1樓：順當還爽快的小
麵包機揉麵：我現在選擇的就是麵包機揉麵40分鐘，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。廚師機非常方便，但不專業或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因為很佔地方。
吐司比一般的造型麵包或者小餐包揉麵的時間要更長。麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家制作麵包的話，就來給大家分享乙個非常方便的，蒸麵包的做法。
這才導致很多朋友對於蒸的麵包不太看好。今天給大家分享的這個蒸出來的麵包，非常蓬鬆暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃，家裡的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。
首先要先讀懂麵包機的說明書，其中關於麵粉的選擇一項很重要，不同的麵粉適合製成不同型別的麵包。製做比較鬆軟的麵包要選擇精粉（即特製一等粉、餃子粉等）還有專門的麵包粉，法式麵包和全麥麵包，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉。乙個最佳的手套膜狀態 拉出的面很光滑很細膩可看到很多小氣泡，薄膜有紋路破口有鋸齒狀堅韌不容易斷，如果膜拉出來很粗糙，有很明顯的網狀結構，就表明還沒有揉到位繼續揉之至出手套膜，放置密封醒發。
醒發好的面要用力揉好，形10分鐘，切成四份。然後趕開把果料鋪灑上面，捲起來在趕開，核桃仁鋪上面用力卷緊，依次做好四份麵糰，放在麵包模具裡，二次醒發40分鐘，塗上蛋黃液撒上芝麻進步烤箱。上下火180度25分鐘即可。
2樓：qiu曉陽
紅豆麵包的做法首先，需要製作蜜紅豆蜜紅豆：將浸泡兩小時的紅豆加入一備多一點的水量，入高壓鍋煮20分鐘至軟爛。根據口味加入白砂糖拌勻即可。
如果時間充足，可採用一層紅豆一層糖的方法鋪勻，並靜置半小時再將其拌勻）1.中種麵糰材料全部混合揉成均勻的麵糰（不需要揉到擴充套件階段）冷藏發酵13小時以上，或室溫發酵兩倍大。將完成發酵的中種麵糰撕碎與主麵糰除黃油外的所有材料混合揉至光滑，加入黃油揉至擴充套件階段。
蓋保鮮膜室溫發酵2倍大2.發酵好的麵糰取出排氣並分割成5等份，每份約100克左右，滾圓松馳15分鐘3.取乙份擀成長條狀4.
翻面後在中間鋪上蜜紅豆5.將兩側折起，捏緊收口處，排在烤盤上蓋保鮮膜室溫做最後發酵至2倍大，表面刷全蛋液入預熱好的烤箱185度上下火，中層20分鐘左右。
希望對你有幫助哦！
3樓：小百科花女士
將麵糰所有材料（除黃油、蜜紅豆外）揉至表面光滑的麵糰，加入黃油揉至擴充套件階段後，讓麵糰發酵至2倍大。
將發酵好的麵糰排氣後滾圓，平分成9份後分別包入蜜紅豆，封口捏緊，擺入烤盤再次發酵至2倍大。
黃油加入細糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩的低筋麵粉，攪拌至麵糊有光澤，裝入裱花袋備用。
取出二發好的麵糰，在麵包表面擠上墨西哥麵糊，撒上幾顆蜜紅豆。
放入上下火160℃預熱好的烤箱，中層烤制18分鐘左右即可。
4樓：pan小
1.將麵糰除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴充套件階段後進行基礎發酵，2.將發酵好的麵糰排氣後揉圓，再分成9個小麵糰，滾圓，3.
包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發，4.這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。
分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩後的低粉，攪拌至麵糊有光澤，裝入擠花袋備用。5.
