三更熬老湯什麼意思？
1樓：自由自在的騎行者
這可能是一種比喻，可能是晚上半夜幹些什麼見不得人的事，所以就這樣的比喻。
2樓：開心
最近，一家名為「三更老湯」的專業湯館在江城異軍突起，並以迅雷不及掩耳之勢向全國擴張。目前，已有幾十家連鎖店相繼開張。各店生意火爆，有的店門前竟排起了長隊。
前來喝湯的人各式各樣：粗豪的、斯文的；衣衫不整的、西服筆挺的；男的、女的、老的、少的；也有帶著老婆孩子全家一起來的。帶著好奇心，我找到了「三更老湯」的總部———武漢七味特食品連鎖經營****。
公司副總範慶年先生介紹說：「我們的經營理念是：『用最傳統的方式煨湯，用最現代的方式經營湯』」。
三更老湯館的選單可謂是應有盡有：壯陽的、養顏的、補鈣的、**的、補血的、抗衰老的、還有防疾除病的，**從2元到幾十元不等。分大、中、小三個不同型號的瓦罐。
店內裝飾古樸、典雅，別有一番情調。
三更老湯以「營養、健康、休閒、養生」為主題，集中國數千年的湯文化之大成，利用現代的連鎖經營方式迅速擴張。全部投資僅5萬元即可開辦一家專業「三更老湯館」，因而受到廣大投資者的青睞。目前每天來要求加盟的客戶達十幾人，而且還有美國、日本和香港等海外客戶。
範先生激動地說，我們計劃用3年時間在全國發展2000家連鎖店，把「三更老湯」發展成為乙個專業化、規模化、現代化的跨國連鎖企業。讓全球更多的人瞭解中國、分享中國博大精深的飲食文化。
三十年的老湯什麼意思
3樓：林楓無敵
就是熬煮了30十年的老湯，每天都會用，每天都會加水加新料，意思就是三十年連續不斷的用這鍋湯。30年天天見火。
4樓：網友
湯鍋30年不間斷、迴圈使用。
老湯怎麼熬製
5樓：有錢哥哥
準備材料：羊脆骨、薑片、花椒、鹽、蔥花、香菜步驟：1、準備羊脆骨。
2、冷水放入薑片將羊骨焯水。
3、將羊骨放入電飯鍋中加入薑片和花椒。
4、新增適量的水。
5、按鍵電飯煲開始，熬兩個小時。
6、準備香菜，小蔥。
7、盛入碗中，加入少許鹽，撒上蔥花和香菜末。
6樓：撿心事的兔子
準備材料：新鮮蟲草花200克、鹽2克、鴨腿1個、胡蘿蔔一根 、紅豆200克。
製作步驟：1、 鴨腿乙個清水泡一會兒，泡出血水，這樣才會沒有腥味2、冷水下鍋飛水，焯水。
3、紅棗、桂圓、黃芪、蟲草花、枸杞、蓮子，清洗一下，備用4、湯煲中將鴨腿、薑片、花椒大料和藥材、胡蘿蔔加熱水大火煮開後轉小火2個小時後加鹽調味，滋補的鴨腿老湯就出鍋了。
5、盛出即可，其餘的密封儲存。
三更老湯怎麼樣
7樓：八小新
味道還行，**適中，某些菜不太實惠。菜品不是很多，剁椒魚頭做的不錯。
老湯怎樣熬製
8樓：最強大腦花
老湯的熬製：
老湯之所以稱之為老湯，是隨著時間的積累而成，任何一口老湯都是從第一鍋的熬製開始。
1．主料：第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易於出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等羶味重的肉類做主料，否則，所有滷味都會散發羊肉味。
2．調料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老薑、鹽、白砂糖。
3．將主料切成小塊、清洗乾淨，放入鍋內，加上調料包，加入清水，主料煮熟後，將肉食撈出食用。
4．揀出調料，撇淨雜質，鍋內的湯汁就是老湯的初始狀態。
什麼叫老湯?什麼叫高湯?
9樓：愛電子科技的小蜜蜂
老湯又稱滷汁，指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾之功能。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
10樓：巨集達先生
高湯就是雞湯或骨頭湯加調料熬製出來的。
老湯就是反覆用的湯叫老湯，比如你做了滷肉，下次在做時還用這次下來的滷汁。
煮老湯怎麼煮
11樓：網友
用豬大家骨頭與乾貝用小火熬至4～六小時。
12樓：
老湯一般廚師們叫高湯又叫清湯酒店常用：鴨，雞，豬大腿骨或碎骨，生薑，香料（八角香葉桂皮）注意香料只放少許一點，以防影響原料原有香味。用大鍋加水慢火煮5-10小時，撈出原料渣。
家常用高湯：豬碎骨或大腿骨，有條件可加豬裡脊肉未或雞胸肉等，加老薑生抽少許，料酒或黃酒2兩，先大火燒開再小火慢燉，3-5小時煮至骨頭鬆散就可。
此湯可用於任何菜系，任何烹調方法無論是煮炒燉等都可，可能一般人們不知道怎麼用，其實很簡單，就是用此湯來代替常用的自來水就行（比如說人們平常煮菜炒菜都是放水來煮，這時我就可以放此湯來代替。
怎樣煮老湯？
13樓：漫閱科技
老湯即使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，時間越長，其含的營養成份、芳香物質越豐富，煮製出的肉食風味愈美。第一鍋湯，即煮雞、排骨或豬肉的湯汁，湯裡要加花椒、大料、胡椒、肉桂等調料，最好不加蔥、蒜、醬油、紅糖等，以利於湯汁的儲存。
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