怎樣經營小飯店，小飯店經營有哪些技巧？

1樓：匿名使用者

一、人潮流量：應該調查瞭解高峰期與平時人潮的流量，人是買主，人潮流量愈大，店面的生意就愈好。一般地區人潮流量在上下班時最多，但鬧區與夜市，下班的時間及晚上，生意最好。

三、競爭程度：在商圈內同性質之店面愈多，則生意愈競爭。故與食品有關之中、西式速食店、餐廳、夜市、路邊攤、飯店。故這類店面愈少，則飯店的生意愈好。

四、住戶背景：商圈內住戶的基本背景，如所得、教育、職業、家庭大小、宗教信仰、年齡等都是影響購買行為。住戶的基本資料，可以用來評估其消費能力，進而評估店面地點的好壞。

五、住戶性質：調查商圈內各類住戶的比例，若是辦公大樓區則上下班時間生意比較好。若是住宅區則生意比較穩定。

若是商業區則全天生意都會不錯，但房租可能高很多。若店面附近有機關學校等大團體之設立，則會帶來固定之人潮，生意會比較好，但等放假時，生意會很差。

六、便利性：若所在地點人員來往的交通非常便利則生意自然就會多了。如車站、碼頭等地。

七、繁榮程度：商圈內之繁榮程度愈高，則生意愈好。如店面附近有較多的商場或商業區等地。

八、機會性：在正常的生意之外，偶發的生意機會愈多，生意就愈好。如各類球賽舉行地、社群運動會的舉行地等。

九、公車站牌：公車站牌愈多，則等車、落車的人就愈多，則生意會更好。

十。一、動線：同屬一條街道，兩側的人口流量常常有很大差異，故應該注意哪一方向的人潮比較多。

2樓：匿名使用者

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3樓：匿名使用者

誠信經營，合法經營才是最重要的。謹記顧客就是上帝。

小飯店經營有哪些技巧？

4樓：樂觀的點綴點點

小飯店經營技巧內容如下：

1、菜牌標價玩數字。

對於小飯店來說，**是最能影響客人心理的因素。如果食客發現你的**和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領教過一次就不會再來了。出於上述食客的消費心理，我們在制定**的策略時，不妨也玩一下選單上的數字遊戲。

2、善用**巧**。

即讓利**，以區域性讓利吸引儘量多的客人，以增加總營業額，從而增加總利潤的策略。

3、菜品盛器巧選擇。

好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。小飯店不一定要選擇高檔的茶具和食具，只要顏色、款式、造型和餐廳的經營風格一致就好。

4、原料採購有竅門。

採購原料要講究購買方式和時機。現在除了傳統採購渠道，「網際網絡+」在餐飲業也悄然興起，已陸續有很多飯店老闆開始採用在網上訂購食材，既能享受力度頗大的**優惠，又能省去奔波的辛苦。

其中，美菜是較受歡迎的購買平臺。菜品新鮮低價，送貨準時，能為採購節省36%的成本，每單節省金額高達15%。使進貨成本直接下降，從而提高餐館的盈利。

5、菜品銷售常統計。

飯店應對客人點菜的記錄做好統計，可以以**形式記錄。哪些菜式是最受歡迎的，哪些菜式是無人問津的，哪些菜品是經常被吃剩的。受歡迎的菜品當然要保留，受冷落的菜品當然要捨棄。

還可以徵求客人的意見，開發新的品種。