1樓：生活暢談者
香醋是以糯公尺為主要原料發酵而成的一種醋。香醋素以「酸而不澀、香而微甜、色濃味解「而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以提味增香，去腥解膩，開胃生津。
從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨使用醋調味的時候喜歡使用香醋。香醋在製作的過程中會加上一些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進行飲食方面的搭配。
挑選醋的技巧
1、看是否為固態發酵釀造：可以在標籤處檢視是否有「固態發酵」的字樣。固態發酵是純糧發酵，營養高，口感好；液態是用水或酒精短期發酵而來，口感次之。
目前，市面上的醋大部分都是釀造的。
2、看配料表：優質醋的配料主要有水、小公尺、蜂蜜、食用鹽，無任何新增劑。而加入了苯甲酸鈉、焦糖色、三氯蔗糖等新增劑的醋，不要考慮。
3、看總酸度：總酸度指標數值越高越好，總酸度應≥，這個指標以上的食醋才比較好。
以上內容參考 百科-香醋。
2樓：李和霖
首先要看標籤註明是釀造的醋，並且看酸度，不小於克/100毫公升，含酸量在6克/100毫公升以上，都(是)非常好的醋。
配料表不能加這些三氯蔗糖、加苯甲酸鈉、焦糖色。
三氯蔗糖：比白糖要甜好幾百倍；
焦糖色：提高醋的顏色深度；
苯甲酸鈉：提高醋的酸度。
等級：特級。
還要看執行標準gb/t18623固態發酵，這是鎮江香醋的地理標誌，就是針對於鎮江香醋；
再看醋沒有任何雜質，一定要是純淨的。然後看搖動之後的狀態，如果泡沫消失的很慢醋還不錯，反之很快，那就是不好的醋；（少量沉澱物不影響食用）
最後聞味道，不能有刺鼻的味道，酸味濃有醋的香味，那就是好醋了；
怎樣挑選醋
3樓：夜青尹影
白醋都是拿它來調味，可是選白醋也有講究，都來學學吧。
如何挑選好醋
4樓：三夜見
看包裝
釀造工藝生產的醋，通常會在包裝上寫明「純釀造」、「釀造產品」等字樣，如果標籤上沒有這些字樣，那肯定不是純釀造產品。標籤中，不應出現「冰醋酸」字樣，否則就只能叫做「配製食醋」。另外，消費者還可觀察瓶身上的產品標準號，如果註明是gb18187，則為釀造醋。
搖一搖
對於沒有加增稠劑和焦糖色素的醋產品來說，質地濃厚、顏色濃重的'品質較好，不必追求透明。搖一搖的方法是最簡單有效的，品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。
辨顏色
優質醋呈棕紅色或褐色(公尺醋為玫瑰色、白醋為無色)。很多老百姓認為，好醋的顏色應該比較深，這其實是乙個誤區。
醋的優劣並不是由其本身顏色深淺決定的，而是看它顏色是否清亮，有沒有過量的懸浮物和沉澱物。質量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉澱物；由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。
需要提醒的是，由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，不用過於擔心。
聞香氣
好醋有濃郁的醋香，在酸味之餘，能聞到糧食、水果發酵後的香味，燻醋還會有熏製的香氣。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。
觀總酸度
購買時應注意產品標籤上註明的醋酸含量。對釀造醋來說，醋酸含量越高說明食醋酸味越濃，比如總酸度6%的就比3%的好。購買時，食醋標籤上標明總酸含量在5%以上的，通常不需要新增防腐劑。
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