1樓：
很喜歡 但是鴨子的羶氣要弄的完全去掉才好吃。
啤酒鴨這樣做比飯店的還好吃
2樓：狄狄
<>《啤酒鴨。一、材料：
鴨腿2只，啤酒半罐、小蔥、生薑、幹辣椒、桂皮、香葉。
二、做法：1、鴨腿斬小塊（也可以用整隻的鴨子），冷水下鍋，加一些料酒塌讓、生薑、蔥段煮沸焯水，撇掉浮末撈出瀝乾。
2、另起鍋倒適量食用油，放鴨肉翻炒焦黃，關小火等鍋冷卻一些加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺老抽，少許白糖肆衫陪和食鹽翻炒上色。
3、加入桂皮、香葉、幹辣椒和蔥結，倒入啤酒再加水沒過材料。
4、大火煮開後轉小火燜煮四十分鐘左裂蠢右，出鍋撒上蔥花。
啤酒烤鴨能吃嗎
3樓：網友
啤酒烤鴨精選中草藥熬成老湯，經醃製、熬滷、浸泡、瀝水和烤制等工藝製作而成，色澤鮮豔，香味濃郁。
啤酒烤鴨的配料及製作方法。
一、配料標準及製作：
配料（1）乾料。
鹽3斤。白糖斤。味精斤。五香粉斤。沙姜粉斤。胡椒粉斤。甘草粉斤。花生醬1斤。（可加香料a）把上述的調味料攪拌均勻即可。
配料（2）浸泡料：以30斤計算（10只雞鴨放啤酒2瓶）.
生薑400克。陳皮20克。八角10克。
小回香25克。丁香10克。三？
10克。白芷15克。草果10克。
良姜20克。香葉5克。桂皮20克。
花椒10克。甘草20克。沙紅25克。
豆蔻5克。香蔥100克。
配料（3）調味料：浸泡料用：
鹽斤。味精2斤。雞精1斤。冰糖2斤。白糖4斤。紹興花雕4瓶。白酒斤。可根據地方的口味加糖加辣。
二、浸泡料製作方法：
取水30斤燒開，把浸料用紗布包好放入燒開的水中，用慢火煮至出味，然後加入調味料燒開即可，都冷後備用。
注：浸泡料必須完全冷卻後才可浸泡填鴨。
配料（4）上色料又稱上皮水：
以清水6斤計算，麥芽糖斤。浙醋斤。紹酒斤。
製作方法：清水燒開，注入麥芽糖坐溶，加浙醋紹酒可多次使用。
配料（5）烤鴨醬料又稱蕉料：以3斤白開水計算。
鹽斤。白糖斤 .味精斤。蠔油斤。生抽斤。老抽斤。五香粉斤。鮮辣粉斤。麻辣醬1瓶。麻油斤。
製作方法：取燒好白開水3斤，先加鹽，白糖，味精攪至完全溶化後加入其它配料，攪勻後備用。
取的當天鮮鴨，（3~斤），剪去翅尖和中翅，鴨脖，取出鴨肺，用清水洗淨鴨腔內部，掛鉤瀝水備用，取適料乾料用中指和食指在生鴨內腔抹勻即可。把清洗乾淨的生鴨，放入浸泡水內，浸泡水要淹過整隻鴨身，以至烤鴨完全入味。把浸泡和填充好的生鴨，取鋼針或竹籤把腹腔縫好，目的是在烤制過程中以免香氣和水份的流失。
4樓：捷擾龍南
能行，很配呀，一邊吃著烤鴨，一邊喝著啤酒，妥妥的讓人羨慕。
5樓：文運珹
男人吃不但沒味，還特別的好吃。
6樓：佛冷菱
啤酒烤鴨當然能吃。
啤酒鴨好吃嗎
7樓：匿名使用者
啤酒鴨。原料：
兩月齡仔鴨乙隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量。
原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節。
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽。
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節。
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀。
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打乙個結。
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆，炸時可先放少許鹽)
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明。
香：醬香與啤酒的獨特香味。
味：鹹鮮香酥。
2》啤酒鴨火鍋。
原料：鴨1只(約重1000克)、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克(約耗135克) 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克。
製作：1、將加工好的鴨子放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐公尺見方的塊待用。牛肚冼淨片成約釐公尺寬的片。
2、豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬釐公尺、長6釐公尺左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
3、青菜洗淨，去老租褲帆葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外弊雹，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破純褲)炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
5、味碟每人乙個，用麻油加鹽和味精拌成。
附：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
8樓：a師兄美食
啤鬧巨集酒鴨液晌冊謹螞好吃。
9樓：泥三詩
要租胡想啤酒鴨做好吃，先要記清型謹住這首詩，鮮答基嫩味美還下飯。
10樓：豁牙哥
嘎嘎好吃山稿感歷唯纖謝支肢仿持。
11樓：狂暎
啤巨集純大褲肆酒鴨，簡單好吃蔽豎。
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