1樓：禰冭徦還是冭儍
農家小炒肉，屬於湘菜或川菜，是一道家常菜。農家小炒肉是以五花肉和青椒為主料，蒜、湖南剁辣椒等為輔料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉質細嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口的特點。
把優質的五花肉切成薄片，用乙個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋，火候可根據經驗自行把握。
2樓：網友
湘菜系。農家小炒肉，麻辣鮮香，口味滑嫩農家小炒肉農家小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。
3樓：網友
農家小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。
4樓：緣分四月
農家小炒肉，麻辣鮮香，口味滑嫰，是屬於湘菜系。
5樓：幻邇
以五花肉為主料的菜品。
小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。
6樓：嘟嘟大將軍
湖南小炒肉是湖南省特色傳統名菜，屬於湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜哦。
7樓：高手手摺騰
農家小炒肉是湘菜，很好吃，非常下飯。
8樓：網友
農家小炒肉屬於川菜系。
9樓：ppp萍萍
屬於湘菜，香辣可口。
10樓：莫嘯東
農家小炒肉是蜀香菜心。
11樓：雕龍雕龍文章
農家小炒肉是家常菜。
12樓：結渺
青椒炒臘肉 青椒炒肉絲。
農家小炒肉用什麼肉?農家小炒肉用什麼肉好?
13樓：生活寶典
農家小炒肉非常的好吃，其中肉質酥脆鮮嫩，入口輕咬即可吞食，那麼農家小炒肉用的是什麼肉？農家小炒肉用什麼肉好？
農家小炒肉用什麼肉。
農家小炒肉用的是裡脊肉、五花肉。五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片。
什麼是裡脊肉。
裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
什麼是五花肉。
五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
農家小炒肉的家常做法？
14樓：牛一種態度
首先準備食材：五花肉300克、蠔油5克、老抽2克、線椒適量、美人椒適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、食用油適量、料酒適量、蒸魚豉油10克、味精1克、白糖少許、芝麻香油適量。
家常小炒肉的做法：
1、首先準備好五花肉，然後切成4釐公尺左右的長段，再切成均勻的薄片。
2、切好後把肉片碼起來，加入蠔油，老抽，把顏色攪均勻放在一邊醃製10分鐘。
3、把線椒和美人椒破開，去除裡面的籽和瓤，然後把破開的青紅辣椒，切成一樣長的段放在一起備用。
4、把生薑切成菱形片，大蒜切成片，小蔥洗乾淨切成段備用。
5、然後把鍋燒熱，倒入準備好的青紅辣椒，開小火煸炒，把裡面的水分炒出來，炒至辣椒塌架，能聞到濃郁的香辣味時就可以了。
6、再次把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入少許涼油，倒入醃好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，把多餘的油盛出來以免成菜膩口。
7、然後放入姜蒜片炒出香味，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，加入蒸魚豉油10克，轉大火快速翻炒入味後，放入小蔥段翻炒幾下即可關火，最後加入味精1克，白糖少許提鮮，淋入一點芝麻香油，把調料翻勻即可出鍋。
15樓：團隊小助手
材料
主料：鮮肉，青椒，輔料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
16樓：皆有可能
1、青椒5個、五花肉50克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣醬1勺。
2、方法：青椒洗淨，切段或者切片都行。
3、五花肉切片，姜蒜切片。
4、起鍋燒油，下入肉片煸炒，炒出油。
5、肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒。
6、下入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。下切好的青椒。
7、大火翻炒大概30秒，加入少許白糖和生抽提鮮，翻炒均勻出鍋。
農家小炒肉
17樓：辣士多啤梨
<>《農家小炒肉。
食材：五花肉，線椒，蒜。
步驟：1、五花肉切片，線椒切段，蒜切末。
2、準備湯汁：生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺，糖一勺，水兩勺。
2、鍋內放一點點油，放入五花肉煸炒，炒至兩邊微微煎黃出油。
3、把五花肉靠邊上畢襪畢襪，倒入蒜末爆香，再和五花肉一起翻炒，倒一勺料酒，倒入線伏吵椒翻炒一分鐘。
4、倒入調好的湯汁，翻炒一缺數侍分鐘，大火收汁就可以出鍋啦！
農家小炒肉
18樓：這世間的人兒事兒
<>《農家小炒肉。
食材：五花肉，螺旋椒，蒜明旁，豆豉。
做法：1.辣椒洗淨，滾刀切塊，鍋燒熱，直接下辣椒，加適量食鹽，邊炒邊按壓，炒出虎皮炒祥槐飢出備用；
2.五花肉切薄片，鍋裡放入少許油，倒入五花肉謹返煸炒出油脂，五花肉炒至金黃倒入蒜片、豆鼓炒出香味，加入一勺生抽、半勺蠔油，倒入青椒翻炒均勻即可。
19樓：錦鯉接好運
做法如下：<>
<>農家小炒肉。
食材：五花肉，螺旋椒，蒜，豆豉。
做法：1.辣椒洗淨，滾刀切塊，鍋燒熱，直接下辣椒，加適量食鹽，邊炒邊按壓，炒出虎皮炒肢肆出備用；
2.五花並飢念肉切薄片，鍋裡放入少許油，絕困倒入五花肉煸炒出油脂，五花肉炒至金黃倒入蒜片、豆鼓炒出香味，加入一勺生抽、半勺蠔油，倒入青椒翻炒均勻即可。
農家小炒肉
20樓：綜藝o泡
農家小炒肉做法。
仔祥 青椒、小公尺辣洗淨切段。五花肉洗淨切片備用。
起寬胡鍋薄油，下入五花肉片不裂巧早斷翻炒至變色衫戚掘，肆雀加入蒜末、薑末翻炒出香。
<>味，加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油炒勻。
將切好辣椒段倒或核入鍋中，不斷翻炒出香味（這一步記得開油煙，會有點嗆。
最後加半勺白糖提鮮，翻炒出鍋即可。
豆角小炒肉怎麼做如何做好吃農家小炒豆角炒肉怎麼做如何做好吃
原料肉絲 豆角 姜 鹽 五香粉 雞精 摺疊編輯本段做法 1 瘦肉切絲備用 也可用稍加生粉 2 豆角沿縱向剖半，成兩邊 這是豆角入味的小訣竅 3 鍋內熱油爆香薑絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角 4 準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3 5次進行，這樣可使豆角保持青翠 5 待豆角將熟，以鹽 五...
菜系的分類，菜系的分類是什麼？
魯 川 四川 粵 廣東 閩 蘇 江蘇 浙 浙江 湘 徽 安徽 等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 1 魯菜，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。山東菜可分為濟南風味菜 膠東風味菜 孔府菜和其他地區風味菜，並以濟南菜為典型，煎炒烹炸 燒燴蒸扒 煮氽薰拌 溜熗醬醃等有50多種烹飪方法...
豆腐箱是什麼菜系
屬於八大菜系之首的魯菜 1?d?od 1 a?1?2?12 1?2?2?d 豆腐箱是什麼菜系 鏡箱豆腐 鏡箱豆腐鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產 小箱 豆腐烹製而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜?油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹製的...