1樓：寧風範
揉麵什麼時候加黃油？
當面團變得更加光滑，抻抻面團有彈性，可以用手拉出相對比較厚的膜。
膜不透光，很容易破洞，破洞有比較明顯的鋸齒狀，這個時候就可以加入黃油了。
黃油為什麼要軟化？
寶寶們都知道，兩個東西要是想混合在一起，如果材質狀態越相似，混合的過程越順暢。
這就是為什麼黃油必須提前軟化的原因，黃油軟軟的，和軟乎乎的麵糰更容易混合均勻。
加了黃油換低速，讓麵糰慢慢吸收，一開始可能會覺得揉好的麵糰怎麼又變得爛兮兮黏糊糊的了，但是沒關係，堅持繼續揉下去，吸收了油脂的麵糰又會重新變得光滑如初，不再黏手。
黃油等油脂千萬別加的太晚！如果麵糰已經差不多揉好了，出筋已經完成到自己需要的階段了（擴充套件階段或完全擴充套件階段），那時候再加，等吸收完就肯定揉過頭了。
本來就是黃油含量比較多的麵糰，忙忘記了加的太晚，吸收完黃油再抻膜就發現非常的容易抻出手套膜。但這個手套膜沒有韌性，相對很容易破洞，雖然也是洞口邊緣光滑，但輕輕一碰洞就破了，這就是揉過頭的麵糰。
2樓：新東方何先生
要的，黃油可以讓麵糰變得光滑柔軟。
3樓：揭晨旭
要的要的加完油會比較好吃。
4樓：網友
鹹麵糰是要加黃油的。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
要的，黃油可以讓麵糰變得光滑柔軟，麵糰延展性會更好，做出來的麵包保質期會更長。
鹹味黃油可以做麵包嗎
6樓：閃閃惹人小可愛
鹹味黃油可以做麵包，鹹味黃油用來做麵包、蛋撻都很好吃的，做出來的春譽蛋撻有一點腥味，也是很好吃的。鹹味黃油就在於有鹽黃油含有大約的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本蘆螞一樣。做餅乾主要用無鹽黃油，這樣更容易控制烘焙食品的含鹽含量。
無鹽黃油多作為原材料使陪森埋用，有鹽黃油多作為調味料使用。
鹹味黃油可以做麵包嗎
7樓：小美美生活百科
<>鹹味黃油可以做麵包，鹹味黃油用來做麵包、蛋撻都很好吃的，做出來的蛋撻有一點腥味，也是很好吃的。鹹味黃油就在於有鹽黃油含有悉圓大約的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。做餅乾主要用無鹽黃油，這樣更容易睜咐塌控制烘焙食品的含鹽含量。
無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用簡槐。
有鹽黃油能做麵包嗎
8樓：小美美生活百科
<>1、有鹽黃油起潤滑作用，使麵包組織均勻、細膩、光滑，並有增大體積效果。
2、做麵包時就需要放鹽，使用有鹽黃油做時可以適當減少麵粉中的鹽。
3、有鹽黃油可以調節發酵速度，但有鹽黃油使用要適量，超過一定量的鹽，對酵母的發酵有抑制作用。
鹹味黃油可以做麵包嗎
9樓：帳號已登出
黃油種類很多 ，一般分 動物型、 植物型、動植混合型，都要經過二次加工處理，才可以直接食用。動物型直接吃的話念枯很難接受，握梁植物型（就是段高運所謂的人造忌廉）可以直接食用，裡面新增有香精。動植混合型一般用於商用烘焙店，降低成本。
做麵包是用有鹽黃油還是無鹽黃油？
10樓：
親親，您好，做麵包是無鹽黃油。麵包要用無鹽黃油，不能用有鹽黃油。有鹽黃油和無鹽黃油從字面上區分，就會知道有鹽黃油裡面含有鹽分，無鹽黃油是不含有鹽分，做麵包和甜點基本上都是用無鹽黃油有鹽黃油，基本上都是在炒菜的時候會放一些有鹽的，或者是在煎牛排的時候會放一些有鹽黃油，
做麵包是用有鹽黃油還是無鹽黃油
11樓：朝暮梨花醉2雨
無鹽黃油。
有鹽黃油和無鹽黃油的區別在於有鹽黃油中含有約的鹽分，與此相對應的，乳脂含量也稍微少一些，水分含量基本保持一樣。
有鹽黃油主要的用途是：直接塗抹麵包，可以作為成品食材使用，一般情況下，選擇無鹽黃油的原因，是因為無鹽黃油不含有鹽份，因此，更容易控制烘焙食品中的含鹽量。烘焙食品大多數的配方都是含有黃油的，特別是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作為配料的。
所以在烘焙過程中如果顧客沒有特別指明要有鹽黃油，那麼烘焙師基本上都會使用無鹽黃油。
12樓：百分百有緣無分
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。 大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。
所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。
淡味黃油是無鹽黃油嗎，鹹味黃油和淡味黃油有什麼區別？
安佳的黃油 牌黃油 等等市場上常見的黃油是動物性還是植物性的答案如下 .安佳的黃油是動物性的。牌黃油是動物性的。.市面上常見的和黃油品牌 南橋黃油 澳洲車輪黃油 雕王黃油 有烘樂道黃。南橋黃油是植物性的。澳洲車輪黃油是植物性的。雕王黃油是植物性的。有烘樂道黃油是植物性的。黃油。.黃油 butter ...
做披薩一定要黃油嗎，披薩不放黃油可以麼？可以用別的代替麼？？
也不一定。用黃油香些罷了。無黃油版 用料 高筋麵粉 110克 酵母粉2.5克 糖 2.5克 鹽 1.5克，玉米油10克，溫水 65克，馬蘇裡拉芝士碎 玉米油 塗抹用做法 所有材料混在一起，揉成光滑麵糰，準備第一次發酵請點選輸入 描述 可以在室溫下，套上保鮮膜進行第一次發酵。也可以在烤箱裡第一次發酵。...
做曲奇黃油可以手動打發嗎
做曲奇黃油可以手動打發嗎做曲奇黃油是可以手動打發的，只不過用手都打發的時候會比較累一些。做曲奇黃油手動打發非常累，最好買乙個電動打蛋機，這樣做起來會很簡單。去去黃油可以手動打發呀，如果電動打發的話會打發的比較的快更好呢。取其黃流，我覺得應該來說也是用手是可以做的吧，這個應該是沒有什麼問題，只要是能夠...