取出二發好的麵糰，用裱花袋擠上墨西哥麵糊，撒上幾顆蜜紅豆。6.放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。
介紹下墨西哥麵包的做法？
5樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
先將全部中種麵糰材料攪拌成團，室溫發酵約小時至2倍大。
將主麵糰材料(忌廉除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後叢氏察，用快速攪拌至光滑有彈性，加入忌廉，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜。
將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵糰表面噴一些水避免乾燥，將麵糰放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
將第一次發酵好的麵糰移出到桌面，麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個麵糰，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，再次滾圓，整齊排放在烤盤上，發酵至2倍大。
將蛋糕糊中的發酵忌廉放置至室溫軟化，加入砂糖拌至顏色稍泛白。
分2次加入全蛋液拌勻。
分2次加入已過篩的低筋麵粉拌勻，蛋糕糊完成。
完成的蛋糕糊放入擠花袋中備用，沒有擠花袋就用乙個塑膠袋或三明治袋，在一邊的角角剪滲茄洞即可。
烤箱預熱上/下火205度c/185度c(家用烤箱請用185度c)
送進烤箱前在麵糰上擠上約麵包一半的蛋糕糊核搏，在烤的過程中蛋糕糊會流下覆蓋整個麵包，所以真的約一半即可；我在其中六顆麵糰隨意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)
烤約13-15分至表面金黃即可，香甜好吃的墨西哥麵包完成羅！
墨西哥甜麵包，怎麼做呢？
6樓：星星泡飯闖天涯
第一次聽到學「甜麵包」時，我有點抗拒，因為我之前做叢則首了很多都覺得太甜不喜歡。直到我自己跟著老師傅學做了這款麵包，我才有了全新認識。以前我都是跟著別人的配方去做，有時做出來的會直接失敗，有時又覺得口感不適合自己。
然後又不知道如何識別網路配方的真假，也不知道如何去調節口感。所以，如果你也和麥子有一樣的疑惑，今天一定要看到最後，我會分享給大家配方的比例演算法喲。
今盯廳天要分享的是一款特別蓬鬆好吃的「墨西哥甜麵包」。很多有關麵包製作過程的重要事項我都會在這次文章中分享，大家記得收藏。不盡之處歡迎大家指正。
麵包材料：乾性材料：高粉500克、白糖100克、酵母5克、鹽5克 溼性材料 :牛奶50克、蛋液50克、水225克 油脂材料：黃油 50克。
步驟滲數： 1.把乾性材料全部倒入攪拌缸混合均勻後，加入溼性材料攪拌至表面光滑。
2.加入黃油中速攪拌至用手可以拉出「手套膜」就可以了。3.
取出面團團圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。4.鬆弛好的麵糰分割成60克乙個，每個團圓以後放進醒發箱醒發1小時左右。
5.用裱花袋擠上墨西哥餡料後，放入上火200.下火180的預熱好的烤箱中烤10-12分鐘。
墨西哥材料： 黃油50克、糖粉50克、蛋液50克、低筋麵粉50克。
步驟： 1.黃油和糖粉攪拌均勻，分3次加入 蛋液拌勻。
2.最後加入低筋麵粉快速用力拌勻就可以了。
重點來了：1.因為對面團溫度要求為26度最佳，所以我們的水使用冰水最好，也不太適合手揉效果會差一點。
不過自己吃倒是無所謂，我就是手揉。2.白糖、酵母、鹽一開始最好不要稱在乙個容器內，因為鹽有抑制酵母發酵作用。
酵母最好選擇高糖酵母更適合做麵包。3.麵包發酵可以選擇3次效果更好，第一次15分鐘，第二次15分鐘，最後一次45分鐘。
4.做墨西哥餡料時要快速用力拌勻（黃油提前軟化好）5.這是乙份大概可以做16個左右的甜麵包，你可以根據家裡人數去增減裡面的材料，調節的比例原則就在下面哈！
蜜豆墨西哥麵包怎麼做
7樓：及從雲
食材。黃油 45克。
糖粉 50克。
全蛋 40克。
低筋麵粉 50克。
高筋粉 250克。
湯種 全部。
細砂糖 30克。
鹽旁團虛 1/2小勺。
即溶酵母粉 1小勺。
全蛋 40克。
奶粉 12克。
水 108克。
無鹽忌廉 25克。
蜜紅豆 適量。
步驟。1.黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）2.分次加入蛋液，攪拌均勻。低筋麵粉過篩加入，攪打至麵糊有光澤。
3.裝入裱花袋待用。
4.麵糰材料混合揉搓至擴充套件階段，放溫暖處進行基礎發酵。
5.發酵好的麵糰，排氣，分成8等份，滾圓，或配蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（室溫即可）
6.麵糰按扁，包入適量蜜紅運燃豆，封口捏緊。
7.最後發酵約40分鐘（溫度38度、溼度85%）8.把墨西哥糊擠在最後發酵好的麵糰上約1/3的面積，入烤箱，180度，烤15分鐘左右。
墨西哥麵包的做法一
8樓：浮涵韻
原料：麵糰：高筋麵粉200克、全蛋1個、酵母3克、細砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ml、黃油20克）
內餡：蜜紅豆。
墨西哥麵糊：黃油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋麵粉25克。
做法：麵糊製作。
1、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）；
2、分次加入全蛋液，每次與黃油完全融合後再加下一次；
3、加入過篩的低粉，攪打至麵糊有光澤；
4、裝入裱花袋待用。
麵包製作。1、麵粉加酵母混合後砌成粉牆，將糖，鹽，奶粉放在粉牆**，加入蛋液和牛奶；
2、用手指揉搓至鹽糖融化，用手掃入粉牆四周的麵粉與液體融合；
3、用刮板將粉牆搓向**，揉搓混合；
4、用手反覆揉搓麵糰；
5、逐漸麵糰就會光滑不粘手；
6、可以摔幾次麵糰使其光滑；
7、揉至麵糰可以拉開，有一定的延展度（有破洞正常）；
8、在麵糰中加入軟化的黃油；
9、用手將黃油搓進麵糰；
10、反覆揉搓麵糰，使黃油吃進麵糰；
11、揉搓到黃油完全吃進麵糰；
12、然後繼續反覆摔搓麵糰；
13、揉至麵糰可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可；
14、將麵糰整圓；
15、放入盆中表面覆保鮮膜保溼放溫暖處進行基礎發酵約1個半小時左右；
16、麵糰發至2倍大手指蘸乾粉按下不塌陷，不**即可；
17、發酵好的麵糰取出排氣後分6等份滾圓後鬆弛15分鐘；
18、將麵糰按成四周略薄，中間略厚的面片；
19、中間放入蜜紅豆；
20、收緊收口，手口朝下放在烤盤上進行最終發酵（約40分鐘左右）；
21、發酵好的麵糰表面轉圈兒擠上事先做好的墨西哥麵糊；
22、頂部放上幾粒去皮核桃仁入烤箱烘烤完成。
墨西哥麵包的做法
9樓：諫潤緱良吉
前言。墨西哥麵包一直是我喜歡的，內部鬆軟外皮香酥，可是我從來沒有自己做過，這真是個遺憾。怎麼能讓這樣的遺憾一直有下去呢，不可以啦！
所以昨天就動手做了墨西哥麵包了，我和lg咬它的那一剎那，都驚呼起來：「哇！太好吃了！
真好吃！怎麼這麼好吃！好香好鬆軟，流下去的酥皮還烤的脆脆的，真是太完美的味道。
說實話，這是我做過的最好吃最成功的麵包，而且是手揉的噢~當然了，有自己的進步，也更有配方的完美，這個麵包用了君之的配方，非常感謝君之能分享這樣的美味。
材料。主料：高筋麵粉150g、雞蛋30g、低筋麵粉30g；
輔料：奶粉1勺、糖60g、鹽3g、乾酵母1勺、水70g、黃油30g
墨西哥麵包。
將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成麵糰。
當面團光滑時，放入材料a中的黃油，繼續揉搓。
揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴充套件階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓麵糰不回彈表明發酵完成，可以切割。
麵糰輕輕拉長，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發15分鐘。
將中間發酵好的麵糰再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，溼度75-85%的最後發酵約40分鐘-1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到。不回彈表示發酵好。
黃油+糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。
將墨西哥糊轉圈擠到麵糰上面，擠得不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻。
以180度烤約20分鐘，觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常，那部分很脆很好吃！
小貼士。烤箱時間視烤箱情況而定。
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