1樓：鄉楚波鍋
香在一些地區也被稱為春廟。香主要分佈在我國長江南北的廣泛地區，其中尤其是山東、河南、河北種植最多。香椿品種很多，根據香椿出生的芽和子葉的顏色，大體上可以分為紫香和綠香，香除了可以吃香椿外，也是園林綠化的首選樹種。
中國人吃香椿很久以前就習慣了，也被稱為「木菜」，香椿營養豐富，含有鈣、磷、鉀等成分。在農村，經常有人說老人長出兩棵香椿芽，三棵樹的葉子誰也不吃。這意味著春溪第一次發芽的時候是味道最好的時候。
第三棵樹的享受沒有人吃。這裡面到底在乎什麼？
三棵樹的享受，我們都知道的一件事是口感不好。摘幾次後，香椿芽的口感已經是第一根鬍子的口感要嫩得多，自然人也不喜歡吃。三棵樹的香脂除了莖葉老，口感不好外，大部分都不吃，香氣中含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，含量高於一般蔬菜。
但是你不必太緊張。所有植物在生長過程中都會產生亞硝酸鹽和硝酸鹽。我們都知道，扔掉劑量談論毒性完全是不科學的做法。
據所有說法，乙個成年人每天要吃100克香椿葉才能有毒。在這一點上，大家不必太慌張。
大部分地區收穫第一茬是在穀雨前後收穫，穀雨前發芽10 ~ 15釐公尺長的話，收穫的質量最好。香椿為芽紫紅色，芽長10-20釐公尺為宜。太短會影響產量，長則質量差，收穫的時間和部位會因地區的不同而不同，種植方式和年齡也會有所不同。
第一次採芽時，處於潛伏狀態的側芽可以再次發芽和收穫。頭一兩年一年只收獲一次。也就是說，只採集精粹，抽出側枝培養成樹冠，2 ~ 3年後，樹冠已經基本定型，每年可以收穫2 ~ 3次。
收穫20天后出現的側枝和新梢長10釐公尺以上，就可以收穫第二顆。從第二根鬍子開始，嫩芽的淺端底部已經木材化，質量和風味明顯下降，因此第三根鬍子基本上沒有收穫，使李樹體重新生長。但是在一些地區，第二個芽沒有收穫嫩芽，只能採集嫩葉，直到小麥收穫結束，才能反悔。
生長良好的低矮的密植香園一年可以收穫三到四次。不管你收穫了多少次，都不要把嫩枝全部採集起來，留幾個嫩枝進行光合作用，為下乙個芽的快速發芽製作養料。
2樓：雲捲雲舒
因為香椿到了第三茬的時候，已經長成了綠色的顏色裡面含量很大的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來也不好吃，而且對健康有害，吃了也容易引發疾病。
3樓：豆苗呀
三茬的香椿是口感不好，口感已經遠沒有第一茬的口感鮮嫩了，自然也就不喜歡吃了。三茬香椿芽除了莖葉老了口感不佳，香椿中含有亞*鹽和*鹽，含量要比一般蔬菜高。
4樓：等待拯救的
雖然說第一茬的香椿是最嫩最好吃的，但是也不代表著第二茬就不能吃，第二茬肯定是不如第一茬的嫩，不過用來炸著吃，醃著吃都可以。但是第3茬的香椿一般是不會有人吃了，因為前兩茬摘過之後，等到第三茬的時候香椿就會很老，吃起來像在嚼樹根一樣，口感和味道較之前兩茬都要差得遠，所以在兩茬香椿吃過之後，一般人們就不會吃第三茬了，不過有像我姥爺這種超級愛吃香椿的「吃貨」，他們也不會計較第三茬的香椿又老又難嚼，姥爺覺得只要是香椿就行，他每年都會把第三茬的香椿也採摘下來，然後加些鹽，使勁兒的揉一揉，發一發，等到香椿由綠色變得發黃之後再吃。
為什麼香椿只能吃三茬？原因是什麼呢？
5樓：時間帶給我們的快樂
在農村，人們特別喜歡吃香椿，一般情況下，香椿只能吃三茬，因為吃過三次之後，香椿就變得了老了。
6樓：網友
這是因為以後的比較老，口味比較差，所以許多人是不願意吃的。
7樓：網友
這是因為前碼氣候的原因導致的，和植物的生長情況是有慧知哪猛粗著直接的關係的，後來的會比較老，所以許多人是不願意吃的。
香椿吃到什麼季節就不能吃了？
8樓：乾萊資訊諮詢
香椿一年四季都可以吃，沒有規定哪個季節不能吃。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。
它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
香椿幾月份就不能吃了
9樓：星光在身邊
四月中旬後就最好不要吃香椿了，因為這時的香椿內會含有過量的硝酸鹽、亞硝酸鹽。我們平時在購買香椿的時候要儘量選擇鮮嫩的，並且還要在烹飪它之前給它焯水，這樣能降低它硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。
幾月份香椿就不能吃。
通常情況下四月中旬以後就最好不要食用香椿了，因為香椿中含有一定量的硝酸鹽、亞硝酸鹽，這兩種對身體有害的物質會隨著時間的流逝慢慢積信鎮累，四月中旬之後香椿內亞硝酸鹽的含量通常都已經超過國際標準了。
我們平時在購買香椿的時候，要儘量挑選新鮮的購買，並且要在烹飪它之前將它放入鍋中焯水賣碧，這樣可以一定程度上減少香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量。
等香椿焯好之後，我們就可以把它和打散的蛋液混合在一滑配粗起並用食鹽調味，然後再將它倒入熱好的油鍋中翻炒至表面金黃，這樣就能做出一道美味的香椿炒蛋。
香椿幾月份就不能吃了
10樓：熱愛生活的小斌
香椿一般到4月下旬就不能吃了。
香椿在4月下旬、穀雨時節之後，香椿生長速度過快純正晌，品質老化、味道受損、口味會下降、且可能會含有硝酸鹽。香椿可以食用的部位主要是香椿芽，香椿芽的食用時間比較短，食用香椿儘量選擇在穀雨時節之前。
香椿被稱為樹上蔬菜，是香清燃椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
產地環境
原產中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。
河南信陽地區有較大面積的人工林。陝西秦嶺和甘肅小隴山有天然分佈。垂直分佈在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區，最高達海拔1800m，耐寒區位6-11。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播做鋒的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中，一般以砂壤土為好。
適宜的土壤酸鹼度為。
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