的加水量（同量的麵粉使使用者多做油條，有效節約成本）
3、口感好：主要表現在脆度提高，脆度的保持時間更長。
4、不含鋁明礬：無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品後無需再加鹼和礬。
小資料：油條製作者常常被兩個問題困惑：一是用傳統的明礬和鹼製作油條，總是造成油條鋁超標，執法部門要查禁；二是製作油條時，麵糰靜置時間太長，一般要放四五個小時以上，中途還要揉麵，因此，要給消費者提供新鮮油條，每天不得不深夜或凌晨起床，起早貪黑非常辛苦。
安琪酵母新發明——安琪快速復配油條膨鬆劑，有效解決了油條製作者的兩大難題，用該膨鬆劑做油條，和麵後只需20分鐘，油條師傅就能輕鬆炸製出蓬鬆好吃的油條！而且油條不含鋁，符合食品安全要求。
安琪快速復配油條膨鬆劑配方中各種原料的使用均符合國家gb2760-2011要求，不含鋁明礬，使用無風險。使用該膨鬆劑後，無需再新增明礬、鹼，從揉麵到製作成型，僅需20分鐘，非常快捷方便。
雖然麵糰靜置時間大大縮短，但絲毫不影響口感。用快速復配油條膨鬆劑做出的油條，蓬鬆度好、色澤金黃、口感很脆，比傳統法制作的油條更有優勢。
目前在房山這邊主要是北京華聯超市裡面**的吧，暫時只在這裡面看到呢。
9樓：波哥來趕海
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
炸油條的最新方法
10樓：匿名使用者
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
二）材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉。
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時。
6然後將麵糰拉長。
7擀薄成10釐公尺的長片。
8分切成2釐公尺寬的條。
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起。
10用筷子橫向在中間壓一下。
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形。
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。
用油條精炸油條的方法，用油條精炸油條怎樣炸比例是多少
你要從超市買點白帆，如果你要做500g的油條的話，只放你小手指甲那麼大就夠了，放到水裡加熱化開。然後和用40c的熱水溶酵母的時候放進去就好了。再用溶好的熱酵母水和麵，程度要看起來軟塌塌的樣子。然後把和好的面放在溫暖的地方大概1小時，讓面都發起來，滿是泡泡裡面。這個時候你就可以炸油條了！為了避免太粘手...
怎麼炸油條，炸油條怎麼才能炸的酥脆
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？怎麼炸油條?麵粉 泡打粉 鹽 牛奶...
炸油條用鹽鹼礬的配方比例，炸油條用鹽 鹼 礬的配方比例是多少？
我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條，總擔心新增了明礬或者地溝油。那就乾脆和小編一樣自己在家動手做起來吧，簡單又美味。食材準備 麵粉 選擇中筋或者高筋 250g 半斤 鹽 4g 泡打粉 5g 小蘇打 2g 清水 180g 雞蛋 1個 食用油做法 1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉...