1樓：生熹
雖然不能知道大連鐵板魷魚的。。。但是，我相信鐵鍋都是相同的道理，現在，給你乙份資料，是針對粘鍋的問題的，希望你可以借鑑一下，也許有幫助。
煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。
有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出。
防止粘鍋：可在燒熱的鍋裡放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裡煎透後翻動。
秘笈一：熱鍋涼油。
先把鍋燒熱，然後倒入食用油。
接著在油溫較低的情況下放入肉片。
秘笈二：先放薑片。
食用油在8成熱時放入薑片，然後再將肉片入鍋翻炒。
秘笈三：醃製入味時放油。
肉片在醃製時倒入一點食用油，攪拌均勻，然後再熱炒。
2樓：辱火
鐵板魷魚粘鍋怎麼回事鐵板魷魚粘鍋很可能是？油放的少或者是鯰魚魷魚本身他就是嗯肉質鬆軟。
鐵板魷魚鍋用多厚的好呢？
3樓：
摘要。5到8個厚就可以，越大的板，8個也夠，小建議5，6最小的還4個厚的，鐵板魷魚鍋用多厚的好呢？
5到8個厚就可以，越大的板，8個也夠，小建議5，6最小的還4個厚的，20公釐。自制的鐵板燒厚度一般在20公釐衡鄭尺左右，只有達到了足夠的厚度才能保證在使用鐵板燒做各種菜品的時候的溫度要求。如果鐵板燒的鐵板厚度太薄，溫度無法儲存，菜放出去一會就沒有溫度了。
咐高太厚也不好，太厚的鐵板燒加熱之後溫度儲存的時間久而且溫度比較高，對菜品口感有不小的影響叢鏈。
用多寬多長的好呢？
直徑一般是30cm左右的一塊圓鐵板，表面慎腔叢要光滑、平整建議：最好是圓彎在鐵板寬櫻兩邊焊2個把手，這樣就比較方便操作了。在製作鐵板魷魚的時候要使其受熱面積大，而且火力要均勻，一般都是用液化氣的。
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鐵板魷魚鍋用多厚的好呢？
4樓：
摘要。親，您好！鐵板魷魚鍋用，8－12個厚的魷魚鍋，就可以了，鐵板魷魚鍋用多厚的好呢？
親，您好！鐵板魷魚鍋用，8－12個厚的魷魚鍋，就可以了，8個厚的最好，如果是老手，能控制好火候，就用6個，3個的不建議，它雖上熱快，但是時間長了，就變形了。
1、每次使用完畢，都應清理乾淨鋼板表面，並擦乾水漬、油漬，以保持鋼板表面光潔。2、每天使用完鐵板陪培舉燒裝置之後，都需要對不鏽鋼的吸風罩、油網及油抽斗進行清洗。3、在使用時還需要特別注意不要向不鏽鋼抽氣口下煙道內傾倒垃圾，汙油，汙水等雜物，以防煙道堵塞。
4、風管應定期清理油汙，以保證風道暢通，才能為使用者服務的更久。5、定期檢查蘆碧電加熱或者燃氣加熱的管道，看是否遭到蟑螂之類的害蟲破壞，保證下次的使用，維護出風中喚口、抽風口的整潔通，這樣也有利於美食的製作。
那鐵板是用什麼鐵板都可以嗎 不用分鐵板嗎 或者鋼板都行嗎。
親，您好！生鐵板、不鏽鋼、普通鐵板三種都可以一般選擇生鐵板。鐵板導熱性好，熱得快，如鍵飢果用不鏽鋼板則太耗燃料，並且散熱也快。
選擇5-10公釐厚度配此的鐵板就可以，太薄的話加熱易變形，太厚又非稿賣返常耗材料，費火。選擇魷魚時要注意選擇個頭較均勻的，顏色新鮮有光澤的，無腐爛，外觀完整的較好。
有的人不是說熟鐵板好嗎 還是生鐵板好 只要是鐵板都能用嗎 會不會造成對人體的傷害。
親，您好！食品級的就是神困灶遊扮304不鏽鋼的，成本太高了，鐵是不會對人體在成尺伍傷害的，常用鐵鍋對人體有益，補貼。
親，您好！就選擇普通鐵板和不鏽鋼的就可以了，生鐵的不好做賣的也少，如果有賣產品的可以選擇8個厚的。
八個厚的熟鐵板嗎 只要厚度夠用什麼都沒問題是吧。
親，您好！是的，您是要自己做乙個嗎。
對我想去定製乙個 但不知道用什麼鐵板好。
親，您好！您是要自己用還是要擺攤位。
擺攤用。親，您好！三種都可以，不鏽鋼的最好了，看著乾淨衛生。
親，您好！俺給您推薦了乙個2小時不限次**諮詢，很划算備用吧。
親，您好！我是做機械的，很有經驗的，親，您好！選擇剛才正是**低的時候了4000多一頓，去年最高漲到6000左右。
鐵板魷魚老是粘鐵板是咋回事
5樓：
摘要。親，關於鐵板魷魚在烹製過程中粘在鐵板上可能是因為以下幾個原因：1.
