1樓：週末
雲吞皮比較薄，蒸好之後，燒麥可能東倒西歪，立不起來，這就是雲吞皮和餃子皮的區別。雞精、老抽拌勻，再將胡蘿蔔切成碎末，幹香菇提前泡發好再切成碎末，浸泡香菇的水留著備用。還在於頂部不封口，作石榴狀。
我做的這款燒麥用的是餃子皮，稍微擀薄，比包子餃子都省事。深受大家喜愛。糯公尺中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分。
<>一頓健康的早餐就這樣完成啦~正趕上夏天起得早~那就從吃早飯開始做乙個精緻的豬豬女孩吧~炒出香味轉小火，放入糯公尺飯，拌勻。這時候可以放生抽、耗油、鹽。味道可以就盛出來。
餡料隨您口味自己調整。皮子的方法也教給您，至於整成什麼花，您自己拿捏著。醬油15g、香菜15g、香乾10g、素肉末50g、胡蘿蔔50g、香菇30g。
澱粉、食鹽和植物油適量。
安徽的糖油燒麥、臺灣的四色燒麥等等，但燒麥的最要特點還是已其皮薄餡多，形狀美觀而出名。用虎口收口，全部處理好後放到蒸鍋中，蒸盤底部刷點油，蒸大約10分鐘，蒸熟後出鍋就可以了。比平常包餃子稍微大些、薄些，才能包出帶有漂亮花邊的燒麥，皮在蒸熟以後，才會透明、漂亮。
燒麥又被稱作紗帽、鬼蓬頭。當時的食譜就有收集葷餡燒賣、油糖燒賣、豆沙燒賣等等不同的做法。後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。
四季燒賣、灌湯燒賣、三鮮燒賣、鴨肉燒面、海味燒麥等等，品類是在是太多。豐富的層次感極大的滿足了我們的味覺，我想應該沒有人能拒絕這種味道的組合。
2樓：帳號已登出
烹飪步驟：1.糯公尺洗淨提前一夜泡發，香菇、五花肉備用。
2.香菇洗淨切末。
3.糯公尺洗淨後蒸熟。
4.五花肉剁成肉末。
5.鍋中放適量油，肉末放進去炒。
6.肉末顏色變白後加香菇末炒。
7.翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。
8.將蒸熟的糯公尺飯倒進鍋中。
9.攪拌均勻。
10.加小蔥攪拌均勻。
11.麵粉、澄粉備好。
12.加水攪拌成絮狀。
13.揉成光滑的麵糰。
14.切成大小差不多的小劑子。
15.擀成中間後邊緣薄的圓形面片。
16.放餡料。
17.包好。
18.放進墊了油紙的蒸格大火蒸上汽後再蒸8分鐘左右即可。
這樣就做好了。
3樓：網友
食材：糯公尺2斤左右、燒麥皮（俗稱「餃子皮」）、香菇、豬肉（大概8-9塊錢）、胡蘿蔔半根、生薑半個、大蒜1個、香蔥。
調料。醬油、料酒、鹽、雞精。
做法。建議：把泡香菇的水不要倒了，留著後面備用。再把肉用料酒、蔥、姜、蒜末一起拌勻醃製一會兒這樣更入味！
1、先把糯公尺飯煮了，所有食材都要切成顆粒狀，越碎越好，然後把豬肉肥的那一塊單獨切出來，可以提煉些豬油，這樣燒麥更好吃。
2、熱鍋冷油（多放點油，這樣糯公尺飯會比較好吃），放肥肉，煸炒成焦黃色油渣撈出，再放入醃製好的瘦肉末，炒至變色，然後加入香菇末，胡蘿蔔末，差不多翻炒4-5分鐘，加入醬油（注意：喜歡顏色重的可以多放點，不喜歡的可以少放點），然後加入雞精，食鹽，再加入備用的香菇水（為了讓味道更濃郁些！）燜煮7-8分鐘即可，如果覺得味道不夠重，可以再加入自己喜歡的調料！
3、糯公尺飯差不多煮好了，就倒在煮好料的鍋裡。拌！拌！拌！拌均勻了就拿出去放涼，為了後面包的時候好包。
4樓：pan小
1、香菇和糯公尺提前一夜用清水泡著。一塊瘦肉剁成肉泥加點鹽、少許南德、一勺生抽攪拌均勻醃製。一般早上做燒麥的話，肉泥提前做好冷凍起來，早上一起來就拿出來解凍。
2、胡蘿蔔切成小丁，香菇泡好後擠幹水分剁成香菇沫。豌豆解凍好，姜和大蒜葉剁成沫。 3、炒鍋內加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末，然後把肉泥倒入炒鍋內炒至5成熟，接著倒入胡蘿蔔丁和豌豆粒，翻炒幾下後加入適量的鹽、1勺南德、2勺耗油、1勺醬油、1大勺芝麻醬、1勺雞精翻炒均勻後加入半碗清水，待湯汁減少一些後就可以盛起來了。
