大閘蟹啥樣的好，大閘蟹哪個品種好吃？

1樓：大力豬琦琦

一般來說是十月之後的好．時間充分，蟹膏足．然後看產地的水質，江南淡水充足，清澈．蟹質***．一般來說洪澤湖的最為好，南京的固城湖次之．不過這夜不是絕對的，同一湖裡面的不同地段也是有差距的．

挑的時候先捏螃蟹腳，堅硬的為好，軟而脆的稱為軟腳蟹，沒有成熟．

2樓：網友

快速鑑別螃蟹好壞之四大秘笈：

1.是否墜手：放在手中沉不沉。

2.用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。

3.蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4.如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱「紅印」)，則屬好蟹。

大閘蟹哪個品種好吃？

3樓：

蘿蔔青菜各有所愛，不管你喜歡吃母的大閘蟹，還是公的大閘蟹，不可否認的是他們的營養價值都很好的。陽澄湖大閘蟹的味道不但很鮮美，而且營養價值很高。

陽澄湖大閘蟹，產於江蘇蘇州陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。

章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！」

陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波盪物信念漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長陽澄湖大閘蟹。

最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。

形態有四大特徵：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；

三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。

肉質肥嫩鮮美，食過後再食其它再好的佳餚名菜，都會嘴裡無味。就在離開陽澄湖數公里內的雉城湖，湖蟹產量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質遠不如陽澄湖蟹那麼好吃。同一境域的湖蟹，尚且不罩困能相比，其它地區的螃蟹，更是大為遜色了。

因此，陽澄湖蟹在海外久享盛譽，被稱為"中華金絲絨毛蟹"。蟹螯即金液，糟丘是蓬萊坦輪。且需飲美酒，乘月醉高臺。」這是詩仙李白讚美蟹的詩句。