1樓：網友
那還用說，當然是重慶火鍋。
a.幹辣椒 半斤 剪成2釐公尺段，郫縣豆瓣。
b蒜 一兩，姜乙個。花椒 一兩。 八角 兩個。罌粟殼（這個就看你是要吃的還是要命了。）
蔥3 根。醬油，鹽巴。葉子。。（具體什麼葉子就不好說了，到香料店一問就知道） 豬骨頭湯。
把 a. b 加入燒開的油裡炒。油要2到3兩。炒出香味。
然後加骨頭湯。放蔥，葉子，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬。
直到香味出來為止。
可以開燙！冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而製作底料自是少不了辣椒和花椒。
除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味新增。
炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。
等湯沸起來即可。
參考資料。
2樓：網友
我也是湖南的，在成都。
到四川來吧，火鍋品種多的很，我只知道吃，不知道做，哈哈！
3樓：杜瀟小廚師
這是什麼啊？
要在火鍋店賣嗎？
那就最好趁早關門大吉。
什麼火鍋好吃？
4樓：生活
蔬菜：土豆、西紅柿、菠菜、大白菜等等（有豐富的纖維素，能夠促進消化）肉類：雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、羊肉、豬肉等等以及各類肉做成的火鍋丸子（含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素）
菌類：金針菇、杏鮑菇、冬菇、雞腿菇等等（含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質，無澱粉）
5樓：飛飛在天
羊肉、牛肉、豬腦、蟹棒、百葉、黃喉、雞腿菇、金針菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、豬血豆腐、豆泡、寬粉絲、粉絲、雜麵、揪面片、鮮蝦、新蒜、海帶、香菇。
小料要放芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蔥花、香菜（千萬不要放鹽）鍋底最好不要買什麼紅油之類的，清湯的就可以，防點蔥段和姜就可以了吃的時候最好有芝麻火燒。
我很喜歡吃涮鍋，有機會我們交流一下。
本人覺的北京的小肥羊涮肉和洋房勝利涮肉是最好吃的當然自己在家吃也是不錯的。
吃的時候喝點涼啤酒，那種感覺太好了。
6樓：匿名使用者
1.多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2.適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆製品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3.加些旱藕粉絲，旱藕粉絲除了富含人體需要的多種營養元素，還耐煮不糊，質地細膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。旱藕粉絲是百姓飽腹健身、延年益壽的家常菜。
也是火鍋人們熱衷的食材之一，而來自廣西馬山縣的旱藕粉絲品質更好一些。
4.可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
7樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋都很好吃，重慶火鍋偏麻辣，四川紅鍋偏香辣，還有醇香的鴛鴦鍋，看你偏向哪一種。
8樓：牛華老阿婆
冬天吃什麼火鍋，首選牛肉火鍋，裡面的肉對肉食者來說簡直是太友好了，一頓下來肚子可以大一圈不知，比如雪花牛肉，大刀腰片都是很好吃的。北京的涮羊肉火鍋也不錯，值得一試。
9樓：曉宇火鍋
最重要的還是要買火鍋的必需品啦，像和火鍋的最佳伴侶羊肉卷、涮牛肚、羊肚等等。總是想吃什麼就準備些什麼。但是最最重要的還是不要忘了火鍋底料，用上正宗的四川蜀大俠火鍋底料味道就更好了。
再將火鍋底料和豆瓣醬一起炒，炒出紅油味道就更好了。最後再鍋里加上一定量的水，然後燒開後把炒過的火鍋底料倒進鍋裡攪勻。看見那在鍋裡翻騰的辣椒好像口水都快要流出來了呢。
一切準備就緒後可以放入食材就可以吃辣。想想在夏天，窗外熱氣逼人，自己在家開著空調，再加上冰啤酒，好像整個世界都美好了起來。
10樓：戚範弓秋靈
如果你在鄭州，你可以去農業路與東明北路口北130公尺路西，那裡的慶德苑重慶魚府的魚火鍋，吃起來既有魚的鮮香麻辣味，還能涮牛羊肉和青菜，再配上獨制的海鮮蒜茸調料，呵呵，那味道自己想想吧。
11樓：懷鶯節清芬
火鍋很好吃，只要吃得適量就不會發胖，否則就會發胖的。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
看自己的口味了 像川味火鍋是非常不錯的哦。
13樓：life張帳
火鍋講究調料的味道，調料配的好就好吃，所以主要是看個人的口味，選擇口碑好、人氣高的火鍋店總是沒錯的，還可以根據個人口味選擇合適的鍋底。
14樓：網友
很多的啊，麻辣的、清湯的、番茄的、菌菇的、海鮮的、都是很不錯的，看個人口味了。
15樓：網友
火鍋也分幾個類別，有羊蠍子火鍋，銅火鍋，湯底分清湯，番茄、菌湯等，依個人口味而定，冬天吃都不錯啊~
16樓：全天曼
個人的愛好不同就無從說起 只要是自己喜歡的就是最好的 現在這個季節吃火鍋倒是最好的。
17樓：灰色灰色
材料湯底材料a： 2大匙，薑片3片，幹辣椒3支，蒜末1大匙，湯底材料b：1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙，湯底材料c：
1小匙，雞骨高湯2000cc，鹽1小匙，火鍋料：120公克，豆腐80公克，鴨血1大塊，大腸頭300公克，大白菜500公克，金針菇120公克，火鍋肉片300公克。
做法1.以2大匙沙拉油炒香a.材料後，再放入b材料一同翻炒數下，再加入c材料，用小火一起煮透約20分鐘，即可濾除去渣。
2.大腸頭汆燙過洗淨，放入電鍋加一杯水蒸軟，再取出切小段；鴨血切塊；白菜切段並汆燙；青蒜斜切備用。
3.將作法1的麻辣湯底煮至滾沸，將所有火鍋料（火鍋肉片除外）和作法2的材料放入鍋中煮熟；要食用時將肉片放入湯底燙熟，沾醬一起食用即可。
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