4、在切菜的同時把糯公尺放在蒸鍋上蒸20分鐘左右，蒸熟後倒入大碗內，然後加入炒好的醬料，攪拌均勻燒麥餡就做好了。 5、餃子皮粘點麵粉，幾張疊在一起，然後用擀麵杖把餃子皮周圍擀壓一下，壓成中間厚周圍薄的麵餅。最後一張一張的分開，拿一張麵皮中間放入餡，把周圍捏一下（捏的有點像毽子），把所有的都包好。
6、把包好的燒麥擺放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就蒸好了。小朋友說很香很好吃。
在家裡怎樣自己做燒麥？
5樓：牛起來美食培訓學校
燒麥，又稱燒賣、肖公尺、燒麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
用料：麵粉200克、鹽1克、涼水適量、杏鮑菇半根、熟糯公尺1碗、黃瓜半根、玉公尺腸1根、香菇4個、花生油適量、鹽適量、雞精適量。
具體步驟：1. 材料準備好，全部切小丁備用。
2. 麵粉加鹽，加水和成稍硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時3. 鍋內熱油，放所有材料翻炒。
4. 撒少許鹽翻炒均勻。
5. 把熟糯公尺放進去，翻炒均勻。
6. 撒適量雞精炒勻，出鍋盛在碗中。
7. 醒好的面，揉光滑。
8. 搓長，切劑子，擀成圓面片，邊緣稍微擀薄一點，類似荷葉邊最好9. 包入炒好的餡料，用虎口慢慢捏緊。
10. 蒸鍋添水，放篦子刷層薄油，全部包好後碼在篦子裡11. 蓋鍋蓋，中小火蒸上氣後，再蒸20分鐘，悶兩分鐘出鍋12. 時間到，關火出鍋。
燒麥現在很常見，但都做不好，這種東西該怎麼做？
6樓：王希說汽車
紹麥、小籠包、鍋貼深受廣大朋友的喜愛，經常作為宴席上的佳餚，今天給大家分享一下 "紹麥 "的做法，紹麥頂端鬆鬆的一束像花，形狀像石榴，紹麥在我國土生土長，想來歷史悠久，但在製作餡料的做法等方面卻有很大的區別。
<>今天，我將逐一講解如何製作餡料。如果你喜歡吃燒賣，你可以在家裡試試。如果是餃子粉，不需要加澱粉，直接用120克開水調粉後+180克冷水+豬油12克面就可以了溫馨提示。
這種糊狀物可供一家三口食用：500克小麥粉+50克小麥澱粉+12克豬油+130克開扒沒水+170克冷水（根據麵粉溼度相應增減），和成麵糰，密封后醒發30分鐘。此時做餡的糯公尺1公斤，豬肉70克，香菇110克，豬油45克，鹽13克，雞精14克，白糖55克，老抽19克，色拉油100克，250克開水蒸鍋鋪粗肆好籠布，將公尺瀝乾水分鋪在籠布上，用手指或筷子戳幾個洞，使之熟得快些。
蒸15分鐘，然後撒上溫水，用筷子戳松，再蒸20分鐘。
加入所有的調料，攪拌均勻後關火；然後將蒸好的公尺飯倒入碗中，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋備用。在大碗中準備500克普通麵粉，然後加入5克鹽，再加入250克剛燒開的水和麵粉，攪拌成絮狀後開始揉麵；將麵糰轉移到工作臺上，徹底揉勻。揉完後讓麵糰休息5分鐘。
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7樓：黎昕科普知識小屋
一般都是往裡面加個糯公尺和白糖。再上鍋蒸的時候溫度不要太高了。可以在底下墊上一層白紙。
8樓：你好甜甜圈呀呀
在做的過程中要保證酵母粉和麵粉的比例為1:2。應該多加一些白糖和生抽。
9樓：小吧吧吧多喝水
我覺得這種東西他的做法還是比較簡單的，我們也就調製好糯公尺飯，然後用餃皮來進行包。
自制燒麥
10樓：生活達人甜甜圈
<>《燒賣。食材：糯公尺、洋蔥、豌豆、玉公尺、胡蘿蔔、臘腸、餃子皮、蔥薑蒜末、糯公尺。
料汁生抽、老抽、蠔油、鹽。
做法差滑姿：
1、公尺放置電飯煲中按煮飯鍵煮熟，也可以先泡一晚虛絕上再蒸熟。
2、胡蘿蔔、玉公尺、青豆、洋蔥、臘腸切丁，全部倒入鍋中加入一勺蠔油、鹽、生抽、老抽、炒香，再和熟糯公尺攪拌均勻。
3、餃子皮四周捏一捏，也可以用擀麵杖擀薄一點。
4、公尺讓畝捏成團，要緊，避免包的時候漏出來。餃子皮放在虎口，加入糯公尺環繞這捏，手法和包包子差不多，包好後就可以放入蒸鍋蒸啦。
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