鐵板不夠熱：如果鐵板不夠熱，食材在接觸到鐵板時會釋放水分，造成與鐵板的黏附。建議先預熱鐵板，直到鐵板表面有些許的煙霧出現，再將食材放入。
2. 鐵板過於油膩：在鐵板上塗抹過多的油脂也會導致食材粘在鐵板上。
建議在烹製前將多餘的油脂擦拭掉，或者使用少量的油脂。3. 食材含水分過多：
如果食材的水分含量過高，烹製時也容易黏附在鐵板上。建議在烹製前將食材稍微擦乾水分，或者使用吸水性好的食材。4.
烹製時間過長：如果烹製時間過長，食材會變得過幹，失去水分，黏附在鐵板上。建議在烹製時掌握好火候和時間，避免過度烹製。
親，關於鐵板魷魚在烹製過程中粘在鐵板上可能是因為以下幾個原因：1. 鐵板不夠熱：
如果鐵板不夠熱，食材在接觸到鐵板時會釋放水分，造成與鐵板的黏附。建議先預熱鐵板，直到鐵板表面有些許的煙霧出現，再將食材放入。2.
鐵板過於油膩：在鐵板上塗抹過多的油脂也會導致食材粘在鐵板上。建議在烹製前將多餘的油脂擦桐肢拭掉，或者使用少量的油脂。
3. 食材含水分過多：如果食材的水分含量過高，烹製時也容易黏附在鐵板上。
建議在烹製前將食材稍微擦搏鄭幹水分，或者使用吸水性好的食材。4. 烹製時間過長：
如果烹局銀世制時間過長，食材會變得過幹，失去水分，黏附在鐵板上。建議在烹製時掌握好火候和時間，避免過度烹製。
以上幫您分析了幾種原因，您看是否能夠採取建議<>是不是魷魚含水分多呢，一般這種情況比較常見哦～親親，還有在烤鐵板魷魚之前，建議將鐵板預熱5-10分鐘，直到表面溫度足夠高。這樣也不會粘鐵板了哦～
請問?鐵板魷魚用什麼油不粘鍋
6樓：
摘要。你好 親 請問？鐵板魷魚用什麼油不粘鍋 答案是 方法有很多看你打算用什麼方法來做呀，第乙個方法就是你可以選擇直接換乙個不粘鍋，然後愛護好一點的話基本上不會出現粘鍋的事情哦，第二個方法就是你可以在現在用的鍋裡面塗上一層薄薄的橄欖油就好了哦，這種就是為了防止出現粘鍋的現象。
請問？鐵板魷魚用什麼油不粘鍋。
你好 親 請問？鐵板魷魚用什麼油不粘鍋 答案是 方法有很多看你打算用什麼方法薯圓來做呀，第乙個方法就是你可以選擇直接換乙個不粘鍋，然後愛護好一點的話基本上不會出現粘鍋的事情哦，第二個方法中並就是你可以在現在用的鍋裡面塗上一層薄薄的橄欖油就好數培塌了哦，這種就是為了防止出現粘鍋的現象。
你好 親 也可以使用植物油，是由高階脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物吵州的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高階脂肪酸和甘油生成明坦的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素e、維生素k、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。
植物油中公升槐蔽的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
而我用的是大豆油粘鍋很厲害。
你好 親 大豆油不聯絡使用哦 而且 你還需要更換乙個比較好的不粘鍋。
魚粘鍋怎麼辦
7樓：冰糖
煎魚不粘鍋小技巧：
1、煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
4、將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
6、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
7、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
8、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。
大連魷魚醬料怎麼做，大連街頭鐵板魷魚是怎麼調製醬
醬料配方 四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，鮮貝精12克，高湯精 雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。先將泡椒剁細成蓉 大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬 芝麻醬放在一起緩慢加水攪拌，不要一次加入，要一點點地加，並朝一個方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以...
幹鍋魷魚蝦怎麼做，幹鍋魷魚蝦（香辣）怎麼做如何做
幹鍋魷魚蝦的用料 蝦大約500克 魷魚一條 西芹3 5根 萵筍個人喜好自己定吧 洋蔥個人喜好新增 主要是去腥添香 大蔥一根 生薑適量 幹辣椒個人口味新增 郫縣豆醬兩勺 孜然粉提味 適量吧 花椒個人喜好加量 鹽少許 大約5克左右 糖一小勺 生抽一小勺 提鮮 蠔油少許 幹鍋魷魚蝦的做法 步驟1第一步洗淨...
誰知道蘭州的鐵板魷魚是怎麼做的？告訴我好嗎
醬或甜麵醬 洋蔥 食用油 或者做法一 材 料 魷魚二尾 洋蔥 切絲 半粒 炸油適量 九層菜 太白粉適量 味素適量 醬油適量 香油適量 水二匙 作 法 一 魷魚去膜 內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片 約三公分寬 二 炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三 另用油三...